Penghargaan Bergengsi di Dunia Kuliner, Apa Itu Michelin Star?

Terdiri dari tiga peringkat

Penghargaan Michelin Star pertama kali lahir pada 1926. Pada tahun tersebut, Michelin Brothers mengirim inspektur untuk mencicipi hidangan di berbagai restoran di Prancis.

Mereka akan menentukan restoran dengan hidangan terlezat yang layak diberi penghargaan berupa satu bintang yang dapat ditempel di pintu restoran. Barulah pada 1933, keduanya lalu memperkenalkan penghargaan dengan sistem tiga bintang.

Satu bintang diberikan bagi restoran yang menyajikan hidangan enak secara konsisten dalam kategorisasinya. Restoran dengan hidangan sangat enak dan layak dikunjungi akan mendapatkan dua bintang. Sedangkan tiga bintang Michelin untuk restoran yang menyajikan hidangan otentik dengan kelezatan luar biasa, dan harus dikunjungi secara khusus.

Inspektur makanan selalu merahasiakan identitasnya

Sejak 1929, Michelin secara rutin mengirimkan orang-orang dengan sebutan inspektur untuk mencicipi dan menilai setiap hidangan di berbagai restoran dari banyak negara setiap tahunnya. Ada 80-120 inspektur yang rutin bertugas untuk menentukan restoran dengan hidangan terbaik.

Agar hasilnya penilaiannya absolut dan tanpa rekayasa, Michelin melarang para inspekturnya untuk mengungkapkan identitasnya kepada pemilik restoran atau orang lain (selain manajemen Michelin). Agar kedatangannya tak diketahui pihak restoran, mereka berpakaian layaknya tamu biasa.

Sebagaimana mereka juga mendapatkan pelayanan, dan mencicipi hidangan dengan rasa yang setara seperti pelanggan lainnya. 

Michelin Star dapat mengubah nasib sebuah restoran sekaligus kokinya

Restoran yang berhasil meraih bintang Michelin Star secara otomatis akan meningkatkan reputasi dan eksposurnya. Sebagai penghargaan paling bergengsi dalam dunia kuliner, maka tak heran jika restoran yang memndapatkannya akan menjadi terkenal dan banyak dikunjungi para tamu.

Michelin Star juga menjadi wadah dan pembuktian atas kreativitas dan kemampuan para kokinya dalam menciptakan hidangan yang lezat dan presentable.

Penghargaan Michelin Star bisa saja menurun dan dicabut dari restoran

Tak seperti kebanyakan penghargaan yang otomatis menjadi absolut milik sang penerima, penilaian Michelin Star justru bisa saja diturunkan, bahkan dicabut apabila kualitas restoran tersebut mengalami kemerosotan. Ini karena para inspektur akan melakukan kunjungan ke sebuah restoran berkali-kali untuk memastikan bahwa kualitas dan rasa hidangan tetap sama.

Maka itu, sebuah restoran berusaha untuk mempertahankan rasa dan kualitas makanan agar penghargaan Michelin Star yang sudah didapatkan tidak menurun dan dicabut.

Berhasil meraih penghargaan bergengsi kuliner ini bukanlah pencapaian akhir bagi restoran dan koki di seluruh dunia. Justru, adalah sebuah awal perjuangan bagi restoran untuk tetap mempertahankan rasa dan kualitas makanan yang disajikan.

Itulah tadi penjelasan mengenai Michelin Star, penghargaan di dunia kuliner. Kamu sendiri pernah mencicipi restoran yang mendapat predikat Michelin Star, Bela?