Soft cookies menjadi salah satu camilan yang hits saat pandemi ini. Soft cookies mempunyai tekstur yang khas, kering di luar dan lembut di dalam. Berbagai rasa yang ditawarkan juga akan membuat pembelinya ngiler, mulai dari Oreo, cokelat, matcha hingga coconut.
Kunci kelembutan tersebut terletak pada pemilihan gula, Bela. Gula putih akan membuat kuemu lebih renyah, sedangkan gula merah mengandung lebih banyak kelembapan dan akan menghasilkan kue yang lebih lembut dan kenyal. Kebanyakan resep kue chocolate chip membutuhkan kedua gula tersebut. Menurunkan jumlah gula atau mengganti sedikit gula putih dengan gula merah, akan menghasilkan kue yang lebih lembut dan ringan.
Untuk membuatnya sendiri, inilah resep membuat soft cookies rasa cokelat dengan topping kacang mede.
Bahan adonan basah:
- 227 gr mentega tawar, suhu ruang
- 100 gr gula pasir (atau sesuai seleramu)
- 100 gr gula palem (atau ssesuai seleramu)
- 2 buah telur, suhu ruang
- 1 sdt vanilla ekstrak
Bahan kering:
- 214 gr tepung terigu rendah protein
- Q sdm tepung maizena
- 50 gr bubuk cokelat
- Sejumput garam