Bersamaan dengan datangnya Idul Adha, persediaan daging di lemari pendinginmu pasti melimpah ya. Tapi meskipun melimpah, kalau tidak ada ide untuk memasak bagaimana dong? Hmm...bagaimana jika coba memasak gulai kambing?
"Tapi kan, aku belum pernah memasak gulai kambing? Kalau alot dan bau prengus gimana?"
Tenang! Kalau kamu ikuti resep gulai kambing sederhana ini, dijamin gulaimu pasti empuk, bebas alot, dan pastinya lezat!
- 600 gram daging kambing
- 1 buah jeruk nipis (Peras dan taruh di wadah)
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1 liter santan
- 1 batang serai (Ikat lalu geprek)
- Nanas
- 3 cabai rawit
- 3 cabai lombok merah ukuran besar
- 3 butir bawang putih
- 3 butir kemiri
- 6 butir bawang merah
- 1 ruas jari jahe (potong dan memarkan)
- 1 ruas jari kunyit (potong dan memarkan)
- Pala secukupnya (bubuk)
- Kayu manis secukupnya (bubuk)
Cara Memasak Gulai Kambing
- Potong daging kambing sesuai selera. Eitsss, jangan dicuci ya!
- Rendam potongan daging bersama parutan nanas dan jahe selama 3 jam sebelum diolah. Kenapa nanas dan jahe? Nanas membuat daging kambing menjadi lebih empuk, sedangkan jahe dapat berguna untuk menghilangkan bau kambing yang kuat. Kamu juga bisa menambahkan kecap untuk menambah cita rasa
- Siapkan panci berisi air panas yang diberi merica dan jahe. Masukan daging yang sudah didiamkan sebelumnya
- Masukan 1sdm bumbu halus ke dalam daging agar daging lebih beraroma.
- Tumis sisa bumbu halus bersama serai dan daun jeruk purut. Setelah itu, Masukan ke dalam panci berisi daging kambing yang sedang direbus. Biarkan mendidih.
- Siapkan sambal, yuk! Ulek cabai rawit, kecap, bawang putih, dan irisan bawah merah, serta perasan jeruk nipis
- Jika sudah mendidih dan dagingnya sudah empuk, tuang dalam wadah saji. Taburkan bawang goreng di atasnya
- Gulai kambing siap disajikan
Itulah resep gulai kambing sederhana empuk dan bebas bau. Selamat mencoba, Bela.
