Kue atau cake merupakan salah satu camilan wajib yang dihidangkan di saat Hari Raya. Namun, camilan yang satu ini kerap dihindari karena identik dengan kalori yang tinggi.
Apalagi bagi kalian yang sedang menjalankan diet, asupan makanan berserta nutrisinya lantas menjadi salah satu hal yang perlu diperhatikan.
Membuat kue yang rendah kalori sebenarnya tidak sulit. Berikut telah Popbela rangkum beberapa resep kue diet rendah kalori yang cocok dijadikan menu Lebaran, dan disajikan kepada para tamu.
1. Strawberry lemon cake
Bahan-bahan:
- 250 g stroberi
- 1 gelas tepung gandum
- 75 ml greek yoghurt plain
- 75 ml susu almond
- 2 btr putih telur
- 75 ml jus lemon murni
- 2 sdt ekstrak lemon
- 1 sdm minyak kelapa
- 125 ml madu
- ¼ sdt garam
- ½ sdt baking powder
- ½ sdt baking soda
Cara Membuat:
- Panaskan oven hingga mencapai suhu 170° C. Sambil menunggu, olesi loyang menggunakan margarin dan alasi dengan baking paper.
- Dalam sebuah wadah, masukkan tepung gandum, baking soda, baking powder, dan garam
- Dalam sebuah wadah lainnya, campurkan dengan mixer madu, ekstrak lemon, jus temon, greek yoghurt, putih telur, dan susu almond
- Campurkan adonan tepungnya, dan aduk hingga merata
- Campurkan minyak kelapa ke dalam adonan, lalu aduk lagi hingga merata
- Masukkan campuran adonan ke loyang yang telah disiapkan. Susun strawberry di atasnya lalu tekan sedikit ke dalam adonan
- Panggang di oven sekitar setengah jam
- Strawberry lemon cake siap disajikan
2. Kue kismis ubi jalar
Bahan-bahan:
- 1 bh ubi jalar, panggang di dalam oven
- 50 g kismis (optional)
- 1 gelas tepung gandum utuh
- 3 btr telur
- 1 sth vanili
- ½ sdt pala parut segar
- 2 sdm mentega unsalted yang dilelehkan
- ½ sdt garam
- 100 ml susu almond
- 100 gram gula merah
Bahan untuk topping:
- ¼ sdt bubuk kayu manis
- 2 sdm gula merah
- ½ cangkir kelapa parut murni
Cara membuat:
- Panaskan oven hingga mencapai suhu 170° C. Sambil menunggu, olesi loyang menggunakan margarin dan alasi dengan baking paper
- Tumbuk ubi jalar yang sudah dikeluarkan dalam oven di sebuah wadah
- Dalam wadah yang terpisah, campur telur, mentega, gula merah menggunakan mixer sampai halus dan mengembang
- Tambahkan vanili, pala, tepung, dan garam lalu aduk hingga merata
- Campurkan ubi jalar yang telah ditumbuk dan kismis, aduk lagi hingga merata
- Pindahkan adonan ke dalam sebuah panci
- Untuk membuat topping kue kismis ubi jalar, campurkan gula merah, kayu manis, dan kelapa di mangkuk kecil
- Taburi toppingnya di atas adonan yang telah dipindahkan ke panci
- Panggang kuenya sekitar 45 menit
- Kue kismis ubi jalar siap disajikan