Selain destinasi dan keindahan alamnya, Jepang juga terkenal dengan kulinernya. Salah satunya adalah custard pudding atau Purin yang cukup populer di Negeri Sakura.
Gyu-Kaku, restoran Jepang yang cukup populer di Indonesia ini, menyajikan Purin yang lezat dan menjadi dessert favorit di restoran ini.
Mengutip The Spruce Eats, Purin adalah makanan penutup berbentuk puding dingin dari Jepang yang mirip seperti flan (caramel custard). Nama "Purin" berasal dari "pudding", namun tekstur Puring lebih lengket dibandingkan dengan puding.
Berbeda dengan puding, Purin memiliki tesktur lebih padat atau mirip dengan Flan versi Meksiko. Dessert ini juga diberi dengan saus karamel di atasnya yang tentunya lebih nikmat lagi.
Rasanya yang manis dengan tekstur creamy yang meleleh di mulut membuat sajian ini menjadi dessert favorit di Jepang.
Kini kamu tak perlu khawatir, kamu sekarang bisa membuat Purin a la Gyu-Kaku di rumah. Bahan untuk membuat Purin a la Gyu-Kaku ini terdiri dari susu, telur, gula, dan ekstrak vanili.
Yuk, simak resep Purin a la Gyu-Kaku di bawah ini!
Resep Membuat Purin Pudding a la Gyu-Kaku
Bahan:
- 250 ml whipping cream (direkomendasikan menggunakan merek Anchor agar lebih creamy)
- 100 ml susu full cream
- 2 lembar gelatin sapi merk (sekitar 1 sdm jika menggunakan gelatin bubuk)
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt vanila essence
- Air secukupnya
Bahan saus karamel:
- 3 sdm air
- 1 1/2 sdm gula pasir
- 1 1/2 sdm air (untuk tambahan)
Cara membuat Purin:
- Rendam sebentar gelatin dengan air agar empuk.
- Siapkan panci bertutup ukuran besar. Masukkan whipping cream dan susu ke dalam panci. Masak dengan api kecil. Bungkus tutup panci dengan kain untuk mencegah air menetes saat merebus puding
- Taruh gula pasir dan vanila essence dalam panci. Aduk terus hingga panas tapi tidak sampai mendidih. Matikan api.
- Tiriskan gelatin dan masukkan gelatin ke dalam adonan dan aduk terus hingga larut.
- Kemudian saring adonan puding dengan saringan halus ke dalam cetakan puding.
- Tuang ke dalam cetakan puding. Diamkan hingga padat. Simpan di dalam kulkas selama 2-3 jam
Cara membuat saus karamel:
1. Sebelum puding disajikan, buatlah saus karamel. Masukkan 3 sendok makan air dan gula ke dalam panci kecil dan masak di atas api kecil. Aduk sampai gula larut.
2. Saat gula sudah larut, besarkan api dan aduk gula sesekali agar karamelisasi merata. Nantinya akan muncul busa pada campuran karamel. Tunggu beberapa saat sampai karamel berubah warna menjadi kuning tua.
3. Jika sudah berubah warna menjadi kuning tua, tambahkan 1 1/2 sdm air. Di tahap ini kamu harus hati-hati karena akan muncul busa panas. Kocok adonan dan matikan api. Biarkan dingin.
4. Setelah dingin, tuang saus karamel di atas puding Purin dan sajikan. Jika karamel mengeras, kamu bisa panaskan kembali di panci dan ditambah air di sekitar cetakan puding.
Itulah resep Purin ala Gyu-Kaku yang creamy dan lezat. Bisa jadi camilan di sore hari bersama teman dan keluarga nih, Bela!