Aneka Resep Olahan Makanan dari Ubi Jalar

1. Casserole ubi jalar dengan marshmallow

Bahan adonan:

• Cooking spray
• 4 c. ubi jalar besar, dikupas dan dipotong dadu
• 1/2 c. gula merah dikemas
• 8 sdm. mentega cair
• 1 sdt. ekstrak vanila
• 1/2 c. susu
• 2 butir telur besar
• 1/2 sdt. garam

Bahan topping:

• 1 c. brown sugar
• 1/2 c. tepung serbaguna
• 4 sdm. mentega, lelehkan
• 1 c. pecan cincang
• 2 1/2 c. marshmallow

Cara membuat:

1. Panaskan oven di suhu 350°, lapisi dengan cooking spray
2. Tempatkan ubi ke dalam panci besar dan tutupi dengan air, didihkan sampai kurang lebih 15 menit. Pindahkan ke mangkuk besar.
3. Aduk ubi bersama dengan gula, mentega, vanilla, susu, telur, dan garam sampai halus. Tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
4. Dalam mangkuk sedang, aduk gula, tepung, dan mentega sampai menggumpal. Aduk pecan, lalu oleskan merata di atas kentang. Tambahkan marshmallow.
5. Panggang sampai matang dan berwarna keemasan, sekitar 30 menit.
6. Sajikan selagi hangat.

2. Ubi panggang dengan chicken BBQ

Bahan-bahan:

• 1 sdt. minyak zaitun extra-virgin
• Garam
• Lada hitam bubuk
• 2 c. abon ayam rotisserie
• 1/2 c. saus BBQ, plus lebih banyak untuk disajikan
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 bawang merah kecil, diiris tipis
• 1 jalapeño kecil, diiris tipis

Cara membuat:

1. Panaskan oven di suhu 375°. Tempatkan kentang manis di atas loyang besar. Aduk dengan minyak dan bumbui dengan garam dan merica.
2. Panggang sampai empuk, sekitar 1 jam tergantung ukuran. Biarkan dingin, iris bagian tengah sampai menjadi cekungan. Ambil isi dari ubi ke mangkuk sedang.
3. Dalam mangkuk sedang, aduk ayam dengan saus BBQ dan bawang putih.Campur dengan ubi dan tambahkan bawang merah, jalapeño.
4. Masukkan kembali ke kulit ubi yang sudah dibentuk cekungan. Beri topping keju dan ayam, panggang.
5. Ubi panggang dengan chicken BBQ siap disajikan.