Aneka Olahan Cheesecake yang Nggak Mainstream

1. Chocolate Pumpkin Cheesecake

Bahan cheesecake:

• 3 (8 ons) blok krim keju
• 1 (15 ons) labu, haluskan
• 4 telur
• 3/4 c. gula pasir
• 1/2 c. brown sugar
• 1/4 c. sour cream
• 2 sdt. ekstrak vanila
• 2 sdm. tepung serbaguna
• 1 sdt. ekstrak labu
• 1/2 sdt. kayu manis
• 1/4 sdt. garam

Bahan oreo crust:

• 24 Oreo utuh
• 6 sdm. mentega cair

Garnish:

• 1/4 c. choco chips, lelehkan
• 1/4 c. saus caramel
• Whipped topping

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 350º
2. Buat cheesecake: kocok krim keju hingga halus menggunakan mixer. Tambahkan labu, telur, gula, sour cream, vanilla, tepung, ekstrak labu, kayu manis dan garam. Kocok hingga tercampur, sisihkan.
3. Membuat crust: hancurkan oreo hingga berbentuk remahan. Pindah ke mangkuk besar, tuangkan mentega cair. Aduk hingga lembab.
4. Olesi loyang dengan cooking spray. Bungkus bagian luar Loyang dengan alumunium foil. Susun adonan crust hingga setinggi 1/3 sisi, padatkan. Tuangkan cheesecake di atas crust.
5. Panggang sampai 1 jam 15 menit. Dinginkan 4 jam hingga semalaman. Hias dengan lelehan cokelat dan caramel, sajikan.

2. Strawberry Shortcake Cheesecake

Bahan-bahan:

• 2 (8 ons) cream cheese, dilunakkan sampai suhu kamar
• 3/4 c. gula halus
• 2 c. heavy cream
• 3 c. stroberi, iris

Cara membuat:

1. Oles loyang menggunakan cooking spray.
2. Campurkan semua bahan di mangkuk besar untuk membuat vanilla cake. Tuang setengah cangkir adonan ke dalam loyang.
3. Panggang sampai warna keemasan, sisikan.
4. Dalam mangkuk besar, kocok cream cheese hingga ringan dan mengembang selama 2 menit. Tambahkan gula sedikit demi sedikit dengan kecepatan tinggi hingga kaku.
5. Letakkan irisan strawberry di tepi loyang hingga menyentuh permukaan kue hingga merata. Tutup dengan cream cheese yang sudah dikocok tadi. Dinginkan di lemari es 5 hingga 6 jam.
6. Hias dengan irisan strawberry lainnya di atasnya, sajikan.