Karedok merupakan makanan khas Sunda yang terdiri dari sayuran mentah yang disiram bumbu kacang. Bisa dibilang, karedok adalah salah satu salad lokal khas Jawa Barat yang lezat dan menggiurkan.
Sedangkan jenis sayuran yang dipakai terdiri dari kol, kacang panjang, taoge, mentimun, daun kemangi, dan terung gelatik. Sementara saus kacangnya menggunakan kacang tanah goreng, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kencur, dan air asam yang dihaluskan.
Karedok nikmat disantap bersama nasi putih dan kerupuk udang atau kerupuk ikan. Tak perlu beli di warung makan, kamu bisa membuat karedok sendiri di rumah. Mudah dan praktis, berikut resep karedok khas Sunda yang bisa kamu coba!
Bahan yang dibutuhkan:
Sayur-sayuran
- 1/4 buah kol, iris tipis
- 5 buah kacang panjang, iris tipis
- 100 gram taoge
- 1 buah mentimun, iris tipis
- 10 lembar daun kemangi
- 2 buah terung gelatik, iris tipis
Bumbu kacang:
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit hijau
- 3 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 ruas jari kencur
- 1 sdt garam
- 200 gram kacang tanah goreng, haluskan
- 2 sdm gula merah
- air secukupnya
- 1/2 sdt terasi
- 1 sdm air asam jawa
Pelengkap
- Kerupuk udang atau kerupuk ikan
- Bawang goreng
Langkah pembuatan
- Cuci bersih sayuran dengan air yang mengalir
- Setelah itu, basahi dengan air matang dingin
- Siapkan ulekan. Haluskan bawang putih, bawang merah kencur, cabai rawit, terasi, kacang goreng, gula merah, dan garam
- Tambahkan air asam pada ulekan. Tuang air matang secukupnya. Aduk semua bahan sampai bumbu mencapai kekentalan yang pas
- Masukkan kol, taoge, mentimun, dan ulek pelan-pelan. Lalu, masukkan daun kemangi, aduk hingga rata
- Sajikan dengan taburan bawang goreng dan kerupuk.
Itulah resep karedok khas Sunda yang menyegarkan. Siap mencoba?
