Mochi ubi ungu kini menjadi salah satu camilan kekinian yang tengah naik daun dan digemari berbagai kalangan. Tak hanya menawarkan visual yang memikat dengan warna alami dari ubi, kudapan khas Jepang yang dipadukan dengan sentuhan lokal ini juga memiliki tekstur kenyal dan lumer saat digigit.
Bagi kamu yang ingin mencoba membuatnya sendiri, resep mochi ubi ungu viral ini hadir dengan panduan lengkap dan simpel agar hasilnya tidak alot, anti gagal, serta cocok dijadikan ide jualan rumahan.
| Prep Time | 25 Minutes |
| Cook Time | 30 Minutes |
| Portion | 3-4 Portion |
- 165 gram tepung ketan putih
- 15 gram tepung maizena
- 200 ml susu cair
- 65 ml santan kental instan
- 60 gram gula pasir
- Minyak sayur secukupnya
- Tepung maizena sangrai secukupnya
- 200 gram ubi ungu kupas
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
- 95 ml air
| Buat Isian Mochi | Campurkan ubi ungu yang sudah dikupas, daun pandan, tepung ketan, gula, garam, minyak dan air. Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil diaduk hingga kalis dan licin. |
| Bentuk adonan | Setelah adonan kalis, angkat dan pindahkan ke wadah lain. Diamkan di suhu ruang hingga dingin. Lalu bagi dan bentuk adonan isi membentuk bulatan kecil hingga adonan habis. |
| Buat adonan kulit | Campurkan tepung ketan putih dan maizena dalam satu wadah. Di wadah lain, aduk rata susu cair, santan instan dan gula pasir. Tuang larutan susu ke campuran tepung, aduk rata, lalu saring ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak. |
| Kukus adonan kulit | Kukus adonan kulit hingga matang. Selagi panas, aduk-aduk adonan denga garpu atau sumpit agar lentur, lalu bungkus dengan plastic wrap dan biarkan hingga dingin. |
| Bentuk adonan Mochi | Taburi meja dengan tepung maizena sangrai agar tidak lengket. Bagi adonan kulit sesuai jumlah isian. Pipihkan adonan kulit, beri isian ubi ungu, lalu bulatkan dan balur kembali dengan tepung maizena sangrai. Lakukan hingga adonan habis. Mochi Ubi Ungu siap disantap! |