Resep Gohu Ikan, “Sashimi” Khas Ternate yang Jadi Hidangan Segar Saat Lebaran

19 Mar 2026, 11:55 WIB

Nindi Widya Wati

Resep Gohu Ikan, “Sashimi” Khas Ternate yang Jadi Hidangan Segar Saat Lebaran

Instagram.com / padboel

Intinya Sih

5W1H

Gohu Ikan adalah hidangan khas Ternate berbahan ikan mentah segar yang sering disebut sebagai 'sashimi khas Maluku' dan menjadi sajian spesial saat Lebaran.
Cara membuatnya unik karena ikan tidak dimasak di atas api, melainkan 'matang' oleh perasan jeruk asam dan siraman minyak panas yang menghasilkan rasa segar, gurih, serta pedas.
Hidangan ini disajikan dengan taburan kacang tanah goreng dan daun kemangi, biasanya disantap bersama popeda, kasbi rebus, atau pisang goreng khas Maluku.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

What?
Gohu Ikan adalah hidangan khas Ternate berupa ikan mentah segar yang diolah dengan perasan jeruk, minyak panas, dan bumbu tradisional, sering disebut sebagai “sashimi khas Ternate”.
Who?
Masyarakat Maluku dan Maluku Utara yang biasa menyajikan Gohu Ikan sebagai hidangan istimewa, terutama saat perayaan Lebaran.
Where?
Hidangan ini berasal dari Ternate, Maluku Utara, dan umum ditemukan di wilayah Maluku serta sekitarnya.
When?
Gohu Ikan biasanya disajikan pada momen Lebaran atau acara khusus sebagai bentuk penghormatan kepada tamu.
Why?
Sajian ini dibuat untuk menghadirkan cita rasa segar dan gurih dari ikan berkualitas serta melestarikan kuliner tradisional daerah.
How?
Ikan segar dipotong dadu, diberi perasan jeruk dan garam, lalu disiram minyak panas bersama bawang merah, cabai, daun kemangi, serta ditaburi kacang goreng tumbuk kasar sebelum disajikan.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Lebaran di berbagai daerah di Indonesia selalu identik dengan hidangan khas yang sarat cita rasa. Jika di Jawa orang terbiasa menyantap ketupat, opor, atau rendang, masyarakat Maluku dan Maluku Utara memiliki sajian istimewa yang tak kalah menarik, yaitu Gohu Ikan. Hidangan ini sering dijuluki sebagai “sashimi khas Ternate” karena menggunakan ikan mentah segar yang diolah tanpa proses memasak di atas api.

Keunikan Gohu Ikan terletak pada cara “memasaknya”. Daging ikan segar dipadukan dengan perasan jeruk yang asam serta siraman minyak panas sehingga menghasilkan tekstur yang lembut dan rasa yang sangat kaya. Perpaduan gurih ikan, segar jeruk, pedas cabai, serta aroma kacang tanah goreng membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Penasaran bagaimana cara membuatnya di rumah? Berikut resep lengkap Gohu Ikan khas Maluku yang segar dan mudah dipraktikkan, Bela!

Bahan membuat Gohu Ikan

Instagram.com / kaumrestaurant

Dengan rasa segar, pedas, dan gurih yang berpadu sempurna, Gohu Ikan sering menjadi hidangan istimewa saat Lebaran di Maluku. Sajian ini juga dianggap sebagai bentuk penghormatan kepada tamu karena menggunakan ikan segar berkualitas. Untuk membuatnya, bahan yang digunakan cukup sederhana dengan kunci utama ikan yang benar-benar segar agar cita rasanya tetap autentik.

Bahan utama:

250–300 gram daging ikan tuna atau cakalang segar (buang kulit dan tulang, potong dadu kecil)
2 buah lemon cui (limau kasturi) atau jeruk nipis
1/2 sendok teh garam

Bahan bumbu dan taburan:

5 siung bawang merah, iris tipis
5–10 buah cabai rawit, iris atau ulek kasar sesuai selera
1 ikat kecil daun kemangi, petik daunnya
50 gram kacang tanah goreng, tumbuk kasar
3–4 sendok makan minyak kelapa sawit (bisa diganti minyak kelapa agar aromanya lebih tradisional)

Cara membuat Gohu Ikan

Instagram.com / mil.s_bali

Proses pembuatan Gohu Ikan cukup cepat dan praktis karena tidak membutuhkan waktu memasak yang lama. Ikan mentah akan “matang” secara alami dari perpaduan asam jeruk dan siraman minyak panas yang menjadi ciri khas hidangan ini. Jika ingin menambah variasi rasa dan tekstur, kamu juga bisa menambahkan kenari panggang sebagai pengganti atau tambahan kacang tanah.

Cara membuat:

Masukkan potongan daging ikan ke dalam wadah bersih. Kucuri dengan perasan jeruk nipis atau lemon cui lalu tambahkan garam. Aduk hingga merata. Diamkan sekitar 5–10 menit sampai warna ikan sedikit memutih karena proses denaturasi protein oleh asam jeruk.
Masukkan irisan bawang merah, cabai rawit, dan sebagian daun kemangi ke dalam wadah berisi ikan. Aduk kembali agar bumbu tercampur dan aromanya meresap.
Panaskan minyak kelapa hingga benar-benar panas, hampir berasap. Proses ini menjadi salah satu kunci utama yang membuat aroma Gohu Ikan semakin sedap.
Tuangkan minyak panas langsung ke atas campuran ikan dan bumbu. Saat disiram, biasanya terdengar suara “cesss” yang menandakan bawang dan cabai mulai layu serta mengeluarkan aroma harum. Aduk cepat agar semua bahan tercampur merata.
Taburkan kacang tanah goreng yang telah ditumbuk kasar dan sisa daun kemangi di atasnya.

Gohu Ikan paling nikmat disantap segera setelah dibuat agar tekstur ikannya tetap segar. Hidangan ini biasanya disajikan bersama popeda (sagu), kasbi atau singkong rebus, maupun pisang goreng khas Maluku. Selamat mencoba, Bela!