Siapa bilang ubi ungu hanya cocok diolah menjadi kolak atau bolu? Bahan pangan lokal ini juga bisa disulap menjadi cinnamon roll yang enak dan juga kaya akan nutrisi.
Walaupun tampilan cantik, cara membuatnya pun tidak sulit, lho. Yuk, simak resep cinnamon roll ubi ungu berikut dan coba buat sendiri di rumah!
| Prep Time | 30 (+90 Proofing) Minutes |
| Cook Time | 25 Minutes |
| Portion | 9 Portion |
Bahan dan alat membuat cinnamon roll ubi ungu
- 300 gram tepung terigu protein tinggi
- 50 gram gula pasir
- 15 gram susu bubuk
- 4 gram ragi instan
- 1 butir telur
- 130 ml susu cair
- 35 gram butter, suhu ruang
- 80 gram ubi ungu kukus, haluskan
- Sejumput garam
- 50 gram butter, suhu ruang
- 50 gram gula palem
- 1 sdm bubuk kayu manis
- 100 gram ubi ungu kukus, haluskan
- 100 gram gula halus
- 2–3 sdm susu cair
- Mangkuk besar
- Rolling pin
- Loyang dan oven
- Kuas dan spatula
Cara membuat cinnamon roll ubi ungu
| 1. Buat adonan | Campurkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan ragi instan dalam mangkuk. Tambahkan telur, susu cair, serta ubi ungu halus, lalu uleni hingga setengah kalis. |
| 2. Masukkan butter | Tambahkan butter dan garam, kemudian uleni kembali hingga adonan kalis elastis dan tidak mudah sobek saat ditarik. |
| 3. Proofing pertama | Bulatkan adonan, tutup menggunakan kain bersih atau plastic wrap, lalu diamkan selama sekitar 60 menit hingga mengembang dua kali lipat. |
| 4. Siapkan isian. | Campurkan butter, ubi ungu halus, gula palem, dan bubuk kayu manis hingga menjadi pasta yang lembut dan tercampur rata. |
| 5. Bentuk cinnamon roll | Kempiskan adonan, lalu gilas hingga berbentuk persegi panjang. Oleskan isian ubi ungu secara merata di seluruh permukaan adonan. |
| 6. Gulung adonan | Gulung adonan dengan rapat dari salah satu sisi, kemudian potong menjadi 9 bagian dengan ukuran yang sama. |
| 7. Proofing kedua | Susun potongan adonan di dalam loyang yang telah diolesi butter. Diamkan kembali selama 30–45 menit hingga mengembang. |
| 8. Panggang | Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170°C selama 20–25 menit atau hingga matang dan permukaannya berwarna keemasan. |
| 9. Buat glaze | Campurkan gula halus dan susu cair hingga menjadi glaze yang lembut dan mudah dituang. |
| 10. Sajikan cinnamon roll dengan lelehan glaze | Siram glaze di atas cinnamon roll yang masih hangat, lalu sajikan sebagai camilan atau teman minum kopi maupun teh. |