Makanan Pendamping Air Susu Ibu atau MPASI adalah makanan tambahan yang harus dikonsumsi oleh bayi yang telah berusia enam bulan ke atas. MPASI diberikan untuk menunjang ASI demi memenuhi kebutuhan nutrisi bayi.
Selain memberikan nutrisi, MPASI juga berguna untuk melatih kemampuan makan bayi. Baik kemampuan mengunyah, menelan, serta kemampuan bayi untuk menerima berbagai rasa dan tekstur makanan.
Untuk itu cara memasaknya pun harus lebih diperhatikan dibandingkan dengan memasak makanan biasa. Lewat acara Popmama Parenting Academy 2020 yang diselenggarakan oleh Popmama.com secara virtual, alumni MasterChef Season 6, Chef Amy Zein memberikan tiga resep MPASI premium. Resep ini mudah dibuat dan bahannya mudah didapat. Apa saja resepnya? Simak, yuk.
1. Bola-bola kentang ayam saus tomat
Bahan-bahan yang perlu kamu siapkan adalah sebagai berikut.
Bahan bola kentang:
- Minyak goreng secukupnya
- 2 siung bawang putih
- 60 gr terigu
- 180ml susu sesuai usia anak
- 80 gr potongan ayam atau sesuai selera
- 170 gr kentang yang telah dikukus
- 1 kotak keju
- Wortel yang telah diparut secukupnya
- Brokoli yang telah dikukus secukupnya
Bahan untuk membuat saus tomat:
- Minyak goreng secukupnya
- 1-2 siung bawang putih
- 3 buah tomat yang telah dipotong dadu, boleh diblender terlebih dahulu jika ingin lebih halus
- Air kaldu
- Puree mangga secukupnya
Cara membuat bola-bola kentang:
- Untuk membuat bola-bola kentang, tumis bawang putih yang telah diiris dengan api kecil kemudian masukkan tepung terigu, aduk hingga tercampur.
- Kemudian tambahkan susu 100ml terlebih dahulu, aduk hingga teksturnya menjadi lebih padat. Lalu jika kamu menggunakan pan yang besar, dapat disisihkan ke pinggir pan agar tepung terigunya tetap matang
- Lalu, masukkan ayam dan tambahkan wortel yang telah diparut. Aduk hingga rata, kemudian gabungkan dengan adonan terigu yang sebelumnya.
- Kemudian masukkan kentang yang telah dikukus dan telah dihaluskan, tambahkan susu 80ml atau sesuai kelembutan yang diinginkan. Jika terlalu lembek, kamu bisa tambahkan kentang.
- Masukkan keju, kemudian lakukan koreksi rasa. Untuk menambah rasa, kamu bisa tambahkan garam sedikit saja. Kemudian, tambahkan kukusan brokoli.
- Angkat dan sisihkan terlebih dahulu. Kemudian, kamu bisa membuat saus tomat premiumnya sambil menunggu adonan kentang hangat. Dan buat bola-bola kentang menggunakan tangan, jika lengket bisa gunakan minyak goreng pada telapak tangan.
- Untuk anak usia 6-8 bulan, kamu bisa langsung menyajikan bola-bola kentang dengan saus tomat. Namun untuk anak usia 8-9 ke atas, kamu bisa menggorengnya terlebih dahulu untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah dan bisa dimasukkan mozarella pada bagian dalam bola kentang.
Cara membuat saus tomat:
- Panaskan minyak goreng dengan api kecil, masukkan bawang putih, masukkan potongan tomat dan tunggu hingga tomat layu.
- Kemudian tambahkan air kaldu dan diamkan sampai lembut. Masukkan garam dan gula sesuai rasa yang diinginkan.
- Tambahkan puree mangga untuk menambah kekentalan saus dan membuat rasa menjadi asam manis. Aduk hingga rata dan sisihkan.
- Campurkan saus dengan bola kentang ayam, dan sajikan.
2. Nasi tim daging sapi
Bahan-bahan yang perlu disiapkan adalah sebagai berikut.
Bahan-bahan:
- 2-3 siung bawang putih
- 1 bungkus tahu sutra yang telah dihaluskan dengan sendok
- 1 cup nasi
- Daging sapi cincang
- Wortel yang telah diparut
- Kecap manis
- Kaldu ayam
- Brokoli yang telah dikukus
- Garam secukupnya
- Saus tiram (untuk usia 8-9 bulan keatas)
- Telur rebus yang dibagi dua
- Minyak goreng
Cara membuat:
- Tumis bawang putih dengan minyak goreng yang telah dipanaskan dengan api medium, masukkan daging sapi cincang, lalu aduk hingga daging matang dengan merata
- Campurkan wortel yang telah dipotong, lalu masukkan tahu sutra yang telah dihaluskan. Aduk semua bahan hingga merata.
- Kemudian tambahkan garam secukupnya, jika kamu memiliki bayi dengan usia 8-9 bulan bisa menambahkan sedikit saus tiram.
- Setelah itu tambahkan kecap manis dan kaldu ayam agar jadi lebih gurih, aduk hingga kaldu mulai meresap.
- Sambil menunggu kaldu meresap, siapkan kukusan untuk mengukus nasi tim.
- Jika daging sapi telah matang, pindahkan ke dalam wadah. Sertakan kaldunya juga ke dalam wadah untuk menambah cita rasa pada nasi tim.
- Setelah memindahkan daging, masukkan nasi ke dalam wajan. Aduk nasi agar panasnya merata, lalu masukkan kaldu ayam agar membuat nasi menjadi lebih lunak
- Kemudian tambahkan brokoli, dan aduk hingga rata sampai nasi berubah menjadi kehijauan karena tercampur oleh brokoli.
- Ambil tempat pencetak nasi tim, kemudian masukkan 1 bagian telur rebus, lalu masukkan daging cincang di atasnya, dan setelah itu kasih nasi. Tekan-tekan supaya menjadi padat.
- Masukan nasi tim ke kukusan sekitar 10 menit, lalu matikan kompor namun biarkan nasi tim berada di kukusan agar tetap hangat.
- Saat sudah ingin disantap, keluarkan nasi tim dari kukusan, dan sajikan.
3. Mango float
Bahan-bahan yang perlu disiapkan adalah sebagai berikut.
Bahan-bahan:
- Biskuit susu yang telah dihancurkan, Mama dapat menuangkan susu untuk melembutkan biskuit sesuai selera dan tekstur yang diinginkan
- Puree mangga
- Potongan buah mangga
- Jelly (optional)
- Bahan untuk membuat fla:
- 480-500ml susu
- 50-60gr gula
- Tepung maizena
- 3 buah kuning telur
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Dengan menggunakan pan, masukkan susu dan tepung maizena, aduk hingga merata. Lalu, tambahkan gula.
- Masukkan kuning telur dan aduk terus hingga tekstur fla lebih mengental.
- Jika fla sudah lebih kental, sisihkan
- Siapkan wadah gelas, lalu masukkan biskuit susu, kemudian tuang puree mangga di atasnya, dan masukkan fla yang sudah dingin.
- Masukkan potongan mangga, lalu kembali tambahkan puree mangga, dan biskuit susu di atasnya,
- Agar menjadi lebih nikmat, kamu dapat mendinginkannya terlebih dahulu di kulkas. Sajikan.
Bagaimana, Bela, mudah bukan untuk membuat MPASI sendiri di rumah? Selamat mencoba, ya!
Popmama.com menggelar Popmama Parenting Academy 2020. Acara yang juga dikenal dengan Popac 2020 ini merupakan acara tahunan yang digelar oleh Popmama untuk belajar lebih banyak soal parenting. Popmama Parenting Academy 2020 ini berlangsung pada 28 September hingga 3 Oktober 2020 melalui Zoom dan YouTube channel Popmama.com.
Disclaimer: artikel ini ditulis ulang dari artikel yang pernah tayang di laman Popmama.com dengan judul "Yuk Coba! 3 Resep MPASI Premium Sehat a la Chef Amy Zein" ditulis oleh Jemima Karyssa Rompies
