Daging ayam adalah salah satu jenis daging yang paling sering diolah sebagai bahan masakan. Salah satu hidangan yang menarik dan populer, yang diolah dari daging ayam adalah pepes ayam kemangi.
Pepes ayam kemangi dimasak dengan menggunakan daun kemangi, yang kemudian dibungkus dengan pisang. Penggunaan daun kemangi menambah aromanya, sehingga hasil masakannya lebih wangi sekaligus nikmat.
Bagi yang penasaran, berikut ini adalah resep pepes ayam kemangi yang cocok dinikmati sebagai hidangan makan siang bersama keluarga.
Bahan-bahan pepes ayam kemangi
- 1 ekor ayam yang dipotong biasa atau ayam kampung
- 5 lbr daun salam
- 2 ikat daun kemangi
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Gula merah yang sudah diiris-iris secukupnya
- 2 btg daun bawang yang telah diiris
- 2 btg serai yang sudah diiris
- Daun pisang secukupnya
Cara membuat pepes ayam kemangi
- Pertama, siapkan daun pisang yang telah dibersihkan dan dijemur
- Potong-potong daun pisangnya sesuai kebutuhan
- Campurkan semua bumbu-bumbu halus yang sudah disiapkan, dengan daun bawang dan daging ayamnya. Aduk hingga merata sehingga semua bumbu menyatu ke daging ayam.
- Tambahkan kaldu jamur, garam , gula merah, dan merica bubuk
- Rapikan daun pisang, lalu letakkan pada ayam yang telah dibumbui
- Tambahkan serai, daun kemangi, dan daun salam
- Lipat daun pisang, kunci menggunakan tusuk gigi sehingga daun pisangnya benar-benar tertutup
- Masukkan ayam yang telah dibungkus daun pisang ke sebuah panci, lalu kukus selama 45 menit
- Setelah ayam selesai dikukus, bakar pepes ayamnya sampai daun pisangnya berubah menjadi sedikit gosong
- Setelah selesai, pepes ayam kemangi siap disajikan selagi hangat.