Resep Tanghulu, Permen Buah Tiongkok yang Segar dan Renyah

Tanghulu adalah sejenis camilan buah yang renyah dan ditemukan di sebagian besar wilayah Tiongkok utara. Camulan segar ini memiliki nama lain, yaitu Bintanghulu. Camilan ini terbuat dari gula cair dan beberapa buah segar khas Tiongkok seperti hawthorn atau shanza. 

Namun, beberapa penjual modern lebih sering menggunakan buah seperti jeruk mandarin, kiwi, blueberry, anggur, nanas, tomat ceri, atau stroberi. Camilan buah-buahan ini dilapisi sirup gula yang mengeras dan disajikan dalam tusuk bambu panjang sekitar 20cm. 

Melansir situs Son of China, Tanghulu berasal dari Dinasti Song, yang memerintah antara tahun 960 dan 1279. Suatu hari, selir Kekaisaran Guangzong (1147 - 1200) jatuh sakit dan kesulitan menemukan perawatan yang tepat. 

Seorang dokter di luar Kekaisaran menawarkan diri untuk merawat dan menyembuhkan penyakit sang selir. Setelah melakukan pemeriksaan, dokter itu meresepkan buah haws yang dicampur gula dan air sebagai pengobatan utama atas penyakit tersebut.

Ia memintar agar sang selir memakan 5-10 tanghulu sebelum makan jika dirinya ingin sembuh dalam waktu 2 minggu. Dalam prosesnya, kisah penyembuhan ajaib sang selir menyebar ke seluruh wilayah Tiongkok. Para penjual mulai membuat buah haws dengan tusuk bambu dan dicelupkan ke sirup gula sebagai camilan.

Baru di tahun 1900-an, tanghulu banyak dijual di toko makanan, yang terletak di pusat kota Beijing. Berkat popularitasnya itu, beberapa orang berinvestasi untuk camilan segar ini dan mengekspornya ke negara tetangga.

Untuk membuat tanghulu sebagai camilan buah renyah yang menemani siang atau sore hari, kamu memerlukan beberapa bahan seperti: 

1. Buah-buah yang segar (stroberi, anggur, kiwi, jeruk, tomat ceri, atau raspberry)
2. Tusukan sate
3. Kertas roti anti lengket
4. Gula pasir atau sirup gula

Langkah pertama untuk membuat tanghulu di rumah: 

1. Cuci bersih buah-buahan yang akan digunakan untuk membuat tangulu. 
2. Keringkan menggunakan tisu atau lap dapur bersih hingga tidak ada yang menetes dari buah-buahan, karena gula tidak akan menempel jika buah masih basah.
3. Tusuk satu per satu buah yang disuka. 

Setelah satu per satu buah ditusuk ke tusukan sate, maka kamu membutuhkan langkah selanjutnya:

1. Siapkan kertas roti anti lengket dan tata rapi di atas loyang atau piring besar. 
2. Sisihkan terlebih dahulu, lalu buat campuran gula dengan menambahkan gula pasir atau sirup gula jagung dan air dia atas api sedang. 
3. Aduk sebentar hingga sedikit panas. Saat gula mulai mencair atau mendidih, jangan diaduk atau menggerakan panci karena membuat sirup gula mengkristal. 
4. Setelah itu, miringkan panci sedikit dan celupkan buah-buahan tersebut ke dalam gula yang telah mencair. Putar sedikit demi sedikit hingga menutupi buah-buahan.
5. Lakukan dengan cepat sebelum gula mengeras. 
6. Letakkan di kertas roti anti lengket dan ulangi hingga tusuk buahnya habis. 

Langkah terakhir dari proses pembuatan tanghulu adalah: 

1. Tunggu sampai gula mengeras sepenuhnya dan lepaskan dari kertas roti anti lengket.
2. Sajikan dan nikmati setelah dingin. 

Sedikit untuk membuat tanghulu di rumah, kamu bisa menggunakan buah-buahan yang sedikit tidak matang dan kuat. Gunakan panci yang lebih besar dengan pegangan kuat, sehingga lebih mudah untuk memiringkan panci saat tanghulu dicelupkan. 

Tertarik mencoba, saat akhir pekan tiba, Bela?