Resep Salt Bread yang Lembut, Gurih, dan Lagi Viral!

Salt bread dikenal juga dengan nama shio pan, roti khas Jepang yang populer karena rasa gurihnya yang khas. Roti ini biasanya berbentuk lonjong kecil dengan taburan garam laut di bagian atasnya. Yang membuatnya spesial adalah penggunaan mentega di dalam adonan, sehingga bagian bawah roti menjadi sedikit crispy saat dipanggang. Sensasi ini menciptakan kombinasi tekstur yang unik antara lembut dan renyah.

Popularitas salt bread meningkat karena tampilannya yang minimalis namun elegan. Meski terlihat plain, rasanya justru kaya dan comforting. Roti ini cocok dinikmati langsung tanpa tambahan apa pun. Namun, kamu juga bisa menambahkan isian seperti cokelat atau keju sesuai selera. Fleksibel dan mudah dimodifikasi, itulah kenapa roti ini cepat digemari banyak orang.

Untuk membuat salt bread, kamu membutuhkan bahan dasar roti yang sederhana dan mudah ditemukan yaitu:

1. 250 gram tepung terigu protein tinggi

2. 5 gram ragi instan

3. 25 gram gula pasir

4. 4 gram garam

5. 1 butir kuning telur

6. 150 ml susu cair hangat

7. 40 gram mentega tawar (untuk adonan)

8. 30–40 gram mentega tawar, potong kecil-kecil (untuk isian)

9. Garam laut kasar secukupnya (untuk topping)

Untuk cara membuatnya kamu perlu ikuti langkah-langkah berikut ini:

1. Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan garam dalam satu wadah besar, lalu aduk hingga rata.

2. Tuangkan susu cair hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan mulai menyatu.

3. Masukkan kuning telur dan mentega, lalu uleni selama kurang lebih 10–15 menit sampai adonan kalis dan elastis.

4. Tutup adonan dengan kain bersih atau plastik wrap, lalu diamkan selama 60 menit hingga mengembang dua kali lipat.

5. Kempiskan adonan, lalu bagi menjadi beberapa bagian kecil dengan berat sekitar 40–50 gram per bagian.

6. Pipihkan adonan, letakkan potongan mentega di tengah, lalu gulung membentuk lonjong atau seperti croissant mini.

7. Tata di loyang dengan posisi lipatan di bagian bawah agar mentega meleleh ke dasar saat dipanggang.

8. Diamkan kembali selama 30–45 menit untuk proses proofing kedua hingga adonan mengembang.

9. Taburi bagian atas adonan dengan sedikit garam laut kasar sebagai ciri khas salt bread.

10. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat Celsius selama 15–20 menit hingga bagian atasnya berwarna keemasan.

Gunakan tepung protein tinggi untuk mendapatkan tekstur roti yang lembut dan tidak mudah bantat. Pastikan ragi masih aktif dengan mencampurnya ke susu hangat bersuhu sekitar 35–40 derajat Celsius. Jika suhu terlalu panas, ragi bisa mati dan adonan tidak mengembang. Proses pengulenan juga penting untuk membentuk gluten yang baik.

Jangan ragu menggunakan mentega berkualitas karena ini kunci rasa gurih khasnya. Letakkan loyang di rak tengah oven agar panas merata. Jika ingin bagian bawah lebih crispy, kamu bisa memanggangnya sedikit lebih lama 1–2 menit. Simpan roti dalam wadah tertutup jika tidak langsung habis agar tetap lembut. Dengan teknik yang tepat, hasilnya bisa selembut bakery profesional.

Bela, membuat salt bread sendiri ternyata nggak sesulit yang dibayangkan, bukan? Dengan bahan sederhana dan sedikit kesabaran, kamu bisa menikmati roti gurih lembut ini kapan saja. Selain untuk camilan keluarga, resep ini juga bisa jadi peluang usaha rumahan yang menjanjikan. Aroma mentega dan taburan garam lautnya dijamin bikin siapa pun ketagihan.

Jadi, sudah siap mencoba membuat salt bread versi homemade akhir pekan ini?