Makanan gluten-free tetap bisa lezat, mulai dari nasi goreng shirataki, ayam bumbu kuning, hingga puding santan chia.
Resepnya mudah dan bergizi, cocok untuk menu harian yang praktis tanpa kehilangan cita rasa rumahan.
Pastikan bahan yang digunakan benar-benar bebas gluten, terutama pada saus, kecap, dan produk olahan agar aman dikonsumsi setiap hari.
Buat kamu yang ingin menerapkan pola makan bebas gluten, bukan berarti harus meninggalkan cita rasa khas Indonesia. Ternyata, masih banyak bahan lokal yang alami, lezat, dan tentunya tanpa gluten jika diolah dengan cara yang tepat.
Nah, berikut Popbela bagikan tujuh resep makanan gluten-free yang bisa kamu coba, mulai dari sarapan hingga dessert penutup yang manis dan sehat.
Nasi goreng ini cocok untuk kamu yang ingin tetap menikmati sarapan khas Indonesia tanpa khawatir soal gluten dan kalori. Tekstur nasi shirataki yang ringan membuat perut kenyang lebih lama, tapi tetap nyaman.
Bahan-bahan untuk membuat nasi goreng shirataki:
1 bungkus nasi shirataki, masak terlebih dahulu
1 butir telur
1 siung bawang putih, cincang
1 sdm kecap asin gluten-free
½ sdt saus tiram gluten-free
Garam, lada, daun bawang, dan sayur sesuai selera
Cara membuat nasi goreng shirataki:
Tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan telur, lalu orak-arik hingga setengah matang.
Tambahkan nasi shirataki. Kemudian, bumbui dengan kecap, saus tiram, garam, dan lada.
Aduk rata, lalu masukkan sayuran dan daun bawang.
Masak hingga matang sempurna.
Masakan rumahan ini juga bisa dinikmati dalam versi gluten-free karena tidak menggunakan tepung untuk pelapis atau pengental. Rasanya tetap gurih dan cocok untuk menu protein harian.
Bahan-bahan untuk membuat ayam bumbu kuning:
500 g ayam potong, rebus terlebih dahulu
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 cm kunyit
1 cm jahe
2 lembar daun salam
1 batang serai
Garam dan lada secukupnya
Cara membuat ayam bumbu kuning:
Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum.
Masukkan ayam, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
Tambahkan sedikit air, masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
Sayur asem adalah menu khas Nusantara yang sudah alami dan bebas gluten. Isinya kaya sayur dan rasa asam-manisnya bikin makan siang jadi lebih semangat!
Bahan-bahan untuk membuat sayur asem:
Labu siam
Kacang panjang
Jagung manis
Melinjo dan daun melinjo
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdt asam jawa
Garam dan gula secukupnya
Cara membuat sayur asem:
Haluskan bumbu, lalu tumis hingga harum.
Tambahkan air, biarkan mendidih.
Masukkan sayuran yang keras lebih dulu (seperti jagung dan labu siam), kemudian sayuran lain.
Masak hingga semua bahan matang dan kuah terasa segar asam.
Perkedel ini renyah di luar, lembut di dalam, dan pastinya bebas gluten karena tidak memakai tambahan tepung sama sekali. Pas jadi camilan sore atau lauk pendamping nasi.
Bahan-bahan untuk membuat perkedel kentang:
3 buah kentang, rebus dan haluskan
1 butir telur
2 siung bawang putih
Seledri cincang
Garam dan lada secukupnya
Cara membuat perkedel kentang:
Campur semua bahan dalam wadah, aduk hingga rata.
Bentuk adonan perkedel kentang menjadi bulat pipih.
Goreng dengan minyak panas hingga berwarna keemasan.
Tiriskan dan sajikan selagi hangat.
Saus kacang yang gurih dan sayuran segar menjadikan gado-gado sebagai salah satu makanan bebas gluten yang tetap kaya rasa.
Bahan-bahan untuk membuat gado-gado:
Tahu goreng
Tempe
Kentang rebus
Sayur rebus: kangkung, kacang panjang, labu siam, timun
100 g kacang tanah sangrai
2 siung bawang putih
3 cabai rawit (opsional)
1 sdm gula merah
Garam
Air jeruk limau
Cara membuat gado-gado:
Haluskan bahan saus kacang, tambahkan air panas sedikit demi sedikit hingga bumbu mengental.
Tata sayuran dan bahan utama di piring.
Siram dengan saus kacang, lalu beri topping keripik singkong atau telur rebus.
Siapa bilang dessert gluten-free nggak bisa enak? Brownies ini tetap lembut dan terasa manis.
Bahan-bahan untuk membuat brownies ubi ungu gluten-free:
200 g ubi ungu kukus, haluskan
2 butir telur
60 g gula kelapa (atau gula pasir biasa)
50 ml minyak kelapa (bisa ganti dengan minyak zaitun)
100 ml susu almond (atau susu cair rendah lemak)
30 g tepung almond (atau tepung beras halus)
30 g cokelat bubuk gluten-free
1/2 sdt baking powder gluten-free
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanilla extract
Dark chocolate chips atau irisan almond panggang (opsional)
Cara membuat brownies ubi ungu gluten free:
Panaskan oven pada suhu 170°C dan siapkan loyang persegi kecil. Lapisi dengan kertas roti.
Dalam wadah besar, kocok telur dan gula hingga gula larut. Tambahkan minyak dan susu almond, aduk rata.
Masukkan ubi ungu halus, aduk hingga adonan lembut dan menyatu.
Ayak tepung almond, cokelat bubuk, baking powder, dan garam. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan.
Tambahkan vanilla extract, aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan.
Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya, lalu beri topping sesuai selera.
Panggang selama 25–30 menit atau hingga bagian tengah tidak terlalu lembek saat dites dengan tusuk gigi.
Dinginkan terlebih dahulu sebelum dipotong agar teksturnya lebih padat dan lembut.
Penutup yang lembut, segar, dan tinggi serat ini jadi cara manis menutup hari. Biji chia juga dapat membantu pencernaan, sementara santan memberi cita rasa tropis yang khas.
Bahan-bahan untuk membuat puding santan chia:
200 ml santan cair
2 sdm chia seed
1 sdm madu
Potongan buah segar (mangga, kiwi, pisang, atau stroberi)
Cara membuat puding santan chia:
Campurkan santan, chia seed, dan madu. Aduk hingga rata.
Simpan di kulkas selama 2–3 jam hingga mengental seperti puding.
Sajikan dingin dengan potongan buah segar di atasnya.
Dengan tujuh resep di atas, kamu bisa tetap menikmati makanan yang lezat dan bergizi setiap hari. Pastikan setiap produk atau bahan yang digunakan benar-benar bebas gluten agar pola makanmu tetap aman dan sehat.
Selamat mencoba, Bela!