Japanese Milk Bread adalah roti khas Jepang yang terkenal dengan teksturnya yang ringan dan lembut di mulut. Sekilas, tampilannya memang mirip dengan roti sobek yang banyak dijumpai di Indonesia. Namun, Japanese Milk Bread memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa lebih creamy karena menggunakan bahan dasar susu dan proses pembuatannya memakan waktu yang lebih lama dari roti biasa.
Penasaran bagaimana cara membuatnya? Simak resep Japanese Milk Bread berikut ini!
| Prep Time | 120 Minutes |
| Cook Time | 17 Minutes |
| Portion | 1-2 Portion |
- 250 gram tepung terigu tinggi protein
- 185 gram susu cair
- 40 gram gula pasir
- 20 gram mentega tawar (unsalted butter)
- 3 gram ragi instan (dry yeast)
- 3 gram garam
| Campurkan bahan kering | Dalam wadah, masukkan tepung terigu, gula dan garam kemudian aduk rata menggunakan whisk |
| Campur susu dengan ragi | Dalam wadah lain, masukkan susu hangat dengan ragi, lalu aduk hingga merata. Ragi aktif ditandai dengan adanya busa saat diaduk |
| Campur adonan | Selanjutnya tuangkan campuran susu ke wadah tepung. Aduk sampai benar-benar rata |
| Uleni adonan | Uleni adonan menggunakan tangan hingga sekitar 10 menit. Setelah itu tambahkan mentega dan uleni lagi selama 5 menit hingga adonan kalis |
| Diamkan adonan | Jika adonan sudah kalis, tutup bagian atas adonan dengan plastic wrap atau serbet. Diamkan selama 1 jam sampai adonan agak mengembang |
| Bentuk adonan | Setelah 1 jam, buka penutup awadah lalu tekan adonan roti agar kempes. Berikutnya bentuk adonan menjadi bulatan kecil dan bariskan di atas loyang. Setelah itu, tutup kembali adonan menggunakan plastic wrap atau serbet selama 15 menit. |
| Taburkan tepung terigu | Setelah 15 menit, buka penutup wadah dan taburkan tepung terigu kering di atasnya menggunakan saringan |
| Panggang roti | Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180 derajat celcius selama 10 menit, kemudian turunkan suhunya menjadi 150 derajat celsius. Masukkan roti ke dalam oven dan panggang selama 17 menit. |
| Siap disajikan | Setelah matang, segera keluarkan roti dari oven dan pindahkan dari loyang. Japanese Milk Bread siap disantap! |
Itu dia resep Japanese Milk Bread yang empuk dan lembut di mulut. Agar hasilnya maksimal, pastikan adonan diuleni hingga kalis, difermentasi dengan baik, dan dipanggang pada suhu yang sesuai. Selamat mencoba, Bela!