- 500 gram dada ayam filet
- 150 gram paha ayam filet
- 200 gram kelapa parut setengah tua
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 sdm garam
- Serai secukupnya
5 Resep Olahan Ayam Giling yang Enak untuk Lauk Makan Siang
Daging ayam menjadi pilihan sumber protein yang bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Tak selalu ayam potong, kamu bisa membuat makanan berbahan dasar ayam giling, lho.
Selain itu, bumbu yang dibutuhkan juga mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Berikut ini 3 resep olahan ayam giling yang bisa kamu jadikan lauk atau camilan enak.
1. Resep sate lilit ayam
Bahan bahan:
Bumbu base genep:
- 3/4 sdm lada hitam utuh
- 1 sdm ketumbar utuh
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 1 genggam cabai rawit merah
- 4 butir kemiri sangrai
- 4 ruas jari kencur
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 3 ruas jari kunyit
- 1 batang serai
- 7 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1/2 sdm terasi bakar
Cara membuat:
- Potong dada ayam dan paha ayam filet menjadi beberapa bagian.
- Kemudian, haluskan dengan chopper atau blender daging sampai lembut.
- Potong masing-masing bagian ujung serai. Sementara bagian serai yang tegak bisa dipakai sebagai tusuk sate lilit.
- Siapkan cobek, lalu masukkan lada hitam, ketumbar utuh, dan kemiri. Ulek sampai bumbu kering tadi bertekstur sedikit kasar.
- Sementara itu, masukkan bahan bumbu base genep ke dalam chopper. Lalu, haluskan sampai teksturnya sedikit kasar.
- Jika bumbu base genep dan bumbu kering sudah siap, campurkan ke dalam adonan daging. Aduk semua bahan sampai merata
- Ambil takaran adonan sate sesuai selera. Kemudian, lilitkan di bagian putih serai saja. Ulangi hingga adonan habis.
- Siapkan panggangan di atas bara api. Kemudian, panggang sate lilit sampai wangi, padat, dan timbul bercak hitam.
- Agar matangnya merata, balikkan posisi sate lilit sesekali. Panggang sampai matang.
- Sate lilit ayam siap disajikan.
2. Resep bola-bola ayam
Bahan-bahan:
- 250 gram daging ayam giling
- 1 siung bawang bombai, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang selederi, cincang halus
- 50 ml air dingin
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt bubuk kaldu ayam
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan wadah, lalu masukkkan ayam, bawang putih, bawang bombai dan daun seledri Tambahkan air dingin dan saus tiram, aduk sampai merata.
- Masukan baking powder, bubuk kaldu ayam, dan garam, uleni sampai kalis.
- Ambil 1 sendok makan adonan. Bentuk bola-bola hingga halus, sisihkan.
- Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan, tiriskan.
- Sajikan bola-bola ayam selagi hangat.
3. Resep sempol ayam
Bahan-bahan:
- 500 gram ayam giling
- 200 gram tepung tapioka
- 75 gram tepung kanji
- 1 butir telur
- Daun bawang secukupnya, iris
- 4 siung bawang putih, haluskan
- Merica, secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt bubuk kaldu ayam
- Minyak goreng secukupnya
- Tusuk satai secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan wadah berukuran sedang, kemudian masukkan semua bahan dan bumbu. Aduk sampai adonan rata.
- Olesi tangan dengan minyak goreng supaya adonan tidak menempel saat dibentuk. Kemudian, padatkan adonan sempol dengan bentuk oval dengan tusuk satai.
- Rebus hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Celupkan ke dalam kocokan telur. Goreng hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan.
- Jika sudah, angkat dan hidangkan.
- Sajikan sempol ayam dengan saus cabai atau saus tomat.
4. Resep ayam giling kecap
Bahan-bahan:
- 500 gram ayam giling bagian paha
- 4 sdm minyak bawang putih untuk menumis
- 2 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 siung bawang merah, cincang kasar
- 1 sdm kecap asin
- 1 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdt merica bubuk
- 5 sdm kecap manis
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan wajan, lalu panaskan minyak bawang putih. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum dan layu
- Selanjutnya, tuang ayam giling ke wajan. Masak hingga berubah warna.
- Berikutnya, tambahkan aneka penyedap rasa dan kecap. Mulai dari kecap asin, saus tiram, merica bubuk, kecap manis, penyedap, gula, dan garam, aduk rata.
- Tambahkan sedikit air jika ingin tekstur ayamnya sedikit basah.
- Masak ayam giling tadi hingga matang sambil sesekali diaduk. Sajikan ayam giling kecap sebagai pelengkap makan.
5. Resep rolade ayam
Bahan-bahan:
- 250 gram ayam giling
- 1 buah tahu ukuran besar, hancurkan
- 1 butir telur
- 1 tangkai daun seledri, iris halus
- 2 siung bawang putih, parut sampai halus
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- 1 sdm tepung panir
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 lembar telur dadar
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan wadah, lalu tuang ayam giling, tahu, telur, bawang putih parut, daun seledri, garam, merica, tepung panir, dan pala bubuk. Aduk rata.
- Siapkan satu lembar telur dadar, taruh adonan ayam di atasnya.
- Gulungkan adonan ayam, lalu padatkan.
- Lakukan langkah tersebut sampai sisa adonan habis.
- Bungkus tiap gulung dengan daun pisang atau plastik, kukus hingga matang.
- Jika sudah dingin, goreng hingga kecoklatan. Sajikan rolade ayam sebagai lauk makan nasi.
Itulah 3 resep olahan ayam giling yang bisa kamu pilih sesuai selera. Di antara aneka resep di atas, mana yang pengin kamu coba dulu?
