- 1,5 kg iga sapi
- 1 sdt garam
- 3 lembar daun salam
- 1 liter air
- 4 cm jahe
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 cm jahe
- 1/2 sdt lada putih
- 3/4 butir pala
- 4 butir cengkih
- 3 butir kapulaga
- 3,3 liter air
- 1 1/2 sdm garam
- 1 sdm kaldu jamur/penyedap
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 batang daun bawang, potong
- 5 batang seledri, potong
- 1 buah tomat merah
7 Resep Olahan Daging Sapi Praktis yang Menggugah Selera
Tinggal menunggu beberapa hari lagi, umat Islam akan menyambut Hari Raya Idul Adha. Seperti biasa, saat Idul Adha stok daging sapi di rumah pasti sangat melimpah. Sayangnya, beberapa di antara kamu mungkin justru bingung akan dimasak apa saja daging sebanyak itu.
Jika kamu nggak mau kesulitan mengolah masakan, beberapa resep olahan daging sapi praktis di bawah ini bisa kamu coba. Mulai dari yang berkuah hingga tumisan, semuanya mampu menggoyang lidah. Yuk, simak dan ikuti resepnya!
1. Resep sup iga sapi kuah bening
Bahan-bahan:
Bahan pelengkap:
- 2 buah kentang
- 3 buah wortel
- 2 sdm bawang goreng
- Tomat merah secukupnya
- Sambal rawit hijau secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya
Cara membuat:
- Didihkan air, lalu masukkan iga sapi, jahe, daun salam, dan garam ke dalam presto. Masak di api besar selama kurang lebih 10 menit, kemudian kecilkan api dan masak selama 20 menit. Diamkan daging dalam presto tanpa membuka tutupnya.
- Geprek bawang putih, jahe, dan bawang merah. Lalu, potong besar kentang dan wortel.
- Didihkan kembali air di panci yang berbeda.
- Masukkan iga, bawang putih, jahe, bawang merah, tomat, cengkih, pala, kapulaga, merica, garam, kaldu jamur, gula pasir, dan kaldu sapi bubuk.
- Masukkan kentang dan wortel, lalu masak selama 20 menit.
- Masukkan daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng ke dalam sup. Masak selama 1-2 menit.
- Sup iga sapi siap dinikmati.
2. Resep empal serundeng kemiri
Bahan-bahan:
- 1,2 kg daging sapi topside
- 1,2 liter air
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 merica
- 100 gram kemiri
- 100 gram lengkuas, iris
- 80 gram gula merah
- 2 sdm air asam jawa
- 150 ml santan instan
- 4 batang serai, geprek dan potong
- 6 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 500 ml air
- 500 ml air kaldu sapi
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
- Bawang goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 15 siung bawang putih
- 18 buah bawang merah
- 3 cm jahe, iris
- 2 sdt ketumbar
- 1/2 butir pala
- 100 ml minyak goreng
Cara membuat:
- Masukkan daging, air, garam, kaldu bubuk, dan merica ke dalam presto. Presto selama 30 menit.
- Dinginkan daging, kemudian potong-potong dan pukul-pukul perlahan menggunakan ulekan batu atau rolling pin.
- Haluskan kemiri dengan food processor, lalu sangrai hingga wangi dan sedikit kecokelatan. Sisihkan.
- Haluskan lengkuas dengan sedikit air hingga halus dan sisihkan.
- Blender bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, pala, dan minyak goreng hingga halus.
- Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, kemudian tumis kembali.
- Masukkan kemiri dan lengkuas. Aduk rata dan masak di api kecil hingga wangi.
- Tambahkan air, santan, air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air kaldu sapi. Aduk rata.
- Masukkan daging dan masak di api sedang hingga air menyusut. Lalu, sisihkan daging.
- Masak kembali sisa bumbu di api sedang sampai menyusut dan mengeluarkan minyak, kemudian sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, lalu goreng daging hingga berwarna kecokelatan. Tiriskan.
- Goreng serundeng di api sedang kecil hingga kecokelatan, lalu sisihkan.
- Empal serundeng siap disajikan dengan nasi dan taburan bawang goreng di atasnya.
3. Resep kalio daging dan ubi
Bahan bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 15 buah cabai merah besar atau 20 cabai keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 cm jahe
- 8 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 3 cm kunyit
- 1/2 sdt jintan
- Minyak goreng secukupnya
Bahan pelengkap:
- 800 gram daging sengkel, potong
- 500 gram ubi jepang, kupas dan potong
Bahan aromatik:
- 2 batang serai
- 2 jempol lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 100 gram kelapa sangrai (opsional)
Bahan lainnya:
- 210 ml santan kental
- 1,2 liter air atau secukupnya
- Kaldu sapi bubuk
- 1/4 sdt gula (opsional)
Bahan rempah:
- 2 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga
- 1/2 batang kayu manis
- 1 butir bunga lawang
Cara membuat:
- Blender bumbu halus dengan minyak, lalu tumis hingga minyak keluar.
- Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kapulaga, kayu manis, bunga lawang, kemudian tumis sampai wangi. Masukkan kelapa sangrai yang sudah diblender, lalu aduk rata.
- Masukkan daging, air, garam, merica, dan kaldu sapi bubuk. Masak hingga 90 menit.
- Panaskan minyak, kemudian goreng ubi hingga sedikit kecokelatan.
- Masukkan ubi, santan, dan air secukupnya. Masak kembali hingga air menyusut dan mengental.
- Kalio daging dan ubi siap dihidangkan.
4. Resep tongseng daging sapi
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong tipis
- 150 gram kol, buang tulang daunnya dan potong kasar
- 1 sdm air asam jawa
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 5 sdm kecap manis
- 20 buah cabe rawit, utuh
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 500 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt jinten, sangrai
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm lengkuas
Cara membuat:
- Tumis bawang merah dengan 3 sdm minyak goreng hingga harum.
- Masukkan bumbu halus, daun salam, dan serai. Tumis hingga matang dan harum.
- Masukkan daging sapi, lalu aduk hingga tercampur rata dan berubah warna.
- Tambahkan air, kemudian masak hingga mendidih dan daging empuk.
- Tambahkan air asam jawa, lalu beri kecap manis. Aduk rata dan masak sampai air sedikit menyusut.
- Masukkan kol, cabe, rawit, garam, kaldu jamur, dan gula pasir. Aduk sampai rata.
- Tongseng daging sapi siap dinikmati.
5. Resep daging sapi teriyaki
Bahan:
- 250 gram daging sapi
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombai
- 2 sdt kecap jepang
- 2 sdt kecap manis
- 2 sdt saus teriyaki
- 1/2 sdt kaldu sapi
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdm wijen putih
- 400 ml air
- 3 sdm minyak goreng
- Saus tiram secukupnya
- Kecap asin secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Iris tipis memanjang daging sapi, kemudian beri kecap jepang, kecap manis, kecap asin, saus teriyaki, saus tiram, garam, minyak wijen, dan merica bubuk.
- Cincang halus bawang merah dan bawang putih.
- Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging sapi yang sudah diberi bumbu tadi. Kemudian, aduk-aduk hingga daging berubah warna.
- Tambahkan air dan kaldu sapi, kemudian aduk rata kembali.
- Setelah air mulai menyusut, masukkan bawang bombai yang sudah diiris. Aduk dan masak hingga kuah mengering.
- Daging sapi teriyaki siap disantap. Jangan lupa taburi dengan wijen di atasnya.
6. Resep soto daging praktis
Bahan-bahan:
- 250 gram daging sapi khas dalam
- 50 gram gajih sapi
- 1 batang bawang prei, iris
- 2 batang daun seledri, iris
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- 800 ml air untuk kuah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
Cara membuat:
- Rebus daging hingga setengah matang, lalu iris-iris daging sesuai selera.
- Tumis bumbu halus, kemudian masukkan daun jeruk dan serai dengan minyak hingga harum.
- Masukkan daging ke dalam bumbu.
- Aduk rata daging dengan bumbu selama 5 menit agar bumbu meresap lebih cepat ke dalam daging.
- Tambahkan air, garam, dan kaldu jamur, kemudian aduk-aduk kembali. Masukkan bawang prei dan seledri, lalu koreksi rasa.
- Soto daging sapi sudah siap dinikmati.
7. Resep tumis daging sapi kecap
Bahan-bahan:
- 300 gram daging sapi, iris tipis
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Bahan bumbu iris:
- 1/2 buah bawang bombai
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 buah tomat
Cara membuat:
- Iris tipis daging sapi, kemudian marinasi dengan saus tiram, kecap manis, dan lada bubuk. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit.
- Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan tomat yang sudah diiris dan tumis hinggaa layu.
- Masukkan daging sapi, lalu aduk hingga berubah warna. Tambahkan air, garam, dan gula pasir.
- Masak hingga daging sapi sedikit lunak dan air menyusut. Koreksi rasa, lalu angkat.
- Tumis daging sapi kecap siap dihidangkan.
Itulah tujuh resep olahan daging sapi praktis yang bisa kamu buat di rumah. Dari beberapa resep yang disebutkan di atas, mana resep favoritmu?
