Kangkung menjadi salah satu jenis sayuran hijau yang paling disukai oleh masyarakat Indonesia. Wilayah Indonesia yang agraris, membuatnya kangkung mudah ditemukan. Selain harganya yang murah, kangkung juga dapat diolah menjadi berbagai masakan lezat.
Nah, di Indonesia sendiri sebagian besar masyarakatnya mengolah kangkung menjadi sajian yang lezat. Buat kamu yang ingin mengolah kangkung dengan sajian dan cita rasa khas Nusantara, berikut ini ada beberapa resep sajian kangkung yang bisa kamu tiru.
1. Kangkung Belacan
Bahan-bahan:
- 1 ikat kangkung
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- Garam, penyedap rasa, dan gula
- Minyak secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 5 buah cabai keriting
- 1 buah terasi bakar
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama tomat sampai harum matang, bumbui dengan garam, penyedap rasa dan gula.
- Aduk rata, koreksi rasa dan masukkan kangkung.
- Aduk-aduk sebentar, biarkan beberapa saat.
- Matikan api. Siap disajikan.
2. Cah Kangkung
Bahan-bahan:
- 1 ikat kangkung, pisahkan daun dan tangkai
Bumbu:
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 3 buah cabai merah, iris serong
Bumbu pelengkap:
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdm saus tiram
Cara membuat:
- Tumis bumbu sampai harum matang, masukkan tangkai kangkung.
- Masak setengah matang, tuang sedikit air, gula, garam, dan saus tiram. Aduk rata, koreksi rasa.
- Tambahkan daun kangkung, masak sebentar. Angkat dan sisihkan.
- Cah kangkung siap disajikan dengan pelengkap nasi hangat.
3. Brambang Asem
Bahan-bahan:
- 2 ikat daun singkong, cuci bersih
Bahan sambal:
- 3 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 1 keping gula merah
- 1/2 sdm asam jawa
- 1/2 sdt terasi matang
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Didihkan air, masukkan kangkung.
- Rebus sebentar sampai matang, angkat dan sisihkan.
- Ulek semua bahan sambal, beri sedikit air matang.
- Koreksi rasa, siap disajikan bersama kangkung.
4. Sayur Asem Kangkung
Bahan-bahan:
- 1/2 ikat kangkung
- 2 siung bawang merah, digeprek
- 3 siung bawang putih, digeprek
- 1 sdm asem jawa
- Garam dan gula pasir secukupnya
Cara membuat:
- Petik kangkung, cuci hingga bersih. Rebus air secukupnya, hingga mendidih.
- Masukkan bawang merah, bawang putih, dan asam jawa.
- Bumbui dengan garam dan gula, aduk rata.
- Koreksi rasa, tambahkan kangkung.
- Masak sampai kangkung setengah layu, angkat dan tiriskan.
- Sayur asem kangkung siap disajikan.
5. Plecing Kangkung
Bahan-bahan:
- 1 ikat kangkung
- 100 gram tauge
- 1/5 genggam kacang tanah goreng untuk taburan
Bahan sambal:
- 10 buah cabe rawit merah
- 1 buah tomat
- 1 buah terasi
- Garam secukupnya
- 2 buah jeruk limau
Cara membuat:
- Rebus kangkung dan tauge secara terpisah ke dalam air mendidih, rebus sebentar hingga setengah layu. Angkat dan tiriskan.
- Ulek cabe rawit, tomat, terasi, dan garam. Beri perasaan air jeruk limau.
- Aduk rata, tata kangkung dan tauge yang sudah di rebus di dalam piring.
- Tuang sambal di atasnya, lalu beri taburan kacang goreng.
- Plecing kangkung siap disajikan.
6. Rujak Kangkung
Bahan-bahan:
- 4 ikat kangkung segar, rebus sebentar
Bahan sambal rujak:
- 10 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 1 ruas kencur
- 1/2 sdt terasi goreng
- 1 sdt gula jawa
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdm air asam jawa
Cara membuat:
- Ulek semua bahan sambel, lalu tambahkan air asam jawa, koreksi rasa. Sisihkan.
- Tata kangkung di dalam sambal ulekan, siramkan sambel di atas kangkung rebus.
- Siap disajikan.
7. Urap Kangkung
Bahan-bahan:
- 7 ikat kangkung
- 2 buah timun, potong kecil
- ½ butir kelapa, parut
- 1 buah jeruk nipis
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 cm kunyit
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Potong-potong kangkung, cuci bersih, tiriskan.
- Didihkan air, rebus kangkung sampai setengah empuk. Angkat dan tiriskan.
- Ulek semua bahan bumbu, beri perasan air jeruk nipis, koreksi rasa.
- Campurkan kelapa parut ke dalam bumbu, aduk sampai rata.
- Campur kangkung, timun, dan bumbu kelapa. Aduk rata, siap disajikan.
8. Petis Kangkung
Bahan-bahan:
- 1 ikat kangkung, petik daunnya lalu rebus sebentar
Sambal petis:
- 1 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sdt terasi goreng
- Garam dan gula jawa
- 1 sdm air asam
- 2 sdm petis
Cara membuat:
Ulek semua bahan sambal, tata kangkung yang sudah direbus ke dalam sambal ulekan. Aduk-aduk, siap disajikan.
9. Pecel Kangkung
Bahan-bahan:
- 1 ikat kangkung
- 3 butir telur rebus
- 3 buah kentang, potong-potong
Bahan bumbu kacang:
- 1/5 genggam kacang tanah goreng
- 1 sdm air asam jawa
- 1 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdt garam
- 1/4 keping gula merah
- 2 buah cabai merah
Cara membuat:
- Ulek semua bumbu seperti kacang, garam, air asam jawa, gula merah, cabai rawit merah, dan cabai merah.
- Rebus kentang dan kangkung hingga matang, angkat tiriskan. Susun kangkung, kentang, dan telur rebus di dalam piring saji.
- Siram dengan bumbu pecel yang telah dihaluskan, siap disajikan.
Itulah dia beberapa resep sajian kangkung khas nusantara bercita rasa tradisional, tapi pas di lidah. Nah, dari berbagai olahan sajian kangkung khas Nusantara di atas, mana yang ingin kamu coba dulu?
Disclaimer: artikel ini sudah pernah tayang di laman IDNTimes.com dengan judul "9 Resep Sajian Lezat Kangkung Khas Nusantara, Simpel tapi Menyehatkan" ditulis oleh Amir Rosadi
