Salah satu jajanan pasar yang jadi favorit banyak orang adalah kue lumpur kentang. Rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut membuat kue ini digemari semua kalangan, bahkan anak-anak sekalipun.
Namun sayangnya, kue ini terkadang sulit ditemukan pada penjual jajan pasar. Maka dari itu, kamu bisa membuatnya dengan resep kue lumpur kentang sendiri. Bahan-bahan yang dibutuhkan pun tidak sulit dan caranya juga cukup simpel.
Seperti apa resep kue lumpur kentang itu? Selengkapnya, simak resep berikut ini ya, Bela!
1. Resep kue lumpur kentang lembut
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung terigu
- 500 gram kentang kukus
- 250 gram gula pasir
- 100 gram margarin leleh
- 500 ml santan
- 3 butir kuning telur
- 2 butir putih telur
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 12/ sdt garam
- Kismis secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan dulu alat dan bahan yang akan digunakan.
- Pada wadah, kocok putih telur, kuning telur, gula, vanili, dan garam sampai mengembang dan berwarna putih.
- Setelah itu, tambahkan kentang kukus yang sudah direbus dan dihaluskan sebelumnya. Aduk merata.
- Tambahkan tepung terigu ke dalam adonan kentang, aduk kembali secara merata.
- Kalau sudah tercampur rata, tambahkan santan dan aduk lagi.
- Masukkan margarin cair dan aduk merata.
- Panaskan dulu cetakan, isi 3/4 cetakan dan beri topping, tunggu sampai matang sambil ditutup.
2. Resep kue lumpur kentang cantik
Bahan-bahan:
- 1 kg kentang kukus, haluskan
- 500 gram tepung terigu
- 500 gram gula pasir
- 4 butir telur utuh
- 1 butir kuning telur
- 1 liter santan
- 200 gram margarin cair
- 1/2 sdt perisa vanila
- Kismis secukupnya
Cara membuat:
- Kocok dulu telur dan gula menggunakan mixer sampai kental.
- Setelah itu, masukkan tepung terigu, kentang yang sudah halus, dan santan secara bergantian sambil di-mixer dengan kecepatan rendah.
- Jika sudah tercampur rata, matikan mixer dan masukkan perisa vanila dan margarin cair, aduk dengan spatula.
- Panaskan cetakan kue lumpur, tuang adonan dan panggang selama kurang lebih 20 menit sambil ditutup.
- Setelah setengah matang, beri kismis di atasnya dan lanjutkan sampai matang.
- Angkat dan sajikan jika sudah matang.
3. Resep kue lumpur kentang susu
Bahan-bahan:
- 250 gram kentang, kukus dan haluskan
- 250 gram tepung terigu
- 200 gram gula pasir
- 65 gram mentega, lelehkan
- 500 ml santan
- 1/4 kaleng susu kental manis
- 1 butir kuning telur
- 1 butir telur utuh
- 2 lembar daun pandan
- Kismis secukupnya untuk topping
Cara membuat:
- Masukkan santan dan daun pandan dalam panci, rebus sampai mendidih lalu sisihkan.
- Pada wadah lain, kocok telur dan gula menggunakan mixer sampai larut dengan kecepatan sedang.
- Tambahkan kentang, tepung terigu, susu kental manis, vanili, dan garam, lalu mixer lagi dengan kecepatan rendah sambil menuangkan santan sedikit demi sedikit.
- Masukkan mentega cair, kocok lagi sampai rata.
- Pada wajan cetakan kue, panaskan dan beri olesan mentega atau margarin.
- Tuang adonan kue sampai 3/4 cetakan, masak dengan api kecil sampai setengah matang.
- Setelah itu, tambahkan potongan kismis di atasnya dan tutup kembali sampai matang.
- Angkat dan sajikan.
4. Resep kue lumpur kentang keju
Bahan-bahan:
- 150 gram tepung terigu
- 250 gram kentang, kukus dan haluskan
- 100 gram keju, potong-potong
- 125 gram gula pasir
- 300 ml susu cair
- 30 gram susu bubuk
- 100 gram margarin, lelehkan
- 2 butir telur
Cara membuat:
- Kocok dulu telur, susu cair, dan margarin sampai merata lalu sisihkan.
- Pada wadah lain, aduk merata tepung terigu, susu bubuk, dan gula pasir.
- Setelah itu, tuang campuran susu ke dalam campuran tepung dan aduk lagi sampai licin.
- Tambahkan kentang yang sudah dihaluskan ke dalamnya, aduk lagi secara merata.
- Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan sedikit margarin.
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan sampai hampir penuh, masak dengan api kecil sampai setengah matang.
- Tambahkan keju di permukaannya, masak lagi sampai matang.
- Angkat dan sajikan segera.
5. Resep kue lumpur kentang meses
Bahan-bahan:
- 250 gram kentang
- 125 gram tepung terigu
- 120 gram gula pasir
- 250 ml santan matang
- 2 butir telur
- 50 gram margarin cair
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- 2 tetes pewarna kuning
- Margarin untuk olesan
- 1 sdm meses
Cara membuat:
- Kupas terlebih dahulu kentang, lalu cuci dan rebus sampai empuk. Haluskan.
- Pada wadah, mixer telur, gula pasir, vanili, garam, dan pewarna kuning sampai larut.
- Masukkan kentang dan tepung ke dalamnya, mixer lagi sampai tercampur rata.
- Tuangkan santan ke dalam adonan, mixer kembali.
- Kemudian, masukkan margarin cair dan mixer sampai rata.
- Setelah itu, panaskan dulu cetakan kue lumpur, olesi dengan margarin tipis.
- Tuangkan adonan sampai 3/4 cetakan dan masak dengan api kecil sampai setengah matang.
- Taburi meses di atasnya lalu tunggu sampai benar-benar matang.
- Angkat dan sajikan.
6. Resep kue lumpur kentang kismis
Bahan-bahan:
- 500 gram kentang
- 500 ml santan
- 250 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 250 gram tepung terigu
- 100 ml margarin cair
- 1/2 sdt vanili
- 1/2 sdt garam
- Kismis secukupnya
Cara membuat:
- Kupas dan cuci bersih dulu kentang, kemudian kukus sampai matang.
- Setelah matang, haluskan kentang dan campur dengan garam, gula pasir, dan vanili.
- Tambahkan telur, tepung terigu, lalu santan sambil dihaluskan kembali.
- Setelah halus, masukkan margarin cair ke dalam adonan. Aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 20 menit.
- Cetak kue lumpur, tambahkan topping kismis di atasnya. Masak sampai matang.
- Kue lumpur kismis siap disajikan.
7. Resep kue lumpur kentang empuk
Bahan-bahan:
- 200 gram kentang
- 300 gram tepung terigu
- 250 gram gula pasir
- 4 butir telur
- 100 gram margarin yang dilelehkan
- 700 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 kaleng kental manis
- Kismis secukupnya
Cara membuat:
- Cuci dulu kentang sampai bersih, lalu potong-potong dan rebus sampai matang.
- Jika sudah matang, angkat dan haluskan sampai lembut.
- Panaskan panci, masukkan santan bersamaan dengan daun pandan. Rebus santan sampai mendidih, lalu angkat dan sisihkan.
- Pada wadah lain, mixer atau kocok gula pasir dan telur sampai lembut.
- Masukkan kentang, tepung terigu, kental manis, garam, dan vanili ke dalamnya lalu mixer lagi sampai rata.
- Tambahkan mentega cair dan santan sedikit demi sedikit sambil di-mixer sampai semua adonan mengental.
- Jika bahan sudah siap, panaskan wajan cetakan kue lumpur dengan api kecil. Jangan lupa olesi dengan mentega.
- Tuangkan adonan kue ke dalam cetakan, tapi jangan terlalu penuh. Tutup cetakan dan masak sampai setengah matang.
- Tambahkan topping kismis di atasnya, tutup kembali sampai benar-benar matang.
- Kalau sudah matang, angkat dari cetakan dan sajikan.
Demikian 7 resep kue lumpur kentang yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Selain lebih hemat, kamu juga bisa menikmati kue ini sepuasnya jika memasak sendiri.
Selamat mencoba, Bela!
