Odeng merupakan jajanan kue ikan khas Korea yang banyak dijual di pinggir jalan. Jajanan kaki lima ini juga semakin populer dan mudah ditemukan di Indonesia.
Banyak restoran Korea di Indonesia yang menyajikan odeng. Nah, kalau kamu ingin mencicipi jajanan Korea yang satu ini, kamu bisa coba bikin dari rumah karena cara membuatnya juga sangat mudah.
Intip yuk resep odeng berikut ini.
1. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat adonan odeng
- 450 g fillet ikan tenggiri atau kakap
- 250 g udang kupas
- 200 g cumi yang sudah dipotong-potong
- 90 g tepung terigu
- 90 g tepung maizena
- 4 siung bawang putih
- 2 putih telur
- minyak secukupnya untuk menggoreng dan membuat adonan odeng
- 1/2 sdm kaldu ayam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 batang daun bawang yang telah diiris halus
- 1/2 sdt bubuk merica putih
2. Alat-alat yang dibutuhkan untuk membentuk odeng
- Spatula berbentuk besi panjang
- Tusuk sate
- Baking paper yang digunting ukuran 10x20 cm
- Pipping bag untuk memasukan adonan
3. Bahan-bahan untuk membuat kuah odeng
- 1200 ml air
- 3 siung bawang putih yang udah di memarkan
- 4 sdm gochujang
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt kaldu ayam
- 1/2 sdt gula pasir
4. Cara membuat odeng berbentuk bulat dan lembaran
Odeng berbentuk bulat:
- Siapkan sebuah chopper, masukkan semua daging ikan, udang, dan cumi ke dalamnya. Lalu masukkan telur, minyak dan bawang putih. Proses semua bahannya hingga halus.
- Kemudian masukkan tepung maizena, tepung terigu, kaldu ayam, gula pasir dan merica. Proses sebentar hingga semua bahannya tercampur rata.
- Pindahkan bahan-bahan ini ke sebuah mangkuk besar. Masukkan daun bawang dan aduk hingga merata.
- Bagi adonan menjadi dua. Ambil salah satu bagian dari adonan dan masukkan ke dalam piping bag. Gunting ujung piping bag untuk mengeluarkan adonan.
- Panaskan minyak di sebuah panci untuk menggoreng dengan api sedang.
- Masukkan baking paper ke dalam minyak lalu angkat.
- Semprotkan adonan odeng ke atas baking paper dengan panjang sekitar 6-8 cm.
- Semprotkan hingga jadi beberapa buah odeng. Celupkan ke dalam minyak panas selama beberapa saat, sehingga adonan bisa dengan mudah terlepas dari baking paper.
- Keluarkan adonan dari baking paper dan goreng odeng berbentuk bulat panjang sehingga matang.
- Angkat dan tiriskan odengnya.
Odeng berbentuk lembaran:
- Panaskan minyak di sebuah panci untuk menggoreng dengan api sedang.
- Masukkan baking paper ke dalam minyak. Gunakan sendok untuk mengambil sisa adonan, sekitar 3-4 sdm adonan dan masukkan ke atas baking paper.
- Ratakan adonan di atas baking paper menggunakan spatula berbentuk besi panjang.
- Masukkan ke dalam minyak, dan goreng hingga adonan bisa dengan mudah mudah terlepas dari baking paper.
- Keluarkan adonan dari baking paper.
- Ulangi proses yang sama pada sisa adonan.
- Angkat dan tiriskan odengnya. Sisihkan.
5. Cara membuat kuah odeng
- Rebus semua bahan untuk membuat kuah termasuk saus tiram, kaldu ayam, dan saus sambal selama 15-25 menit di atas api sedang.
- Lalu angkat dan saring airnya setelah direbus.
- Panaskan kuahnya kembali di atas api kecil.
- Sisihkan kuahnya.
- Ambil odeng berbentuk lembaran yang sudah dibuat lalu lipat lembarannya menjadi 3 bagian.
- Tusukkan masing-masing lembaran odeng ini ke dalam tusuk sate hingga terlihat bergelombang.
- Ulangi proses yang sama pada sisa odeng lembarannya.
- Masukkan oddeng ini ke dalam kuah odeng.
- Tusukkan masing-masing odeng bentuk bulat panjang ke dalam tusuk satai.
- Celupkan ke dalam kuah odeng.
- Odeng dan kuah odeng pun siap disajikan.
Itulah resep odeng beserta kuahnya yang merupakan jajanan khas Korea. Kuah odengnya ada sentuhan pedasnya dari gochujang dan saus sambal, sehingga rasanya semakin nendang.
