Bubur Lemu merupakan hidangan bubur khas kota Solo yang dibuat dengan beras yang dimasak dengan aneka bumbu. Bubur ini biasa disajikan dengan berbagai lauk seperti telur ayam, tahu, opor ayam kampung, dan sambal goreng krecek.
Bubur ini sebenarnya kaya akan kandungan protein, maka disebut sebagai Bubur Lemu yang artinya Bubur Gemuk. Seperti bubur pada umumnya, Bubur Lemu ini juga cocok disantap ketika kamu lagi nggak enak badan atau baru saja sembuh dari sakit untuk menambah nafsu makan.
Berikut ini adalah deretan fakta dan cara membuat Bubur Lemu khas Solo dari rumah, yang cocok dijadikan inspirasi menu Ramadan.
1. Disajikan dengan sambal goreng krecek
Bubur Lemu khas Solo memang biasanya disajikan dengan sambal goreng krecek. Krecek merupakan kulit sapi yang dikeringkan, dan jika dimasak bertekstur sedikit kenyal.
Bahan lain yang pada umumnya ditemukan dalam sambal goreng krecek adalah kacang tolo (biasanya disebut sebagai kedele merah atau kacang tunggak). Kemudian, kedua bahan utama tersebut dimasak menggunakan santan kental.
2. Pernah menjadi hidangan jamuan di Istana Kepresidenan
Bubur Lemu sebagai hidangan khas kota Solo ini ternyata pernah menjadi hidangan jamuan di Istana Kepresidan, lho. Menurut IDNTimes, Gibran, anak pertama Presiden Joko Widodo pernah memasak Gudeg dan Bubur Lemu sebagai jamuan makan siang di Istana Kepresidenan.
Jamuan makan siang ini disajikan sebagai hidangan untuk merayakan peresmian The Yudhoyono Institute. Agus Harimurti Yudhoyono (AHY) juga mengundang Bapak Presiden Joko Widodo untuk hadir dalam acara peresmian tersebut.
3. Salah satu penjual Bubur Lemu yang terkenal adalah di Kedai Gudeg Bu Harso
Ketika Bela mengunjungi kota Solo, wajib mencicipi Bubur Lemu yang dijual di kota asalnya. Salah satu penjual Bubur lLemu yang paling populer l adalah di Kedai Gudeg Bu Harso, yang beralamat di Jl. Rajiman, No. 486, Pajang, Sondakan, Laweyan, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57147, Indonesia.
4. Termasuk makanan sehat
Bahan utama Bubur Lemu ini adalah beras yang dimasak. Beras yang dipakai juga sebaiknya beras jenis white long grain, yaitu beras organik yang kaya dengan berbagai manfaat.
Menurut Klik Dokter, beras organik kaya akan senyawa antioksidan. Bahan pakan organik pada umumnya juga memiliki kandungan vitamin C, protein, magnesium, fosfor, dan zat besi.
5. Cara membuat Bubur Lemu dari rumah
Bagi Bela yang ingin coba membuat Bubur Lemu dari rumah, ikuti resep di bawah ini, yuk!
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 200 g beras organik yang sudah dicuci bersih dan direndam
- 2 lbr daun pandan
- 2 lbr daun salam
- 1.25 liter air
- 1 liter santan kental
- 1 btg serai
- 2 sdt garam
Cara membuat bubur:
- Siapkan sebuah panci dan rebus berasnya dengan daun pandan, daun salam, dan serai sampai lunak
- Masukkan santan dan garam, aduk-aduk terus hingga buburnya mengental dan menghalus, lalu angkat angkat
Cara membuat sambal goreng krecek
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 100 g kacang tolo yang sudah direndam semalaman dan direbus
- 750 cc santan kental
- 100 g krecek kulit
- 3 bh cabai merah yang sudah dibuang sebagian bijinya dan diiris halus
- 2 lbr daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm gula merah
- 2 sdm ebi
Bahan-bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 btr bawang merah
- 5 bh cabai merah yang telah dibuang bijinya
Cara membuat sambal goreng krecek:
- Panaskan 2 sdm minyak di atas pan, tumis cabai merah yang sudah diris sampai layu, lalu angkat dan tiriskan
- Di sebuah pan yang terpisah, panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, ebi, lengkuas, dan gula merah, aduk hingga merata
- Masukkan kacang tolo dan tumisan cabai merah, dan aduk kembali hingga rata. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Setelah mendidih, masukkan kerecek, lalu aduk rata, dan angkat
Cara membuat opor ayam dan telur
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 500 g ayam kampung yang sudah dipotong
- 4 telur yang sudah dikupas dan direbus
- 1 btg serai yang sudah di memarkan
- 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
- 2 lbh daun salam
- 1 sdm gula merah
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 700 cc santan kental
Bahan-bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 btr bawang merah
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 5 btr kemiri
- Garam secukupnya
Cara membuat opor ayam dan telur:
- Panaskan minyak di atas pan, tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan daun salam, serai dan lengkuas, aduk hingga merata
- Masukkan ayam kampung dan gula merah, masak kedua bahannya hingga ayam berubah warna
- Masukkan santan, masak sambil diaduk-aduk agar santannya tidak pecah.
- Masukkan telurnya dan masak lagi hingga mendidih dan bumbunya telah meresap sempurna
- Bubur Lemu siap disajikan. Sajikan buburnya dalam mangkuk bersama opor ayam dan sambal goreng krecek
Itulah fakta dan cara membuat Bubur Lemu Khas Solo dari rumah, Bela. Nggak perlu jauh-jauh ke Solo lagi untuk mencicipi bubur satu ini!
