- 500 g jengkol tua (rendam semalaman)
- 3 sdm kecap manis
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 400 ml air
- 1 sdm gula merah, sisir
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
5 Resep Olahan Jengkol yang Enak dan Mudah Membuatnya!
Intinya sih...
- Resep Semur Jengkol Betawi: Jengkol direbus hingga empuk, dimasak dengan bumbu rempah dan kecap manis, menghasilkan semur dengan kuah kental.
- Resep Jengkol Balado: Jengkol rebus disajikan dengan sambal balado pedas khas Minang, cocok jadi favorit keluarga.
- Resep Jengkol Cabai Ijo (Lado Mudo): Lado mudo Padang cocok untuk jengkol karena menonjolkan aroma segar cabai hijau dan daun jeruk.
Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)
Siapa bilang jengkol cuma cocok buat yang berani bau? Kalau diolah dengan tepat, jengkol bisa jadi lauk rumahan yang istimewa—dari yang manis gurih, pedas menggigit, sampai kaya santan a la rendang. Teksturnya yang empuk dan rasanya yang khas bikin jengkol jadi favorit banyak orang, apalagi kalau dimasak dengan bumbu rumahan yang meresap sempurna.
Kabar baiknya, semua resep olahan jengkol ini bisa kamu buat sendiri di rumah tanpa ribet dan tanpa bahan yang sulit dicari. Mulai dari semur jengkol khas Betawi hingga jengkol oseng kecap pedas yang praktis, semuanya bisa jadi teman makan nasi yang bikin nambah terus. Penasaran? Mari simak informasinya lewat artikel berikut ini, Bela!
1. Resep Semur Jengkol Betawi
Semur jengkol adalah hidangan khas Betawi yang disukai banyak orang. Kelezatannya terletak pada bumbu rempah seperti ketumbar, kemiri, dan bawang yang berpadu dengan kecap manis dan aroma serai. Jengkol yang direbus hingga empuk lalu dimasak perlahan, menghasilkan semur dengan kuah kental yang menyelimuti setiap biji jengkol.
Bahan:
Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt lada bubuk
Cara membuat:
- Rebus jengkol hingga empuk (sekitar 30–45 menit), lalu angkat dan tiriskan. Geprek jengkol perlahan agar pipih dan siap menyerap bumbu.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum dan matang (bumbu terlihat mengering dan berubah warna).
- Masukkan jengkol, aduk hingga bumbu melapisi permukaan jengkol.
- Tuangkan air, tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Biarkan kuah menyusut dan mengental perlahan.
- Setelah kuah mengental dan jengkol tampak mengilap, matikan api. Sajikan hangat dengan nasi putih.
2. Resep Jengkol Balado
Jengkol balado menyajikan sensasi pedas khas Minang yang meledak di lidah. Tekstur jengkol yang lembut berpadu dengan sambal balado yang matang sempurna, membuat lauk ini cocok jadi favorit keluarga, apalagi disantap dengan nasi hangat dan lalapan.
Bahan:
- 300 g jengkol, rebus dan geprek
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- Garam, gula, kaldu bubuk
Cara membuat:
- Rebus jengkol sampai empuk, lalu geprek perlahan agar pipih. Sisihkan.
- Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih, lalu tumis dalam minyak secukupnya hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
- Masukkan jengkol, aduk rata hingga seluruh permukaan tertutup bumbu.
- Tambahkan sedikit air jika bumbu terlalu kering. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
- Masak hingga bumbu meresap dan menyatu. Tes rasa, lalu sajikan.
3. Resep Jengkol Cabai Ijo (Lado Mudo)
Lado mudo atau sambal hijau Padang cocok untuk jengkol karena menonjolkan aroma segar cabai hijau dan daun jeruk. Rasanya ringan tapi tetap nendang, dengan minyak yang sedikit mengkilap—sangat cocok dipadukan dengan nasi hangat dan lauk kering lainnya.
Bahan:
- 300 g jengkol, rebus dan geprek
- 1 lembar daun jeruk
- Minyak untuk menumis
Bumbu tumbuk kasar:
- 10 cabai hijau besar
- 5 cabai rawit hijau
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- Garam, kaldu bubuk
Cara membuat:
- Rebus jengkol hingga empuk, geprek pipih dan sisihkan.
- Tumbuk kasar atau iris semua bumbu, lalu tumis bersama daun jeruk dalam minyak panas hingga harum dan cabai layu. Gunakan api kecil agar warna cabai tidak cepat gosong.
- Masukkan jengkol, aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan sedikit air (sekitar 3–5 sdm) agar bumbu lebih mudah meresap.
- Masak sampai air menyusut dan minyak mulai keluar dari sambal. Cicipi dan sesuaikan rasa.
- Sajikan dengan nasi panas dan lalapan.
4. Resep Rendang Jengkol
Kalau kamu pencinta rendang, kamu wajib coba versi jengkol ini. Dengan bumbu khas rendang seperti kunyit, jahe, lengkuas, dan santan kental, hidangan ini menyajikan kelezatan dalam versi vegetarian yang tetap gurih, berbumbu, dan menggoda.
Bahan:
- 500 g jengkol, rebus dan geprek
- 500 ml santan kental
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- Garam, gula merah, kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 5 cabai merah besar
- 3 cabai rawit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 cm kunyit
Cara membuat:
- Rebus jengkol hingga benar-benar empuk, geprek, dan tiriskan. Bisa disimpan di kulkas semalaman agar teksturnya lebih padat.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga matang dan harum.
- Masukkan jengkol, aduk rata dengan bumbu. Biarkan menyatu sekitar 3 menit.
- Tuang santan, aduk perlahan dan biarkan mendidih.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk.
- Lanjutkan memasak hingga kuah mengental, menyusut, dan berminyak (sekitar 45 menit–1 jam).
- Tes rasa. Sajikan rendang jengkol dengan nasi hangat dan taburan bawang goreng jika suka.
5. Resep Jengkol Oseng Kecap Pedas
Oseng jengkol kecap ini sangat praktis dibuat dan cocok untuk kamu yang ingin rasa manis gurih dengan sedikit sentuhan pedas. Bumbu iris membuat rasa lebih segar, dan oseng ini bisa jadi penyelamat saat kamu butuh lauk cepat tapi tetap nikmat.
Bahan:
- 300 g jengkol, rebus dan pipihkan
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram (opsional)
- 5 cabai rawit merah, iris serong
- 3 bawang merah, iris
- 2 bawang putih, iris
- 100 ml air
- Garam, gula, kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Rebus jengkol hingga empuk, lalu pipihkan perlahan. Tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum dan agak layu.
- Masukkan jengkol, aduk rata dengan bumbu.
- Tambahkan kecap manis, saus tiram (jika pakai), air, serta bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar tidak gosong.
- Sajikan sebagai lauk cepat yang tetap nikmat!
Itulah, 5 resep olahan jengkol enak yang bisa kamu coba sendiri di rumah, Bela. Selamat mencoba di dapur, ya! Siapa tahu, salah satu dari resep ini jadi andalan baru di meja makanmu.
