15 Makanan di Drama 'Bon Appétit, Your Majesty', Mana Favoritmu?
- Butter Gochujang Bibimbap (버터 고추장 비빔밥) dengan hazelnut brown butter dan gochujang merah terang.
- Sous Vide Steak (수비드 스테이크) daging sapi lembut dengan bubuk alami dari ikan teri, udang asin, dan jamur.
- Korean–French Haute Cuisine (코리안 프렌치 오뜨 퀴진) plating bergaya Versailles dengan yukhoe, sup kacang hijau, dan lidah rusa panggang.
Baru saja tayang, drakor terbaru Netflix Bon Appétit, Your Majesty (폭군의 셰프) langsung jadi bahan perbincangan di kalangan pencinta K-Drama dan kuliner. Perpaduan fantasi kerajaan, romansa, dan sajian fusion Korea–Prancis membuat drama ini bukan sekadar hiburan, tapi juga memanjakan mata dengan deretan hidangan unik. Drama ini dibintangi Im Yoon Ah sebagai Chef Yeon Ji Yeong dan Lee Chae Min sebagai Raja Yi Heon, penguasa fiksi era Joseon, yang menghadirkan chemistry segar antara kisah cinta dan intrik istana.
Lebih dari sekadar drama romantis, Bon Appétit, Your Majesty terasa seperti “kelas kuliner” yang memperlihatkan filosofi makanan Korea. Dari bahan sederhana, Chef Yeon menghadirkan kreasi berkelas internasional yang sarat makna. Nah, apa saja hidangan ikonik yang muncul di drama ini? Yuk, kita simak bersama, Bela!
1. Butter Gochujang Bibimbap (버터 고추장 비빔밥)
Bibimbap biasanya identik dengan minyak wijen, tapi Chef Yeon Ji Yeong menghadirkan versi unik dengan hazelnut brown butter. Warna merah terang gochujang berpadu dengan sayuran gunung segar, menghasilkan tampilan cantik khas musim semi. Di era Joseon gochujang belum dikenal sehingga Raja Yi Heon dan Seo Gil Geum sempat kaget dengan kepedasannya namun akhirnya ketagihan.
2. Sous Vide Steak (수비드 스테이크)
Daging sapi keras yang ditemukan Chef Yeon diubah lembut melalui teknik sous vide modern. Begitu dipotong, teksturnya terlihat juicy dan mudah dikunyah. Untuk rasa gurih, ia menambahkan bubuk alami dari ikan teri, udang asin, dan jamur yang disebut Raja sebagai cheon ha il mi atau “rasa terbaik di bawah langit.” Menariknya, bahan-bahan ini kaya glutamat alami yang fungsinya mirip MSG modern, hanya saja dibuat dari fermentasi dan bahan tradisional.
3. Korean–French Haute Cuisine (코리안 프렌치 오뜨 퀴진)
Chef Yeon menyajikan jamuan megah bernuansa Versailles, namun semuanya diracik dari bahan lokal Joseon. Hidangan pembuka berupa yukhoe daging rusa segar dengan kuning telur mentah yang lembut di atasnya, dipadukan keripik rumput laut yang renyah.
Sup hadir dalam bentuk potage kacang hijau yang kental dan menenangkan, kaya protein nabati.
Menu utama menampilkan lidah rusa panggang perlahan di atas bara, diberi bumbu sederhana kecap asin dan bawang putih khas Korea. Momen ini semakin berkesan karena Raja Yi Heon mencoba mengikuti tata cara makan a la bangsawan Prancis, namun dengan gaya Joseon yang canggung dan justru mengundang tawa.
4. Jaecheop Doenjang Soup Set Meal (재첩 된장국 반상)
Alih-alih hidangan istana yang megah, Chef Yeon memilih menu sederhana berupa sup doenjang bayam dan kerang jaecheop kecil dari Sungai Nakdong. Sup ini ditemani nasi putih pulen, kimchi, dan beberapa lauk kecil. Kaldu kerang membuat sup beraroma segar sementara kesederhanaannya menyentuh hati Ratu Ibu yang teringat masa kecil. Filosofi Korea sik yak dong won atau makanan sebagai obat ditonjolkan lewat adegan ini.
5. Doenjang Pasta (된장 파스타)
Dengan mie soba buatan tangan sebagai pengganti pasta dan saus doenjang tumis bawang putih, kerang, dan minyak wijen, hidangan ini tampak seperti pasta Italia namun bercita rasa Korea. Warna kecokelatan saus berpadu hijau bayam memberi kesan fusion sederhana namun elegan.
6. Dried Pollack Consommé (북어 콩소메)
Terinspirasi dari bugeo guk, hidangan ini dibuat dari ikan pollack kering yang direbus lama untuk menghasilkan kaldu bening. Disajikan dengan telur dadar tipis berbentuk bunga, daun bawang iris halus, dan sedikit merica. Sajian ini tampak halus dan cocok sebagai hidangan jamuan kerajaan.
7. Joseon-Style Schnitzel (독일 가정식 슈니첼)
Dengan daging sapi tipis yang dipipihkan, dibalur adonan tepung dan telur, lalu digoreng hingga renyah, hidangan ini mirip donkatsu. Yang unik, adonan tepungnya digoreng tipis sehingga menyerupai serpihan salju. Hidangan dilengkapi akar burdock goreng sebagai garnish yang menambah rasa gurih dan tekstur renyah.
8. Joseon-Style Macarons (조선 마카롱)
Dibuat dengan cara dikukus di kuali tradisional, makaron ini tampil rustic namun elegan. Kulitnya memakai tepung beras ketan yang diberi warna alami dari bunga gardenia kuning atau mugwort hijau. Untuk isian, Chef Yeon memadukan pasta wijen hitam, jujube manis, madu, dan sedikit bubuk kacang. Kombinasi bahan lokal ini menghasilkan cita rasa khas Korea yang unik dan memikat, tak heran para utusan asing pun terkesan dengan kreasi tersebut.
9. Dongrae Pajeon (동래 파전)
Pajeon khas Busan ini dibuat dengan adonan tepung terigu, telur, dan daun bawang panjang yang disusun rapat di wajan besi. Saat dimasak, bagian bawahnya menjadi renyah sementara bagian atasnya lembut. Biasanya disantap bersama makgeolli (arak beras tradisional), sebuah tradisi yang masih bertahan hingga kini terutama saat hujan.
10. Rice Moru Wine Beef Bourguignon (쌀 머루주 비프 브루기뇽)
Disajikan dengan saus merah kehitaman dari wine moru, yaitu anggur liar khas Korea, hidangan ini menggunakan potongan daging sapi iga yang dimasak lambat bersama wortel, bawang bombay, dan jamur. Hasilnya perpaduan rumahan ala galbi jjim dengan teknik Prancis. Daging empuk berpadu aroma smokey menjadikannya menu bintang di kompetisi melawan utusan Tiongkok.
11. Peking Duck Roll (북경오리 롤)
Kulit bebek panggang yang garing dibalut dengan ketan kukus lembut lalu digulung rapi. Disajikan bersama saus kacang wijen gurih dengan sedikit minyak bawang putih, plating-nya menyerupai kelopak bunga yang cantik.
12. Wild Ginseng Black Chicken Samgyetang (산삼 오골계 삼계탕)
Sup ginseng ini menggunakan ayam hitam ogolgye, ginseng liar, kurma merah, dan bawang putih. Yang membuat istimewa adalah dumpling dari kulit ayam berisi daging cincang serta nurungji (nasi gosong) renyah yang diletakkan di atas mangkuk, lalu pecah dramatis saat disantap dengan kaldu panas.
13.Whole Ogolgye Chicken (오골계 통닭)
Satu ekor ayam hitam utuh dipanggang dengan isian ketan, kurma merah, kastanye, dan bawang putih. Kulitnya diolesi butter hingga kecokelatan lalu disajikan dengan saus mustard madu. Perpaduan klasik dan modern yang tampak mewah namun tetap akrab bagi penonton masa kini.
14. Mandu Soup (만둣국)
Sup hangat ini berisi dumpling isi daging babi cincang, tahu, dan sayuran yang direbus langsung dalam kuah kaldu sapi atau seafood. Hidangan sederhana namun menghibur hati ini juga memiliki makna budaya karena sering disantap saat Tahun Baru sebagai simbol awal yang baru.
15. Joseon-Style Restaurer (조선 레스토레)
Hidangan pemulih tenaga ini berisi tteok kenyal dan sujebi (adonan tepung tipis sobek-sobek) dalam kuah kaldu ayam dan herbal tradisional. Teksturnya creamy karena ditambahkan roux ala Prancis. Penampilannya sederhana namun sarat filosofi bahwa makanan bukan sekadar mengenyangkan, melainkan juga menyembuhkan.
Itulah deretan hidangan ikonik dalam Bon Appétit, Your Majesty yang menggoda selera sekaligus membuka wawasan tentang kuliner Korea. Jadi, hidangan mana yang paling ingin kamu coba masak sendiri di rumah?
