Roti Maros merupakan salah satu kuliner manis khas Sulawesi Selatan. Nama roti tersebut terinspirasi dari daerah asalnya, yaitu di Kabupaten Maros. Sekilas, bentuknya mirip dengan roti sobek. Namun, perbedaannya ada di isiannya.
Isian selai srikaya yang legit jadi ciri khas roti ini dari varian roti lainnya. Teksturnya lembut dengan isian yang manis gurih ciptakan cita rasa yang kaya. Agar makin nikmat, kamu bisa menyantapnya bersama dengan secangkir teh hangat.
Ingin tahu cara pembuatannya? Berikut lima resep roti maros yang bisa kamu coba di rumah.
1. Resep roti maros simpel
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 125 ml susu cair
- 1 kuning telur
- 50 gram margarin
- 50 gram gula pasir untuk roti
- 1 sdt ragi instan
- 100 gram gula merah, iris kasar
- 75 ml santan kental
- 1 butir telur
- 20 gram gula pasir untuk selai
- 2 sdm tepung terigu untuk selai
- 1/2 sdt pasta vanila
- 100 ml air
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan wadah besar, masukkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan kuning telur. Aduk dengan mixer.
- Perlahan masukkan susu cair sedikit demi sedikit hingga setengah kalis.
- Masukan margarin dan aduk hingga adonan kalis elastis. Tunggu adonan mengembang.
- Siapkan panci, masukkan gula merah dan air. Masak di api kecil.
- Setelah itu, tambahkan santan, gula pasir, telur, perasa vanila, dan tepung terigu. Aduk rata hingga mengental, lalu angkat dan dinginkan.
- Bagi adonan menjadi 9 bagian. Bentuk bulat.
- Olesi margarin pada loyang. Lalu masukkan adonan roti satu per satu. Diamkan sampai mengembang.
- Berikutnya, oles dengan susu cair dan tunggu meresap sekitar 10 menit.
- Panggang selama 15 menit dengan suhu 190 derajat Celsius di dalam oven.
- Angkat dan dinginkan. Belah roti menjadi dua lalu olesi dengan selai hingga rata pada bagian tengahnya.
- Roti siap disantap selagi hangat.
2. Resep roti maros selai kaya durian
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung terigu protein sedang untuk bahan roti
- 2 butir telur, ambil bagian kuningnya
- 120 ml susu cair
- 40 gram gula pasir untuk bahan roti
- 30 gram margarin
- 1 sdm ragi
- 200 gram gula merah, potong kasar
- 100 gram daging durian tanpa biji
- 500 ml santan kental
- 50 gram tepung terigu untuk bahan selai
- 40 gram gula pasir untuk bahan selai
- 1/4 sdt garam halus
- 1/2 sdt vanili bubuk
Cara membuat:
- Siapkan loyang ukuran 10x22 cm. Oleskan dengan margarin secara merata dengan kuas. Sisihkan.
- Masukkan gula pasir, ragi, kuning telur, dan susu cair pada wadah. Aduk rata.
- Tambahkan margarin dan tepung terigu. Uleni hingga setengah kalis.
- Aduk menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi selama 2 menit hingga elastis dan kalis.
- Bagi adonan roti seberat 50 gram per bagian. Bulatkan setiap adonan hingga permukaannya halus.
- Diamkan adonan selama 5 menit. Lalu, bentuk lonjong adonan dan masukkan ke dalam loyang. Tunggu selama 1 jam atau sampai adonan roti mengembang.
- Panaskan oven, masak roti selama 15 menit dengan api kecil.
- Angkat dan oleskan dengan margarin. Setelah agak dingin, keluarkan roti dari loyang. Sisihkan.
- Pada wajan, masukkan gula merah, gula pasir, garam, vanili bubuk, dan 400 ml santan kental. Aduk rata.
- Siapkan wadah sedang, masukkan tepung terigu lalu tambahkan sisa santan secara bertahap. Aduk rata.
- Masak campuran gula merah dengan api sedang sambil terus diaduk. Kemudian saring cairan tepung terigu agar tidak ada gumpalan. Aduk hingga mengental.
- Masukkan daging durian. Campur merata.
- Siapkan roti dan belah dua. Oleskan selai ke dalamnya.
- Roti maros siap dinikmati dengan teh hangat.
3. Resep roti maros lembut
Bahan-bahan:
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 250 ml susu cair
- 2 butir kuning telur
- 2 sdm margarin
- 2 sdm susu bubuk
- 1/2 sdm SP (opsional)
- 4 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam halus
- 200 gram gula merah potong kecil untuk selai
- 350 ml santan untuk selai
- 4 sdm tepung terigu serbaguna untuk selai
- 1 butir telur untuk selai
- 2 putih telur untuk selai
- 1/2 sdt garam untuk selai
- Vanili bubuk secukupnya untuk selai
- 2 sdm susu cair hangat untuk biang
- 1 sdm fermipan untuk biang
- 1 sdm kuning telur untuk olesan
- 1 sdm susu cair untuk olesan
Cara membuat:
- Pada wadah besar, masukkan tepung terigu, kuning telur, susu bubuk, dan gula pasir. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Diamkan selama 6-8 jam agar adonan lebih lembut dan mudah dibentuk.
- Campurkan susu cair dan fermipan untuk biang. Tuang dan campur dengan adonan roti.
- Tambahkan margarin dan garam, uleni hingga kalis selama 5 menit. Diamkan adonan.
- Masak gula merah dan sedikit santan cair ke dalam panci, kalau sudah saring larutan gula.
- Siapkan wadah kecil, campurkan larutan gula yang sudah disaring, telur, garam, dan vanili bubuk. Tambahkan tepung terigu dan sisa santan secara perlahan. Saring kembali agar tidak ada gumpalan.
- Masak selai hingga teksturnya mengental, lalu sisihkan.
- Bagi adonan roti seberat 50 gram atau menjadi 17 bagian. Bentuk bulat dan tata di loyang yang sudah dilapisi kertas roti. Tunggu adonan mengembang selama 20 menit.
- Setelah mengembang, oleskan dengan campuran kuning telur dan susu cair.
- Panggang selama 25-30 menit dengan api kecil hingga matang sempurna.
- Angkat dan keluarkan dari loyang. Belah roti, lalu isikan dengan selai kaya ke dalamnya.
- Roti maros siap dihidangkan.
4. Resep roti maros selai kaya wangi pandan
Bahan-bahan:
- 100 gram gula merah
- 100 ml santan
- 1 butir telur
- 1 sdm gula pasir untuk bahan selai
- 100 ml air untuk bahan selai
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 150 ml susu cair hangat
- 1 butir telur ambil bagian kuningnya
- 30 gram gula pasir
- 30 gram margarin
- 1 sdt ragi instan
- 1 lembar daun pandan, ikat
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan wadah sedang, campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi, dan kuning telur. Aduk rata sambil ditambahkan susu cair sedikit demi sedikit hingga kalis.
- Tambahkan margarin secara perlahan. Aduk sampai tekstur kalis elastis. Diamkan sampai mengembang 2 kali lipat.
- Selanjutnya, bagi adonan roti menjadi 16 bagian. Bulatkan agar permukaannya halus.
- Olesi loyang dengan margarin, letakkan adonan di dalamnya. Diamkan lagi selama 30 menit.
- Berikutnya, olesi permukaan adonan dengan susu cair.
- Panggang roti hingga matang.
- Angkat dan olesi dengan margarin. Tunggu dingin dan sisihkan.
- Siapkan panci, larutkan gula merah dan air dengan api kecil.
- Saring, lalu campurkan dengan santan, telur, tepung terigu, gula, dan garam. Aduk rata dan saring kembali.
- Tambahkan daun pandan dan masak dengan api kecil. Aduk hingga tekstur berubah jadi kental.
- Belah roti jadi dua, kemudian tuang dan oles selai kaya secara merata.
- Tata rapi roti dan sajikan.
5. Resep roti maros kukus
Bahan-bahan:
- 300 gram tepung terigu protein tinggi
- 100 ml susu cair UHT
- 35 gram butter
- 4 gram ragi instan
- 30 gram gula
- Pasta pandan secukupnya
- Garam secukupnya
- 125 ml air
- 75 gram gula aren untuk selai kaya
- 150 ml santan kental untuk selai kaya
- 2 kuning telur untuk selai kaya
- 1 sdm terigu untuk selai kaya
- 1 sdt gula untuk selai kaya
- 100 ml air untuk selai kaya
- 1 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Dalam panci, campurkan 30 gram terigu dan air. Masak hingga mengental, lalu sisihkan.
- Campurkan tepung terigu, gula pasir, dan ragi. Kemudian tambahkan adonan biang roti dan susu cair.
- Selanjutnya, masukkan pasta pandan dan uleni hingga kalis. Tambahkan butter dan garam. Uleni lagi hingga tekstur adonan kalis dan elastis.
- Tutup adonan dengan kain lembap lalu tunggu mengembang selama 40-45 menit.
- Bagi adonan menjadi 16 bagian, bentuk menjadi bulat.
- Letakkan di loyang dan tunggu sekitar 30 menit sampai mengembang.
- Siapkan kukusan, masak roti selama 15 menit dengan api kecil sampai matang.
- Dinginkan roti untuk mengeluarkan uapnya, kemudian sisihkan.
- Dalam panci, masak gula aren, gula pasir, daun pandan, garam, dan air. Saring dengan penyaring.
- Di wadah kecil, campurkan santan, terigu, dan kuning telur. Saring dan campurkan ke dalam larutan gula.
- Masak dengan api kecil. Aduk terus hingga teksturnya jadi kental.
Belah roti jadi dua. Masukkan selai kaya ke dalamnya. - Sajikan di atas piring.
Nah, itulah lima resep roti maros yang dapat kamu praktikkan dan coba sendiri secara mudah di rumah. Tertarik untuk membuatnya, Bela?
Penulis: Cesilia Sasanda Eka Putri Noveliana
