Pepes merupakan makanan khas Nusantara yang mempunyai ciri khas dibungkus dengan daun pisang, kemudian dimasak dengan cara dikukus. Pepes mempunyai cita rasa yang lezat karena memakai bumbu rempah yang banyak dan sambal yang diaduk menjadi satu.
Membayangkan aroma daun pisangnya pun, akan membuat semua orang ingin mencicipinya. Banyak sekali bahan yang bisa dijadikan pepes, mulai dari tahu, jamur, aneka ikan, ayam, hingga telur asin.
Sebenarnya memasak pepes nggak susah kok, Bela. Anti repot, ini aneka resep pepes yang bisa dibuat di rumah a la Yummy.
1. Pepes tahu
Bahan-bahan:
- 2 buah tahu putih besar
- 2 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap jamur
- 1 sdt merica
- 2 batang serai
- 10 buah cabai rawit
Cara membuat:
- Hancurkan tahu putih menggunakan penghancur kentang atau garpu
- Masukkan bawang merah, bawang putih, serai, garam, penyedap dan merica
- Masukkan telur dan aduk merata
- Letakkan di atas daun pisang, bungkus dan rekatkan dengan tusuk gigi
- Kukus selama 15 menit dan pepes tahu siap disajikan
2. Pepes ayam kemangi
Bahan-bahan:
- 250 gr paha ayam
- ½ ikat kemangi
- 1 batang petai, kupas
- 1 buah tomat
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 4 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari jahe
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt lada bubuk
- Daun pisang dan tusuk gigi
Cara membuat:
- Blender semua sampai halus
- Tumis bersama daun jeruk, serai dan daun salam hingga harum dan matang
- Masukkan ayam, air dan petai. Masak hingga bumbu meresap
- Siapkan daun piang, tambahkan kemangi, ayam dan bumbunya dan tomat, bungkus
- Kukus selama 15 menit. Angkat dan sajikan selagi hangat
3. Pepes jamur
Bahan-bahan:
- 1 buah tahu putih besar, hancurkan
- 150 gr jamur champignon, potong 4
- 150 gr jamur kuping, iris
- 1 bungkus jamur enoki
- 5 siung bawang merah, iris
- 8 buah cabai rawit
- 1 batang serai, iris
- 1 ruas lengkuas, iris
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt merica
- ½ sdt penyedap jamur
- 2 butir telur
- Daun pisang
Cara membuat:
- Campurkan tahu dengan teur, bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, serai, lengkuas dan daun salam
- Masukkan garam, merica, gula pasir dan penyedap jamur
- Masukkan jaur champignon dan jamur kuping, aduk hingga rata
- Masukkan daun kemangi, aduk hingga rata
- Ambil 3 sdm adonan lalu letakkan di atsa daun pisang, beri jamur enoki lalu bungkus
- Kukus 15 menit dalam kukusan dan sajikan selagi hangat
4. Pepes Oncom Pedas
Bahan utama:
- 1 papan oncom
- 20 buah cabai rawit utuh
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1 batang daun bawang, iris
- Secukupnya garam
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 sdt terasi bakar
- Daun pisang dan tusuk gigi
Cara membuat:
- Cuci bersih oncom, haluskan dengan cobek
- Masukkan bumbu halus, garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata
- Masukkan cabai rawit utuh dan daun bawang, aduk hingga rata
- Siapkan selembar daun pisang, gulung dan rapikan
- Kukus selama 10 menit hingga matang dan sajikan
Itulah empat resep aneka pepes yang bisa kamu coba. Selamat memasak!
