Anti Ribet & Cepat Matang! Resep Soto Lamongan yang Gurih

Bumbu dasar:

• 6-8 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah 
• 6 buah kemiri
• 2 buah kunyit bakar yang sudah dikupas
• 6 potong sayap ayam
• 4 batang daun bawang
• 4 batang serai 
• 10 lembar daun salam
• 10 lembar daun jeruk
• 1 sdm garam 
• ½ sdt merica
• ½ sdt gula
• 1 sdt penyedap
• 1 sdt kaldu ayam 
• Minyak goreng secukupnya

Bahan bubuk koya: 

• Kerupuk udang
• Bawang putih goreng

Isian soto lamongan: 

• Kol rebus yang telah diiris (mentah tidak masalah, tergantung selera)
• Telur rebus yang telah dipotong menjadi dua bagian
• Soun yang telah disiram air panas
• Irisan seledri
• 4 potong paha ayam fillet
• Jeruk nipis
• Cabai rawit yang telah direbus
• Kecap manis

1. Blender sampai halus bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit. Panaskan panci yang akan digunakan untuk menumis, kemudian masukkan bumbu yang telah halus.
2. Ketika warna bumbu berubah dan minyaknya telah keluar, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. 
3. Tumis hingga wangi baru kemudian masukkan daun bawang dan sayap ayam yang masih mentah. Aduk hingga rata. 
4. Tambahkan air dan masak menggunakan api besar selama 30 menit. Selama merebus, masukkan garam, gula, merica, kaldu ayam, dan penyedap. 
5. Setelah 30 menit, masukkan potongan ayam fillet, kemudian masak kembali selama 20 menit agar rasanya meresap. 
6. Sambil menunggu ayam matang, persiapkan bubuk koya dengan memblender bawang putih goreng. Kemudian, campurkan bubuk bawang putih goreng dengan kerupuk udang yang telah dihaluskan. Aduk sampai rata. 
7. Setelah ayam matang, kuah telah siap, dan isian soto lamongan telah diiris, kamu dapat menghidangkannya. Tambahkan jeruk nipis, seledri, cabai, kecap, dan taburan bubuk koya agar lebih nikmat. 

Cocok dinikmati dengan nasi hangat, kamu dapat menentukan sendiri tingkat rasa pedas dan manis dari soto lamongan milikmu dengan cara mengatur jumlah cabai dan kecap yang digunakan. Selamat mencoba!