Dalam proses pembuatan puding pistachio vanila, pastikan puding yang sudah dibuat mencapai suhu ruang. Lalu, disimpan dalam kulkas selama 1-2 jam untuk memastikan puding mengeras dengan sempurna dan teksturnya lebih padat. Mengenai cara membuat puding pistachio vanila sebagai berikut.
1. Cuci pistachio dengan air bersih dan rendam dalam air panas selama 10 menit agar kulitnya lebih mudah terkelupas.
2. Setelah kulit pistachio terkelupas, haluskan pistachio menggunakan food processor atau blender.
3. Dalam panci, campurkan susu cair, agar-agar bubuk, dan maizena, aduk hingga merata agar maizena dan agar-agar tidak menggumpal.
4. Tambahkan gula pasir dan sedikit garam, lalu masak dengan api sedang sambil terus diaduk.
5. Setelah campuran susu dan agar-agar mendidih, masukkan vanila bubuk dan pistachio yang sudah dihaluskan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
6. Terus aduk selama 3-5 menit hingga puding mengental. Tuangkan adonan puding ke dalam cetakan sesuai keinginan.
7. Diamkan hingga mencapai suhu ruang, kemudian simpan dalam kulkas selama 1-2 jam agar puding mengeras sempurna.
8. Dalam panci terpisah, campurkan susu cair, gula pasir, dan maizena, aduk hingga maizena larut dan tidak menggumpal.
9. Kocok kuning telur hingga halus, kemudian masukkan sedikit-sedikit ke dalam campuran susu, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
10. Masak campuran susu dengan api kecil hingga sedang sambil terus diaduk agar vla tidak menggumpal atau terbakar.
11. Setelah campuran mendidih dan mengental, masukkan vanila bubuk dan sejumput garam, lalu aduk kembali hingga merata.
12. Jika vla sudah cukup kental dan halus, angkat dari kompor dan biarkan sejenak agar suhunya sedikit menurun.
13. Sajikan vla vanila di atas puding pistachio yang sudah didinginkan, atau sajikan secara terpisah dalam wadah kecil sebagai pelengkap.
Itulah, resep puding pistachio vanila yang bisa dibuat sendiri di rumah. Selamat mencoba, Bela!
