Resep Paru Goreng Bumbu Rempah yang Renyah, Gurih, dan Anti Alot!

Name: Paru Goreng Bumbu Rempah
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4-6 servings
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram hingga 1 kg paru sapi, bersihkan; 1 liter air untuk merebus; 1 sendok makan air jeruk nipis; 2 hingga 3 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 1 batang serai, memarkan; 2 cm lengkuas, memarkan atau parut; Minyak goreng secukupnya; 6 hingga 10 siung bawang merah; 4 hingga 7 siung bawang putih; 3 hingga 5 butir kemiri sangrai; 1 sendok teh ketumbar bubuk atau butiran; 1 ruas kunyit sekitar 2 sampai 3 cm; 1 ruas jahe sekitar 2 cm; ½ sendok teh merica; 1 sendok teh garam atau sesuai selera; ½ hingga 1 sendok teh gula pasir atau gula merah serut

07 Mar 2026, 06:15 WIB

Evelyn Anggraini

Resep Paru Goreng Bumbu Rempah yang Renyah, Gurih, dan Anti Alot!

Ilustrasi paru goreng bumbu rempah. (singaporelocalfavourites.com)

Intinya Sih

5W1H

Paru goreng bumbu rempah dikenal dengan aroma harum, rasa gurih, dan tekstur renyah yang bikin lauk ini selalu jadi favorit di meja makan.
Proses perebusan hingga hampir empuk, irisan tipis, serta penggorengan api sedang jadi kunci agar paru tidak alot dan bumbunya meresap sempurna.
Hidangan ini cocok untuk menu keluarga, bekal praktis, atau stok lauk saat Ramadan karena tahan disimpan dan nikmat disantap dengan nasi hangat.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

What?
Resep dan cara memasak paru goreng bumbu rempah yang menghasilkan tekstur renyah, rasa gurih, serta tidak alot saat disantap.
Who?
Penulis kuliner membagikan panduan memasak bagi pembaca yang ingin mencoba membuat paru goreng bumbu rempah di rumah.
Where?
Panduan ini ditujukan untuk diterapkan di dapur rumah, tanpa menyebut lokasi tertentu.
When?
Tidak disebutkan waktu khusus; resep ini dapat digunakan kapan saja sesuai kebutuhan memasak.
Why?
Tujuannya agar paru goreng memiliki cita rasa gurih, tekstur renyah, serta tahan disimpan beberapa hari sebagai lauk praktis.
How?
Paru direbus hingga empuk, diiris tipis, dibumbui dan digoreng dengan api sedang; bumbu ditumis matang agar tidak langu lalu ditiriskan hingga kering.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Aroma rempah yang harum, tekstur renyah di luar, dan sensasi gurih yang khas membuat paru goreng selalu punya tempat istimewa di meja makan. Lauk berbahan dasar jeroan sapi ini memang dikenal sedikit tricky saat dimasak. Jika kurang tepat tekniknya, paru bisa terasa alot atau bumbunya hanya menempel di permukaan.

Padahal, dengan proses perebusan dan pengolahan yang benar, paru goreng bumbu rempah bisa jadi lauk andalan yang renyah, sedap, dan tahan disimpan beberapa hari. Cocok untuk menu makan siang keluarga, bekal, hingga stok lauk praktis saat Ramadan.

Berikut resep paru goreng bumbu rempah yang bisa kamu coba di rumah.

Paru Goreng Bumbu Rempah

Indonesia Cuisine,

4.8/5★

Prep Time	20 Minutes
Cook Time	60 Minutes
Portion	4-6 Portion

Bahan-bahan Membuat Paru Goreng Bumbu Rempah

500 gram hingga 1 kg paru sapi, bersihkan
1 liter air untuk merebus
1 sendok makan air jeruk nipis
2 hingga 3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan atau parut
Minyak goreng secukupnya
6 hingga 10 siung bawang merah
4 hingga 7 siung bawang putih
3 hingga 5 butir kemiri sangrai
1 sendok teh ketumbar bubuk atau butiran
1 ruas kunyit sekitar 2 sampai 3 cm
1 ruas jahe sekitar 2 cm
½ sendok teh merica
1 sendok teh garam atau sesuai selera
½ hingga 1 sendok teh gula pasir atau gula merah serut

Cara Membuat Paru Goreng Bumbu Rempah

1. Rebus paru hingga empuk.	Cuci paru sapi di bawah air mengalir hingga bersih dari sisa darah. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, lalu bilas kembali. Didihkan air dalam panci, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Rebus paru selama 20 sampai 30 menit hingga setengah empuk. Angkat dan tiriskan, lalu dinginkan sebelum diiris tipis agar mudah menyerap bumbu.
2. Haluskan dan tumis bumbu	Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe, merica, garam, dan gula hingga benar-benar lembut. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang. Masak sampai bumbu terlihat lebih kering dan mengeluarkan aroma rempah yang wangi.
3. Masak paru dengan bumbu	Masukkan irisan paru ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga seluruh permukaannya terbalut rata. Tambahkan sedikit air, lalu masak dengan api sedang sampai cairannya menyusut dan bumbu meresap ke dalam serat paru. Setelah itu, diamkan sekitar 15 sampai 30 menit agar rasa semakin kuat.
4. Goreng paru hingga renyah	Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang. Goreng paru sampai berwarna cokelat keemasan dan teksturnya kering. Tutup wajan sebagian untuk menghindari cipratan minyak. Angkat dan tiriskan hingga benar-benar kering sebelum disajikan.
5. Penyajian	Sajikan paru goreng selagi hangat bersama nasi putih dan sambal favorit. Jika ada sisa bumbu di wajan, goreng hingga kering dan taburkan di atas paru untuk menambah sensasi gurih dan renyah.

Tips agar paru tidak alot

Rebus paru hingga hampir empuk sebelum dibumbui.
Iris setipis mungkin untuk hasil yang lebih garing.
Pastikan bumbu ditumis sampai matang agar tidak langu.
Gunakan api sedang saat menggoreng supaya matang merata.
Tiriskan dengan baik agar teksturnya tetap renyah saat disimpan.

Paru goreng bumbu rempah paling nikmat disantap bersama nasi hangat dan sambal favorit. Teksturnya yang garing dengan aroma rempah yang wangi membuatnya cocok jadi lauk andalan di berbagai suasana.

Sudah siap mencoba resep ini di dapur, Bela?