- 500 gr ikan tongkol matang
- 1 sdt garam dan sedikit air
5 Resep Olahan Tongkol untuk Menu Makan Siang
Jika bosan dengan olahan ayam atau daging sapi, maka resep olahan tongkol bisa jadi alternatif. Ikan tongkol merupakan sumber protein laut yang tinggi omega 3 dan asam lemak. Kandungan tersebut bermanfaat bagi kesehatan jantung dan perkembangan otak manusia, khususnya anak-anak.
Kalau lagi butuh inspirasi menu makan yang variatif, resep aneka tongkol berikut ini punya rasa yang lezat dan menggiurkan. Yuk, simak resep dan cara pembuatannya!
1. Tongkol pedas gurih
Bahan-bahan:
Bumbu sambal:
- 7 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah
- 1 buah tomat merah
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- Sedikit kaldu bubuk (opsional)
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
Cara membuat:
- Rendam tongkol dalam air garam.
- Kemudian, goreng sebentar sampai kecokelatan di bagian kulit luarnya. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan bumbu sambal kecuali lengkuas dan daun salam dengan chopper.
- Siapkan wajan, lalu panaskan minyak dengan api sedang.
- Jika api sudah panas, tumis bumbu hingga harum.
- Masukkan lengkuas dan daun salam, lalu masak hingga harum dan matang.
- Tuang tongkol dan aduk rata dengan sambal.
- Angkat tongkol pedas gurih dan sajikan bersama nasi hangat.
2. Tongkol suwir pedas kemangi
Bahan bahan:
- 500 gram ikan tongkol cuek
- 1 buah jeruk nipis
- 1 batang serai
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 2 lembar daun salam
- 3 buah cabai hijau besar
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- 1 sdm saus tiram
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Air secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 4 buah cabai hijau besar
- 10 buah cabai rawit
- 1/2 sdt terasi
Cara membuat:
- Bersihkan daging ikan tongkol terlebih dahulu. Buang tulangnya dan sisihkan ke dalam wadah.
- Selanjutnya, siapkan campuran air perasan jeruk dan garam.
- Lumuri daging tongkol dengan campuran tadi.
- Berikutnya, goreng ikan tongkol sampai setengah matang
- Jika sudah, diamkan dahulu hingga dingin.
- Suwir-suwir daging tongkol hingga habis dan sisihkan ke dalam wadah.
- Untuk membuat bumbu, siapkan food processor. Kemudian, masukkan bawang putih, bawang merah, cabai hijau besar, cabai rawit, dan terasi
- Haluskan semua bumbu tadi sampai halus
- Jika sudah, sisihkan ke dalam wadah.
- Siapkan wajan, kemudian panaskan sedikit minyak di atasnya. Masukkan bumbu halus dan tumis bersama jahe, lengkuas, serai, dan daun salam.
- Aduk sampai merata, kemudian tambahkan saus tiram dan air secukupnya. Masak kembali hingga rata dan berbau harum dan matang.
- Jika bumbu sudah matang, segera masukkan suwiran daging tongkol.
- Aduk suwiran daging tongkol sampai tercampur dengan bumbunya.
- Untuk menambah tekstur, tambahkan irisan cabai hijau besar. Beri juga garam, kaldu bubuk dan gula agar rasanya gurih.
- Setelah itu, aduk semua bahan tadi sampai bumbu tumisan menyusut dan meresap.
- Masukkan daun kemangi, lalu aduk sampai merata dan terlihat layu.
- Segera angkat tongkol suwir pedas dan sajikan dengan taburan bawang goreng secukupnya.
3. Tongkol kecap kuah pedas
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tongkol cuek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
Bahan bumbu:
- 1 iris lengkuas
- 1 buah tomat, potong kecil-kecil
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 5 cabai keriting merah, iris tipis
- 3 cabai hijau besar, iris tipis
- 5 cabai rawit merah, iris tipis
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt merica
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih ikan tongkol, lalu baluri dengan garam dan merica. Diamkan kurang lebih 15 menit.
- Selanjutnya, goreng tongkol sampai matang.
- Siapkan wajan, lalu tumis aneka bumbu hingga aromanya harum.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan semua cabai yang diiris tipis.
- Masak sampai bumbu matang dan harum.
- Berikan potongan tomat dan air secukupnya. Jangan lupa juga kecap, garam, gula, hingga kaldu jamur.
- Masukan ikan tongkol goreng, lalu aduk sampai bumbu benar-benar meresap. Sisakan sedikit kuah untuk menambah cita rasa dan tekstur.
- Tongkol kecap kuah pedas siap dinikmati bersama nasi panas.
4. Pepes tongkol
Bahan-bahan:
- 300 gram ikan tongkol
- 2 sdm minyak goreng
- Daun pisang dan lidi untuk membungkus
Bahan bumbu:
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- 1/2 sdt terasi
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt garam
- Penyedap rasa secukupnya
- Gula secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan daun pisang yang sudah layu. Potong-potong untuk membuat bungkus pepes.
- Haluskan semua bahan bumbu halus. Masak dengan minyak panas sampai matang.
- Ambil daun pisang, letakkan ikan dan lumuri dengan bumbu. Ulangi sampai semua bahan habis.
- Rapikan bungkus pepes dengan lidi yang disematkan di kedua ujungnya.
- Siapkan pemanggang atau wajan anti lengket.
- Panggang pepes ikan tongkol dengan api kecil sembari dibolak-balik hingga matangnya merata.
- Angkat dan sajikan.
5. Tongkol balado
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan tongkol besar, potong 7 bagian
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 2 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- Minyak untuk menggoreng
- Sambal balado hijau, haluskan
Bahan bumbu halus:
- 100 gram cabai hijau keriting
- 100 gram cabai rawit hijau
- 5 buah tomat hijau
- 150 gram bawang merah
- 4 siung bawang putih
Cara membuat:
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam terlebih dahulu. Diamkan selama 15 menit agar bau amisnya berkurang.
- Panaskan minyak, goreng ikan di kedua sisinya hingga matang.
- Hindari menggorengnya terlalu lama supaya tongkol tidak kering dan keras. Angkat, suwir-suwir, sisihkan.
- Panaskan minyak sisa menggoreng tongkol tadi. Lalu, masukkan sambal balado hijau, serai, dan daun jeruk hingga harum. Berikan kaldu ayam bubuk dan garam, aduk sampai merata
- Masak bumbu sampai matang dan harum
- Berikutnya, masukkan tongkol goreng tadi, lalu aduk hingga meresap. Angkat dan sajikan.
Itulah lima aneka olahan ikan tongkol yang bakal bikin semua anggota keluarga pengin makan di rumah. Nah, kira-kira mana resep yang akan kamu coba terlebih dahulu Bela?
