Kroket talas dengan isian ayam suwir, tepung panir, dan saus kesukaan
Talas goreng dengan teri medan, bumbu dasar bawang, dan saus sambal
Bolu talas kukus dengan keju parut cheddar dan pewarna makanan kuning
Selain direbus, resep olahan talas ternyata cukup beragam dan bisa dikreasikan menjadi berbagai hidangan. Misalnya seperti gorengan, kue, atau kroket.
Jenis umbi ini punya tekstur yang lembut sehingga memberikan rasa yang empuk saat dimakan. Nggak pakai lama, berikut adalah 3 olahan talas yang enak dan mudah dibuat!
Bahan-bahan:
500 gram talas rebus atau kukus
50 gram tapioka
50 gram maizena
50 gram margarin
3 sdm minyak goreng
2.5 sdt lada bubuk
2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt garam
1 butir kuning telur
Bahan isian :
Roghout ayam suwir
Bahan baluran:
2 sdm tapioka
1 butir putih telur
Sejumput garam
60 ml air
Tepung panir / roti secukupnya
Cara membuat:
Siapkan wadah, haluskan talas rebus. Tambahkan tapioka, maizena, margarin, minyak goreng, lada bubuk, kaldu bubuk, garam dan kuning telur. Aduk rata semua bahan dan uleni hingga lembut.
Ambil satu sendok adonan, kemudian bentuk bulat-bulat. Tekan bagian tengahnya, lalu masukkan isian roghout ayam suwir, sisihkan.
Siapkan adonan coating berupa baluran cair dengan mencampurkan tapioka, putih telur, garam dan air. Aduk rata.
Kemudian, siapkan baluran kering berupa tepung panir dan roti.
Celupkan adonan kroket talas ke baluran cair, lalu gulingkan ke tepung panir atau tepung roti, sisihkan.
Panaskan minyak dan goreng kroket talas hingga matang, angkat dan tiriskan.
Kroket talas siap dihidangkan bersama saus kesukaan kamu atau cabai rawit utuh.
Bahan-bahan:
500 gr talas
25 gram teri medan
2 sdm bumbu dasar bawang
100 ml minyak goreng (secukupnya)
Seasoning dan bumbu iris
1 batang daun bawang
1 batang seledri
2 buah cabai merah keriting
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica bubuk
Secukupnya garam, kaldu bubuk
Adonan tepung
1 sdm tepung beras
1 butir telur ayam
Bumbu dasar bawang:
1 buah bawang bombai
15 buah bawang merah
9 siung bawang putih
7 butir kemiri sangrai
Saus :
3 sdm saus sambal
1 sdt gula
1/4 sdt cuka masak
3 sdm air matang
Cara membuat:
Siapkan bumbu dasar bawang dahulu.
Potong bawang merah, bawang putih, bawang bombai, dan kemiri sangrai.
Masukkan bahan bumbu tadi ke dalam chopper, tambahkan minyak goreng. Blender bumbu hingga halus.
Masak bumbu dasar bawang dengan api kecil hingga harum dan matang.
Setelah matang, diamkan bumbu dasar bawang sampai dingin. Terakhir, simpan rapat dalam botol kaca atau toples kedap udara. Letakkan dalam kulkas atau freezer.
Cara membuat saus:
Siapkan mangkuk, lalu campurkan saus sambal, gula, cuka, dan air matang. Aduk hingga gula larut dan rata, koreksi rasa.
Masak saus sampai sedikit mendidih, lalu matikan kompor.
Saus talas goreng siap disajikan.
Cara membuat adonan talas goreng:
Kupas talas goreng lalu cuci bersih di air mengalir.
Untuk mengurangi getahnya, rendam talas dalam campuran air dan garam selama 15 menit. Setelahnya, cuci bersih kembali, tiriskan.
Parut kasar talas atau potong bentuk korek api.
Rendam teri medan dalam air panas 10 menit, cuci bersih, tiriskan.
Siapkan wadah, lalu masukkan talas yang sudah di parut tadi. Kemudian, tambahkan daun bawang, seledri, bumbu dasar bawang, garam, merica, ketumbar, kaldu bubuk dan cabe. Aduk semua bahan hingga merata.
Tambahkan telur dan tepung beras, aduk rata. Koreksi rasa dan tambahkan garam atau penyedap rasa bila rasanya kurang gurih.
Cara menggoreng adonan talas:
Ambil 1 sdm adonan, bentuk pipih dengan 2 buah sendok, kemudian goreng di minyak panas.
Saat satu sisi sudah berwarna kuning, balik adonan talas goreng agar matangnya lebih merata.
Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
Talas goreng siap disajikan bersama saus cocolan yang lezat.
Bahan utama:
1 butir telur ayam
1 sdt SP
125 gram gula pasir
125 gram tepung terigu protein sedang
75 gram talas kukus (haluskan)
100 ml air soda
4 tetes pewarna makanan (warna kuning)
50 gram keju parut cheddar
Cara membuat:
Siapkan mangkuk berukuran sedang. Tambahkan telur, SP, dan gula, lalu kocok sampai berwarna putih.
Kemudian, masukkan tepung terigu sembari diayak, aduk adonan.
Sementara itu, haluskan blender talas, air soda, dan pewarna makanan hingga halus. Sisihkan.
Kemudian, tambahkan adonan tepung dan aduk kembali hingga merata.
Masukkan keju ke dalam adonan. Aduk kembali hingga menggunakan spatula.
Setelah itu tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dialasi kertas roti.
Siapkan panci kukusan, lalu kukus adonan bolu selama 10 menit menggunakan api besar.
Masak sampai matang, setelah itu biarkan dingin di suhu ruang.
Bolus talas kukus siap disajikan.
Bahan-bahan:
500 gram talas kukus
125 gram gula pasir
50 ml air
100 gram kelapa parut kukus
Sejumput garam halus
Pewarna pink dan ungu
Langkah pembuatan:
Haluskan talas dengan cara ditumbuk dalam kondisi panas.
Cairkan gula bersama air dengan dimasak bersama.
Campur talas halus tadi dengan kelapa dan larutan gula.
Beri sedikit pewarna pada adonan getuk.
Cetak getuk dengan cetakan getuk.
Hidangkan dengan topping kelapa parut.
Bahan:
200 gram talas kukus
2 bungkus agar-agar putih
250 gram gula pasir
65 ml santan
2 sdm maizena
1.2 liter air
Cara membuat:
Haluskan sebagian talas kukus dengan garpu atau blender. Sisa talas kukus tadi dipotong dadu.
Campur air dan talas yang sudah dihaluskan tadi, kemudian saring.
Setelah disaring, campur semua bahan dan masak sampai mendidih.
Kemudian tuangkan ke cetakan yang sudah diolesi dengan air matang.
Dinginkan puding selama kurang lebih 1 jam di kulkas. Sajikan sebagai camilan manis.
Demikian resep olahan talas yang enak dan bisa kamu jadikan camilan nikmat bersama keluarga. Selamat mencoba ya, Bela!