Belakangan ini, Malaysian buttermilk chicken semakin sering muncul di berbagai konten memasak di media sosial. Banyak orang tertarik mencoba karena tampilannya yang menggoda, dengan ayam goreng renyah yang diselimuti saus creamy berwarna keemasan layaknya menu salted egg chicken. Sekali lihat saja sudah cukup membuat penasaran dengan rasanya.
Hidangan ini populer di restoran zi char (gaya makan keluarga khas Malaysia dan Singapura), dan dikenal juga dengan nama ayam masak butter atau lai yao kai. Meski menggunakan istilah buttermilk, versi ini berbeda dari gaya Western yang biasanya memakai buttermilk asli sebagai bahan marinasi. Malaysian buttermilk chicken justru menggunakan kombinasi mentega dan susu evaporasi untuk menciptakan saus yang gurih, lembut, dan sedikit manis dengan sentuhan pedas dari cabai.
Perpaduan rasa inilah yang membuatnya mudah disukai dan cocok disantap dengan nasi hangat. Kalau kamu penasaran ingin mencobanya di rumah, berikut resep lengkapnya yang bisa kamu ikuti!
| Prep Time | 15 Minutes |
| Cook Time | 20 Minutes |
| Portion | 3-4 Portion |
Bahan-bahan untuk membuat Malaysian buttermilk chicken
- 400 sampai 500 gram ayam fillet, potong kecil
- 1 butir telur
- 1 sendok makan saus tiram atau kecap asin
- 1 sendok teh garam
- ¼ sendok teh lada putih
- 1 sendok makan bubuk kari, opsional
- ½ cup tepung maizena
- ½ cup tepung beras atau tapioka
- 40 gram mentega
- 2-3 siung bawang putih cincang
- 2-3 cabai rawit iris
- 3-4 tangkai daun kari
- 200-250 ml susu evaporasi
- 1-2 sendok makan gula
- Garam dan lada secukupnya
Cara membuat Malaysian buttermilk chicken
| Marinasi ayam | Campurkan potongan ayam dengan telur, saus tiram, garam, lada, dan bubuk kari. Aduk hingga semua bagian ayam terlapisi bumbu dengan rata. Diamkan selama sekitar 15 hingga 30 menit agar bumbu meresap dan ayam tetap juicy saat digoreng. |
| Balur dan goreng ayam | Siapkan campuran tepung maizena dan tepung beras. Balurkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam tepung hingga terlapisi dengan baik. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan teksturnya renyah. Angkat dan tiriskan agar minyak berlebih hilang. |
| Membuat saus buttermilk | Lelehkan mentega di wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan cabai dan daun kari. Setelah aromanya keluar, tuang susu evaporasi dan aduk perlahan. Tambahkan sedikit gula, lalu beri garam dan lada sesuai selera. Masak hingga saus sedikit mengental dan teksturnya lembut. |
| Campurkan ayam dengan saus | Masukkan ayam goreng ke dalam saus yang masih hangat. Aduk cepat hingga seluruh permukaan ayam terlapisi saus secara merata. Proses ini sebaiknya tidak terlalu lama agar tekstur ayam tetap renyah. |
| Sajikan | Malaysian buttermilk chicken paling nikmat disajikan selagi hangat dengan nasi putih. Perpaduan ayam crispy dan saus creamy akan terasa semakin sempurna saat disantap langsung. |
Dengan langkah yang sederhana dan rasa yang melekat, tidak heran jika Malaysian buttermilk chicken menjadi salah satu resep yang banyak dicoba di rumah. Sajian ini cocok untuk menu harian maupun hidangan spesial yang ingin terasa sedikit berbeda.
Selamat mencoba!