Resep Lapis Daging Khas Surabaya yang Kaya Akan Rempah

1. 300 gram daging has dalam sapi (tenderloin)
2. 400 ml air 
3. 3 buah cabai merah 
4. 1 sdt ketumbar 
5. 1 sdt garam
6. 4 butir cengkeh
7. ½ sdt jintan
8. ½ sdt merica
9. ½ sdt pala
10. ½ sdt kayu manis
11. ½ sdt terasi
12. Kunyit (secukupnya)
13. Jahe (secukupnya)
14. Kunci (secukupnya)
15. Minyak goreng

1. Potong daging sapi membentuk dadu. Sisihkan.
2. Haluskan cabai merah, ketumbar, jintan, merica, pala, kayu manis, kunyit, jahe, kunci, dan garam. Sisihkan.
3. Campurkan potongan daging dengan bumbu halus dan cengkeh. 
4. Tambahkan air kemudian masak hingga daging melunak (±30-40 menit). Angkat.
5. Panaskan sedikit minyak untuk menggoreng daging. 
6. Masukkan kembali daging yang telah digoreng ke dalam air rebusan. Aduk. 
7. Masak kembali hingga kuah mengental kemudian matikan kompor. 
8. Setelah matang, sajian lapis daging Surabaya ini cukup untuk 6 porsi.

Tujuan penggunaan daging has dalam sapi untuk hidangan lapis daging Surabaya karena bagian ini memiliki teksturnya paling empuk serta tidak memiliki lemak. Namun, jika di rumah hanya terdapat daging sapi biasa kamu dapat mencoba salah satu tips di bawah ini agar dapat miliki daging yang empuk:

1. Bungkus daging menggunakan daun pepaya selama satu jam sebelum diolah. Enzim alami yang dimiliki daun pepaya akan membantu tekstur daging menjadi lebih lunak. 
2. Saat memotong daging pastikan untuk memberi potongan yang melawan serat. Teknik ini akan menghasikan daging dengan serat pendek, sebab semakin panjang serat daging nantinya saat dimakan akan semakin alot. 
3. Jika kamu malas merebus daging terlalu lama, coba terapkan prinsip 5-30-7. Pertama, rebus daging selama 5 menit. Kemudian, matikan api dan diamkan selama 30 menit. Terakhir, rebus kembali daging selama 7 menit. 

Itulah resep lapis daging Surabaya yang mudah dimasak di rumah. Rasanya yang manis dan gurih pasti bakal menjadi menu favorit keluarga yang baru, nih! Selamat mencoba.