Kue keranjang adalah sajian wajib saat perayaan Imlek dengan tekstur kenyal dan rasa manis khas, juga simbol harapan baik untuk tahun yang baru.
Sejarah kue keranjang yang dikenal sebagai nian gao memiliki makna "tahun yang lebih tinggi" dan melambangkan keutuhan serta keharmonisan keluarga.
Bahan-bahan untuk membuat kue keranjang relatif sederhana, proses pembuatannya membutuhkan kesabaran, dan cara penyajiannya bisa diolah menjadi berbagai hidangan lain.
Kue keranjang selalu menjadi sajian wajib saat perayaan Imlek. Teksturnya yang kenyal dengan rasa manis yang khas membuat kue ini bukan sekadar camilan, tetapi juga simbol harapan baik untuk tahun yang baru.
Menariknya, resep kue keranjang ternyata cukup sederhana dan bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan. Kue ini nantinya juga bisa diolah menjadi berbagai hidangan.
Kue keranjang dikenal juga dengan nama nian gao. Dalam budaya Tionghoa, maknanya adalah “tahun yang lebih tinggi” atau kehidupan yang semakin baik.
Tak heran kue ini selalu hadir saat Imlek sebagai simbol harapan akan rezeki, karier, dan kehidupan yang terus meningkat dari tahun ke tahun. Bentuknya yang bulat melambangkan keutuhan dan keharmonisan keluarga.
Proses pembuatan kue keranjang yang otentik membutuhkan kesabaran juga mencerminkan nilai ketekunan dan kerja keras. Dua hal tersebut sangat dijunjung tinggi dalam tradisi masyarakat Tionghoa.
Untuk membuat kue keranjang klasik dengan rasa autentik, bahan yang digunakan relatif sederhana. Kunci utamanya terletak pada kualitas gula dan proses pengukusan yang tepat agar teksturnya kenyal sempurna.
Dikutip dari channel YouTube Lisa Hwang, berikut bahan-bahan yang dibutuhkan.
350 gram tepung ketan
250 gram gula merah
50-100 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
350 ml air
3 sdm minyak sayur
35 gram santan instan (opsional)
Kue keranajang yang otentik lumrahnya membutuhkan waktu pengukusan 12 hingga 24 jam karena skala pembuatannya yang besar.
Namun, membuat kue keranjang rumahan bisa jauh lebih singkat. Berikut langkah-langkahnya.
Masak gula merah, gula pasir, pandan, dan air hingga semuanya larut. Jika sudah, saring lagi agar tidak merusak tekstur kue keranjang.
Masukkan tepung ketan, santan, dan minyak ke dalam wadah lalu aduk.
Selagi larutan gula masih panas, masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan agar tekstur kue lebih halus.
Aduk adonan sampai tekskturnya halus dan tidak meninggalkan gumpalan satupun. Tambah air jika konsistensinya terlalu kental. Saring lagi adonan.
Masukkan adonan ke dalam cetakan dan pastikan jangan terlalu penuh. Setelah itu, tutupi bagian atasnya dengan aluminium foil agar tidak rembes.
Siapkan kukusan lalu kukus selama 30 menit dengan api besar, lalu lanjut selama 1 jam dengan api sedang agar kue bisa lebih awet.
Tunggu kue keranjang dingin baru bisa dikeluarkan dari cetakan. Kue sebaiknya dimakan setelah dingin dan mengeras agar lebih mudah dipotong.
Kue keranjang bisa dinikmati langsung setelah didiamkan semalaman agar teksturnya lebih set. Rasa manisnya yang legit cocok disantap sebagai camilan sore bersama teh hangat atau kopi tanpa gula.
Selain itu, kue keranjang juga lezat diolah menjadi hidangan lain, seperti digoreng dengan balutan telur, dikukus bersama kelapa parut, atau dipadukan dengan pisang. Cara penyajian ini membuat rasa kue keranjang lebih seimbang dan tidak terlalu manis, cocok untuk selera modern.
Setelah mengetahui resep kue keranjang, kamu tertarik membuat sajian Imlek ini di rumah, Bela?