Bosan Takjil Biasa? Coba 5 Resep Hidangan Iftar Khas Timur Tengah Ini!

Harira merupakan sup khas Maroko yang sangat populer saat Ramadan. Sup ini memiliki tekstur kental dengan kombinasi kacang chickpea, lentil, dan potongan daging yang dimasak bersama rempah-rempah.

Bahan-bahan untuk membuat sup harira:

• 200 gram daging sapi atau kambing potong kecil

• 1 bawang bombay cincang

• 2 batang seledri cincang

• 2 tomat besar, haluskan

• 100 gram chickpea yang sudah direndam semalaman

• 50 gram lentil merah

• 2 sendok makan pasta tomat

• 1 sendok teh kunyit bubuk

• 1 sendok teh jahe bubuk

• 1 sendok teh kayu manis

• 1 sendok teh lada hitam

• 1 liter kaldu sapi

• Segenggam daun ketumbar

• 2 sendok makan tepung yang dilarutkan dengan sedikit air

• Garam secukupnya

Cara membuat sup harira:

1. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang bombay dan seledri hingga aromanya harum.

2. Masukkan potongan daging dan masak sampai warnanya berubah.

3. Tambahkan tomat yang sudah dihaluskan bersama pasta tomat dan seluruh bumbu rempah, lalu aduk hingga tercampur rata.

4. Setelah itu, masukkan chickpea, lentil, dan kaldu sapi, kemudian biarkan sup mendidih perlahan hingga kacang dan daging empuk.

5. Ketika teksturnya mulai matang, tuangkan larutan tepung sambil diaduk agar sup menjadi sedikit lebih kental.

6. Terakhir, masukkan daun ketumbar cincang sebelum diangkat.

7. Sajikan hangat bersama roti pita atau kurma.

Falafel adalah camilan gurih berbentuk bola kecil yang terbuat dari kacang chickpea. Makanan ini populer di berbagai negara Timur Tengah dan sering disajikan sebagai menu berbuka karena rasanya ringan namun mengenyangkan.

Bahan-bahan untuk membuat falafel:

• 250 gram chickpea kering yang sudah direndam semalaman

• 1 bawang bombay kecil

• 3 siung bawang putih

• Segenggam peterseli

• Segenggam daun ketumbar

• 1 sendok teh jintan bubuk

• 1 sendok teh ketumbar bubuk

• 1 sendok teh baking powder

• Garam dan lada secukupnya

• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat falafel:

1. Masukkan chickpea yang sudah direndam ke dalam food processor bersama bawang bombay, bawang putih, peterseli, dan daun ketumbar, lalu haluskan hingga membentuk adonan kasar.

2. Setelah itu, tambahkan jintan, ketumbar bubuk, baking powder, garam, dan lada, lalu aduk hingga tercampur merata.

3. Diamkan adonan selama kurang lebih tiga puluh menit agar bumbu meresap.

4. Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bola kecil, lalu goreng dalam minyak panas hingga permukaannya berubah menjadi cokelat keemasan dan terasa renyah.

5. Falafel dapat disajikan bersama roti pita, sayuran segar, serta saus tahini atau hummus.

Shawarma termasuk hidangan street food yang sangat terkenal di Timur Tengah. Daging ayam yang dimarinasi dengan berbagai rempah menghasilkan rasa gurih dengan aroma khas.

Bahan-bahan untuk membuat chicken shawarma:

• 500 gram fillet paha ayam

• 3 sendok makan yogurt

• 2 sendok makan minyak zaitun

• 3 siung bawang putih haluskan

• 1 sendok teh paprika bubuk

• 1 sendok teh jintan bubuk

• 1 sendok teh ketumbar bubuk

• ½ sendok teh kayu manis bubuk

• ½ sendok teh kunyit bubuk

• 1 sendok teh garam

• ½ sendok teh lada

Cara membuat chicken shawarma:

1. Campurkan yogurt, minyak zaitun, bawang putih, dan seluruh rempah hingga membentuk bumbu marinasi.

2. Lumuri ayam dengan bumbu tersebut sampai seluruh bagian tertutup rata, lalu diamkan minimal dua jam di dalam lemari es agar rasanya lebih meresap.

3. Setelah proses marinasi selesai, masak ayam di atas wajan atau panggang di oven hingga matang dan bagian luarnya sedikit kecokelatan.

4. Iris ayam tipis-tipis, lalu sajikan bersama roti pita.

5. Tambahkan selada, tomat, acar, serta saus bawang putih agar rasanya semakin lengkap.

Kabsa merupakan hidangan nasi khas Arab Saudi yang terkenal dengan aroma rempah yang kuat. Nasi basmati dimasak bersama ayam dan bumbu aromatik sehingga menghasilkan rasa yang melekat di lidah.

Bahan-bahan untuk membuat nasi kabsa:

• 500 gram ayam potong

• 2 cangkir beras basmati

• 1 bawang bombay cincang

• 3 siung bawang putih cincang

• 2 tomat cincang

• 1 sendok teh kunyit bubuk

• 1 sendok teh kayu manis bubuk

• 1 sendok teh kapulaga bubuk

• 1 sendok teh jintan bubuk

• 1 sendok teh paprika bubuk

• 4 cangkir kaldu ayam

• Kismis dan almond panggang untuk taburan

Cara membuat nasi kabsa:

1. Panaskan minyak dalam panci besar, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan potongan ayam dan masak sampai permukaannya berubah warna.

3. Tambahkan seluruh rempah bersama tomat cincang, lalu aduk hingga bumbu merata.

4. Tuangkan kaldu ayam dan biarkan mendidih sebentar.

5. Setelah itu, masukkan beras basmati yang sudah dicuci bersih, kemudian masak hingga nasi menyerap kaldu dan menjadi empuk.

6. Saat akan disajikan, taburkan kismis dan almond panggang di atas nasi agar memberikan tambahan rasa gurih dan sedikit manis.

Qatayef adalah dessert khas Ramadan yang sangat populer di berbagai negara Timur Tengah. Bentuknya menyerupai pancake kecil yang diisi kacang atau kurma, lalu disajikan dengan sirup manis.

Bahan-bahan untuk membuat qatayef:

Bahan kulit

• 1 cangkir tepung terigu

• 1 sendok teh ragi

• 1 sendok teh gula

• 1 cangkir air hangat

Bahan isi

• Kacang walnut cincang atau kurma

• Gula secukupnya

• Sedikit bubuk kayu manis

Bahan sirup

• 1 cangkir gula

• ½ cangkir air

• 1 sendok teh air mawar

Cara membuat qatayef:

1. Campurkan tepung, ragi, gula, dan air hangat, lalu aduk hingga menjadi adonan cair yang halus.

2. Diamkan sejenak hingga ragi mulai aktif.

3. Tuang sedikit adonan ke atas wajan panas seperti membuat pancake kecil dan masak hanya pada satu sisi sampai muncul gelembung di permukaan.

4. Angkat pancake kemudian isi bagian tengahnya dengan campuran kacang atau kurma yang telah diberi gula dan kayu manis.

5. Lipat hingga membentuk setengah lingkaran, lalu bisa langsung disajikan atau digoreng sebentar agar lebih renyah.

6. Siram dengan sirup gula yang diberi sedikit air mawar sebelum dinikmati.

Hidangan khas Timur Tengah bisa menjadi variasi menarik untuk menu berbuka puasa di rumah. Dengan mencoba resep-resep di atas, momen berbuka bersama keluarga juga bisa menjadi pengalaman kuliner yang berbeda dan lebih berwarna.

Tertarik mencobanya, Bela?