Empal gepuk adalah olahan daging sapi dengan santan dan bumbu rempah, digoreng hingga gurih manis dan tekstur empuk.
Bahan utama resep empal gepuk a la rumahan termasuk daging sapi, santan instan, serai, lengkuas, daun salam, gula merah, air kaldu daging, dan bumbu halus.
Langkah-langkah memasaknya meliputi merebus daging, menumis bumbu halus dan rempah, memasak dengan air kaldu dan santan instan hingga mengental, lalu menggoreng hingga matang.
Kalau bicara kuliner khas Jawa Barat, empal gepuk pasti jadi salah satu menu yang langsung bikin ketagihan. Empal gepuk adalah olahan daging sapi yang dimasak bersama santan dan bumbu halus.
Potongan daging sapi yang dimasak lama dengan bumbu rempah, lalu digoreng hingga berwarna kecoklatan, menghasilkan rasa gurih manis yang khas dan tekstur empuk. Lantas, bagaimana cara memasaknya? Simak resepnya di bawah ini ya, Bela!
Bahan utama:
400 gram daging sapi
65 ml santan instan
1 batang serai
1 ruas lengkuas
2 lembar daun salam
50 gram gula merah
500 ml air kaldu daging
1 sdm air asam
Garam secukupnya
Bahan bumbu halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
½ sdt lada bubuk
½ sdt pala bubuk
2 sdt ketumbar
Minyak goreng secukupnya
Agar hasil empal gepuk kamu empuk dan gurih, pastikan mengikuti langkah-langkah ini dengan benar.
Cuci daging sampai bersih, lalu, rebus hingga setengah matang. Jika sudah, gepuk hingga pipih.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, lada bubuk, ketumbar, dan pala bubuk. Masukkan sedikit minyak goreng dan tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
Panaskan air kaldu dan tambahkan bumbu yang sudah ditumis, air asam, gula merah, dan garam.
Masukkan daging, aduk sampai merata. Lanjut memasak dengan api kecil agar bumbunya lebih meresap.
Setelah mengental, tuangkan santan instan.
Masak hingga mengental dan koreksi rasa.
Selanjutnya, goreng empal dengan api kecil agar tidak gosong.
Empal gepuk siap dinikmati.
Itulah resep empal gepuk a la rumahan yang gurih dan nikmat. Siap-siap kalau bikin kamu ketagihan saat menyantapnya ya, Bela. Happy cooking!