Resep Bubur Injin Khas Bali yang Manis dan Lembut

Agar ketan hitam lebih cepat empuk saat dimasak, rendam ketan dalam air selama minimal 4 jam atau semalaman. Semakin lama direndam, semakin mudah ketan matang dengan sempurna. Bahan-bahan membuat bubur injin sebagai berikut. 

Bahan membuat bubur injin:

• 250 gram ketan hitam
• 1 liter santan (dari 1 butir kelapa)
• 200 gram gula kelapa (atau bisa menggunakan gula pasir)
• 1/4 sendok teh garam
• Daun pandan (optional, untuk memberikan aroma).

Setelah ketan hitam dimasak, masak dengan api kecil dan tambahkan air sedikit-sedikit agar ketan tidak cepat kering dan matang merata. Jangan terburu-buru agar ketan menjadi lebih kenyal dan teksturnya sempurna.

Cara membuat bubur injin:

1. Cuci ketan hitam hingga bersih, kemudian rendam dalam air selama minimal 4 jam atau semalaman agar ketan lebih empuk.

2. Setelah direndam, tiriskan ketan dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya, kemudian masak ketan dengan api kecil hingga ketan matang dan airnya habis sekitar 30-40 menit.

3. Bila ketan sudah matang, dalam panci terpisah, masak santan bersama dengan gula kelapa, garam, dan daun pandan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. 

4. Ketika santan siap, masukkan ketan hitam yang telah dimasak ke dalam panci berisi santan. Aduk rata dan masak selama 10-15 menit dengan api kecil hingga ketan tercampur rata dengan santan dan sedikit mengental.

5. Setelah matang, angkat dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan. Bubur Injin biasanya disajikan dalam keadaan hangat, namun bisa juga disajikan dingin sesuai selera.

Itulah, resep bubur injin khas Bali yang bisa dibuat sendiri di rumah. Selamat mencoba, Bela!