Kamu sedang mencari resep biji salak ubi yang kenyal dan manis, Bela? Karena bahan-bahannya yang murah dan mudah didapat, takjil ini jadi sangat populer dan mudah dibuat di rumah.
Biji salak terbuat dari campuran ubi jalar dan tepung tapioka yang dibentuk bulat kecil. Saat disajikan dengan kuah gula merah dan saus santan, rasanya merupakan perpaduan legit dan gurih yang khas.
Berikut resep biji salak ubi lengkap beserta langkah detail agar hasilnya lembut dan tidak keras.
Dalam resep biji salak ubi, bahan-bahan yang dibutuhkan terbagi menjadi tiga kategori, yaitu bahan untuk adonan biji salak, kuah gula merah, dan saus santan. Simak rinciannya di bawah ini.
Bahan-bahan biji salak:
500 gram ubi jalar (sebaiknya sudah benar-benar matang dan dikukus, haluskan selagi hangat)
100–150 gram tepung tapioka (sesuaikan tekstur adonan)
1/4 sendok teh garam
Bahan-bahan kuah gula merah:
200 gram gula merah, sisir halus
500 ml air
1 lembar daun pandan, simpulkan
1 sendok makan gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Bahan-bahan saus santan:
400 ml santan cair
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
Supaya lebih mudah untuk diikuti, Popbela juga akan membagi langkah-langkah pembuatan biji salak ubi ke dalam tiga bagian. Simak resep dan tips agar hasilnya enak di bawah ini.
Cara membuat biji salak ubi:
Haluskan ubi jalar yang sudah dikukus hingga benar-benar lembut dan tidak bergerindil.
Tambahkan garam, lalu masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan. Hindari menambahkan terlalu banyak tepung agar tekstur tetap lembut.
Ambil sedikit adonan, bentuk bulat kecil seukuran kelereng. Lakukan hingga adonan habis.
Didihkan air dalam panci, lalu masukkan bulatan ubi.
Rebus hingga mengapung, tetapi jangan terlalu lama agar tidak lembek. Angkat dan tiriskan.
Cara membuat kuah gula merah:
Rebus air bersama gula merah dan daun pandan hingga larut dan mendidih. Saring jika perlu untuk menghilangkan kotoran.
Masukkan larutan maizena, aduk hingga kuah sedikit mengental dan berkilau.
Masukkan biji salak yang sudah direbus ke dalam kuah gula merah.
Masak dengan api kecil selama 3–5 menit agar rasa meresap. Aduk perlahan agar tidak hancur.
Cara membuat saus santan:
Untuk mengimbangi rasa manis biji salak ubi, saus santan sangat berperan penting. Langkah ini sebaiknya dilakukan setelah kamu selesai membuat biji salak dan kuah gula merahnya.
Rebus santan bersama garam dan daun pandan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
Saat saus santan di panci sudah mendidih ringan, segera angkat.
Sajikan biji salak ubi dalam mangkuk, siram dengan kuah gula merah hangat, lalu tambahkan saus santan di atasnya.
Dengan mengikuti resep biji salak ubi ini, kamu bisa menghadirkan takjil tradisional yang autentik dan konsisten hasilnya. Selamat mencobanya di rumah, Bela!