Dalam perayaan Cap Go Meh yang bertepatan pada hari ke-15 setelah Imlek, biasanya ada sajian berupa lontong cap go meh yang hadir mewarnai puncak perayaan tahun baru. Dahulu kaum peranakan Jawa diketahui mengganti hidangan yuanxiao (bola-bola tepung beras) dengan lontong yang disertai opor ayam dan sambal goreng.
Lontong cap go meh kerap disebut sebagai simbol kebersamaan dan kelimpahan pada perayaan Imlek. Kalau ingin menjajal kelezatan lontong cap go meh, bisa pula membuatnya sendiri di rumah dengan menyimak resep berikut ini, Bela!
Bahan membuat lontong cap go meh
Penyajian lontong cap go meh terdiri dari lontong yang lengkap dengan kuah santan kental, opor ayam, telur, dan tambahan sambal. Mengenai cara membuat lontong cap go meh antara lain sebagai berikut.
Bahan lontong:
- 500 gram beras
- Daun pisang (untuk membungkus)
Bahan kuah santan:
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Bahan untuk isian:
- 200 gram daging ayam, rebus dan suwir-suwir
- 4 butir telur rebus, belah dua
- 100 gram taoge, seduh sebentar
- 100 gram kentang, potong dadu kecil dan goreng
- 50 gram tempe, potong dadu dan goreng
- 50 gram tofu (tahu), potong dadu dan goreng
- 100 gram mie telur, rebus
Bahan sambal:
- 5 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh gula merah
- Garam secukupnya
Cara membuat lontong cap go meh
Dalam menyajikan lontong cap go meh, piring yang menjadi wadah harus terisi penuh, menjulang tinggi, dengan berbagai lauk dan kuah yang melimpah. Hal ini dipercaya menandakan doa dan harapan untuk rezeki yang melimpah. Untuk cara membuat lontong cap go meh sebagai berikut.
1. Dalam membuat lontong, lebih dulu cuci beras hingga bersih. Lalu, bungkus beras dengan daun pisang dan rapatkan. Jika menggunakan plastik, bungkus beras rapat dan bentuk menjadi silinder.
2. Rebus lontong dalam air mendidih selama 4-5 jam hingga lontong matang dan padat. Angkat dan tiriskan.
3. Lalu, buat kuah santan memanaskan minyak dalam wajan, tumis serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
4. Tambahkan santan dan aduk rata. Masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
5. Taburkan kaldu ayam dan bumbu sesuai selera, seperti garam dan gula pasir. Masak hingga kuah santan mengental dan bumbu meresap.
6. Buat sambal dengan menghaluskan cabai merah, bawang putih, gula merah, dan garam menggunakan ulekan atau blender.
7. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum.
8. Barulah, potong-potong lontong yang telah matang. Letakkan lontong di mangkuk, beri kuah santan kental.
9. Lalu tambahkan isian seperti ayam suwir, telur rebus, taoge, kentang goreng, tempe, tofu, dan mie telur. Siram dengan sambal dan sajikan lontong cap go meh selagi hangat.
Itulah, resep lontong cap go meh yang bisa dibuat sendiri di rumah. Tertarik untuk mencobanya, Bela?
