Bila membahas kuliner khas Aceh, maka jangan sampai melewatkan kelezatan Kuah Pliek U. Hidangan yang kerap disebut gulai sayur khas Aceh ini disajikan pada acara khusus dengan berisi ikan tongkol dan sayuran.
Kalau ingin mencicipi kelezatan Kuah Pliek, bisa pula membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep berikut ini, Bela!
Bahan membuat Kuah Pliek
Pada umumnya, Kuah Pliek U dilengkapi daun singkong muda, kemangi ataupun daun pepaya. Mengenai bahan lengkap membuat Kuah Pliek U sebagai berikut.
Bahan utama:
- 500 gram ikan tongkol (atau ikan lainnya, bisa juga menggunakan daging ayam)
- 200 gram daun singkong muda (atau sayuran lain sesuai selera, seperti daun kemangi atau daun pepaya)
- 1 liter santan (bisa santan kental dan santan encer)
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk purut.
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 5 buah cabai rawit (optional, untuk rasa pedas lebih)
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan (optional)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya (sesuai selera)
- 1 sendok makan asam jawa (atau air asam jawa).
Cara membuat Kuah Pliek U
Kuah Pliek ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih panas, serta dilengkapi dengan sambal atau acar. Cara membuatnya antara lain sebagai berikut.
Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan tongkol, potong-potong sesuai selera. Jika menggunakan ikan lain, pastikan ikan sudah dibersihkan dengan baik.
2. Rebus daun singkong hingga empuk, tiriskan dan potong-potong kecil.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
5. Masukkan ikan tongkol ke dalam tumisan, aduk hingga ikan berubah warna.
6. Tambahkan santan encer dan masak hingga ikan hampir matang, lalu masukkan santan kental.
7. Tambahkan daun singkong yang sudah direbus, beri garam, gula, dan air asam jawa untuk menambah rasa.
8. Jika kuah sudah mendidih, pastikan kembali rasa Kuah Pliek dan siap sajikan.
Itulah, resep membuat Kuah Pliek U yang bisa dibuat sendiri di rumah. Selamat mencoba, Bela!
