Resep Iga Garo Rica Khas Manado, Kuliner Gurih Kaya Rempah

Punya iga sapi tapi bingung mau dimasak apa? Selain lezat dijadikan sop, ternyata iga sapi juga bisa diolah menjadi kuliner iga garo rica. Bagi kamu yang belum familiar, iga garo rica ternyata menjadi makanan khas Manado.

Kuliner bercitarasa gurih ini, memadukan beragam rempah yang biasanya disajikan dalam beberapa acara adat. Kalau kamu penasaran ingin mencicipinya, tak perlu pergi jauh-jauh ke Manado. 

Lantaran, kamu bisa memasaknya sendiri di rumah dengan menyimak resep berikut ini, Bela! 

Resep kali ini akan membuat hidangan iga garo rica untuk enam porsi, bahan lengkapnya berikut ini. 

Bahan: 

1. 750 gram iga sapi, potong-potong
2. 1 sdm asam Jawa, larutkan dengan 3 sdm air panas
3. 1 sdm kecap manis 
4. 2½ liter air
5. 2 sdm minyak sayur
6. 8 siung bawang merah, iris tipis 
7. 1 batang serai, memarkan bagian putihnya 
8. 2 lembar daun salam.

Bumbu halus: 

1. 5 buah cabai merah besar
2. 3 siung bawang putih
3. ½ sdm ketumbar, sangrai
4. 4 butir kemiri, goreng
5. 2 cm jahe 
6. ½ sdt jintan 
7. 2 sdt garam 
8. 1 sdt merica putih bubuk.

Bila ingin merebus iga sapi menjadi lebih lembut dengan waktu sebentar, maka cobalah gunakan panci presto. Cara membuatnya berikut ini. 

Cara membuat:

1. Lumuri iga dengan air asam dan kecap, diamkan selama satu jam

2. Rebus iga bersama air hingga empuk dan kaldu bersisa 1½ liter, angkat lalu tiriskan

3. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum

4. Lalu, masukkan bumbu halus, serai, dan daun salam dan tumis hingga matang

5. Tambahkan iga dan masak hingga bumbu meresap

6. Tuangkan air kaldu rebusan iga sapi, didihkan sambil aduk sesekali. Angkat dan sajikan

Demikian resep iga garo rica yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Selamat mencoba, Bela!