Kuah yang pekat berwarna cokelat kehitaman menjadi ciri khas sajian semur daging betawi. Menu ini kerap menjadi menu mewah keluarga, khususnya di hari-hari spesial, seperti saat Hari Raya Idulfiti.
Meski cara membuatnya terlihat ribet, karena semur menggunakan beragam bumbu dan rempah, nyatanya proses memasak semur cukup sederhana asal tahu triknya.
Berikut resep lengkap semur daging betawi dan beberapa tips memasak yang bisa kamu ikuti, supaya hasilnya lebih sedap dan nikmat.
Bahan-bahan dan cara membuatnya
Durasi memasak: 90-120 menit
Porsi: 4-6 porsi
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi sandung lamur, potong dengan ketebalan 1 cm
- 2 sdm gula aren
- 15 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm bawang goreng, sebagai bumbu
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 liter air
- 1 buah tomat merah, potong sesuai selera
- 3 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
- Bawang goreng secukupnya, sebagai taburan
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 9 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada bubuk
- ¼ sdt pala bubuk
- ¼ sdt kayu manis bubuk
- ½ sdt jintan
- 10 cm jahe
- 10 cm lengkuas
Cara membuat:
- Panaskan minyak di atas wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk. Tumis sampai tercium aroma wangi.
- Masukkan potongan daging. Aduk sampai daging berubah warna.
- Tuang air, lalu tambahkan potongan tomat, gula aren, kecap manis, kecap asin, bawang goreng, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk sampai tercampur rata.
- Masak sampai daging terasa empuk. Jangan lupa koreksi rasanya.
- Sajikan semur daging betawi di atas piring dengan taburan bawang goreng.
Tips memasak:
- Jika daging belum terasa empuk, tapi air sudah menyusut dan hampir habis, kamu bisa menambahkan air lagi secukupnya dan masak kembali sampai daging empuk.
- Supaya daging lebih cepat empuk, tutuplah wajan saat memasak dan gunakan api kecil.
- Penyusutan air akan membuat bumbu terasa semakin asin. Jadi, sebaiknya pemberian garam tidak perlu terlalu banyak dulu di awal proses memasak. Jika kurang asin saat daging akan matang, kamu bisa beri garam lagi secukupnya.
Terbukti mudah, kan, cara memasak semur daging betawi dengan resep di atas? Semur daging betawi ini juga bisa dikombinasikan dengan bahan-bahan lain, seperti kentang, telur rebus, atau tahu sutra goreng. Selamat berkreasi!
Disclaimer: artikel ini sudah pernah tayang di laman IDNTimes.com dengan judul "Resep Semur Daging Betawi Enak, Begini Cara Membuatnya yang Gampang" ditulis oleh Intan Deviana
