Penyuka pastry bisa membuat puff pastry sendiri di rumah untuk dikreasikan menjadi berbagai macam jenis kue atau santapan. Puff pastry sendiri merupakan jenis adonan berbahan dasar tepung terigu, air dan mentega yang akan mengembang dan renyah saat dipanggang.
Resep puff pastry pun banyak ditanyakan karena adonan ini menjadi kunci roti yang renyah dan empuk. Namun, proses pembuatannya banyak yang belum mengetahui.
Ada beberapa proses yang perlu dilakukan berkali-kali sampai bisa dikreasikan dengan aneka topping. Kalau ingin membuat puff pastry yang anti gagal, ikuti resep berikut, ya!
Bahan-bahan
- 500 gram tepung cakra
- 250 gram korsvet
- 50 gram margarin
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula
- 1,5 sdm gula pasir
- 50 gram butter
- 250 ml air es
Cara membuat puff pastry
- Masukkan tepung, gula, dan garam ke dalam wadah lalu mixer dengan kecepatan rendah sampai rata.
- Setelah itu, tambahkan air es lalu mixer sampai adonan tercampur rata.
- Kalau adonan sudah tercampur rata, tambahkan butter dan mixer kembali sampai kalis.
- Buat adonan menjadi bulat, tutup dengan plastic wrap dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
- Siapkan korsvetnya, lalu masukkan ke plastik ukuran 2 kg. Setelah itu gilas menjadi berbentuk persegi panjang dan dinginkan dalam lemari es.
- Siapkan alas, pastikan alas ditaburi dengan tepung supaya adonan tidak lengket saat digilas. Kalau sudah, gilas adonan yang sudah dikeluarkan dari kulkas dengan rolling pin sampai lebih besar daripada ukuran korsvetnya.
- Buka korsvet dengan menggunting plastiknya supaya tidak rusak. Letakkan korsvet di tengah adonan.
- Bungkus adonan dan korsvet dengan cara melipat kiri, kanan, atas, dan bawah sampai menutup semua korsvet. Kalau sudah, gilas adonan memanjang dan lipat berbentuk S.
- Gilas memanjang lagi, lalu lipat dengan 3 lipatan dan lakukan sampai 2 kali dengan cara yang sama.
- Terakhir, pipihkan memanjang kembali, lalu taburi dengan tepung dan potong-potong. Kalau sudah, puff pastry bisa langsung digunakan atau disimpan di dalam kulkas dengan dibungkus plastic wrap.
Itu dia resep puff pastry yang bisa kamu coba sendiri di rumah. Kalau resepnya sudah berhasil, kreasikan resep ini sesuai keinginanmu!
