Sebentar lagi Idul Adha akan segera tiba. Para umat Islam merayakannya dengan berkurban, baik dengan sapi maupun kambing.
Stok daging yang berlimpah pun biasanya sampai membuat orang kebingungan saat akan mengolahnya. Maka dari itu, aneka resep olahan daging kurban berikut ini bisa kamu jadikan referensi.
Mulai dari masakan yang pedas, gurih, sampai berempah, berikut adalah resep olahan daging kurban yang bisa kamu ikuti.
1. Resep daging sapi lada hitam
Bahan-bahan:
- 350 gram daging sapi has dalam, iris tipis
- 1/2 buah paprika merah, potong kotak
- 1/2 buah paprika hijau, potong kotak
- 1 buah bawang bombai, iris kasar
- 1 ruas jahe, iris korek api
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula palem
- 500 ml air
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 2 sdm saus tiram untuk bumbu marinasi
- 3 sdm kecap manis untuk bumbu marinasi
- 2 sdm kecap asin untuk bumbu marinasi
- 1 sdm merica bubuk untuk bumbu marinasi
Cara membuat:
- Campur daging dengan bumbu perendam, lalu aduk rata. Setelah itu, simpan di kulkas kurang lebih 1 jam supaya bumbunya meresap.
- Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
- Kemudian, masukkan jahe dan iris-iris.
- Setelah itu, masukkan daging dan sisa bumbu perendam dan aduk sampai daging berubah warna.
- Masukkan saus tiram, kecap manis, garam, gula, merica, dan aduk rata.
- Tuangkan air, lalu masak sampai daging empuk. Tambahkan air jika daging belum empuk.
- Kemudian, masukkan paprika merah dan hijau, lalu aduk sampai sedikit layu. Koreksi rasa.
- Masak sampai kuah mengental, lalu angkat jika sudah matang.
- Sajikan selagi hangat.
2. Resep rica-rica daging sapi
Bahan-bahan:
- 450 gram daging sandung lamur, potong dadu
- 700 ml air
- 5 sdm minyak goreng
- 2 batang serai, memarkan
- 10 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 8 buah bawang merah untuk bumbu halus
- 4 siung bawang putih untuk bumbu halus
- 10 buah cabai rawit untuk bumbu halus
- 8 buah cabai merah keriting untuk bumbu halus
- 3 buah cabai merah besar untuk bumbu halus
- 3 cm kunyit, bakar untuk bumbu halus
- 2 cm jahe untuk bumbu halus
- 1 buah tomat untuk bumbu halus
- 1 sdt garam untuk bumbu halus
- 1 sdm air jeruk nipis untuk bumbu halus
Cara membuat:
- Panaskan dulu minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
- Setelah itu, masukkan potongan daging dan aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan air, garam, dan merica bubuk, masak dengan api besar sampai mendidih.
- Kecilkan api, lanjutkan memasak sampai daging empuk dan air menyusut.
- Angkat dan sajikan rica-rica daging sapi bersama nasi hangat.
3. Resep asem-asem daging
Bahan-bahan:
- 300 gram daging sapi, potong dadu
- 100 gram belimbing wuluh, belah memanjang
- 50 gram gula jawa
- 1 sdm kecap manis
- 1,5 sdm garam
- 100 air asam jawa kental
- 1,5 liter air
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 6 buah bawang merah, iris tipis untuk bumbu tumisan
- 4 siung bawang putih, iris tipis untuk bumbu tumisan
- 4 buah cabai merah dan hijau, potong untuk bumbu tumisan
- 8 buah cabai rawit untuk bumbu tumisan
- 2 lembar daun salam untuk bumbu tumisan
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan untuk bumbu tumisan
Cara membuat:
- Siapkan dulu bahan bumbu tumisan dan tumis sampai wangi. Angkat.
- Kemudian, siapkan air lalu rebus daging sapi sampai empuk.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging, aduk rata.
- Tambahkan air asam jawa, belimbing wuluh, kecap manis, gula, dan garam. Aduk rata dan koreksi rasa.
- Masak kembali sampai kuah mendidih.
- Asem-asem daging siap disajikan.
4. Resep bistik daging sapi
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi has dalam
- 3 sdm kecap manis
- 30 gram mentega atau butter
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 600 ml air
- 10 buah bawang merah untuk bumbu halus
- 4 siung bawang putih untuk bumbu halus
- 1 sdt merica bulat untuk bumbu halus
- 1/2 buah pala untuk bumbu halus
- 2 cm jahe, bakar untuk bumbu halus
Cara membuat:
- Iris tipis dulu daging, lalu cuci bersih sebelum dimasak.
- Pada wajan, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai harum.
- Kemudian, masukkan potongan daging sapi di dalamnya.
- Masak sampai daging berubah warna, lalu tambahkan butter atau mentega untuk memberikan rasa gurih.
- Setelah butter meleleh, tambahkan air, gula, dan garam. Masak menggunakan api kecil sampai bumbu meresap dan air menyusut.
- Jika air sudah masuk separuh, masukkan kecap dan masak sampai air hampir habis dan daging empuk.
- Koreksi rasa, angkat jika sudah matang. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
5. Resep beef teriyaki
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 3 cm jahe, memarkan
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 buah bawang bombai, iris tipis
- 3 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Panaskan dulu minyak, kemudian tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
- Setelah itu, masukkan daging sapi dan tumis sampai setengah matang.
- Masukkan kecap manis dan kaldu sapi bubuk ke dalamnya, aduk sampai meresap dan daging matang.
- Tambahkan bawang bombai, aduk sampai layu.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
6. Resep sop daging sapi
Bahan-bahan:
- 250 gram daging sapi
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 2 buah kentang, potong dadu
- 1 buah wortel, potong sesuai selera
- 1 buah kembang kol, potong-potong
- 2 batang seledri, iris kasar
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Potong dulu daging sapi, lalu rebus dengan air secukupnya sampai mendidih. Tiriskan daging dan buang air rebusannya.
- Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih sampai harum dan layu.
- Setelah itu, masukkan air dan masak sampai mendidih.
- Masukkan daging sapi, gula pasir, garam, dan merica bubuk, masak sampai daging empuk.
- Setelah itu, masukkan kentang dan masak sampai empuk.
- Jangan lupa masukkan wortel dan kembang kol juga, masak sampai mendidih dan matang.
- Taburi dengan daun seledri, lalu angkat dan sajikan sop di dalam mangkuk.
7. Resep tongseng daging kambing
Bahan-bahan:
- 200 gram daging kambing, potong dadu
- 400 ml susu rendah lemak
- 300 ml air
- 1/2 ruas jahe
- 4 siung bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah cabai rawit, cincang
- 1 sdt merica putih bubuk
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 2 sdt air asam jawa
- 70 gram kol, potong kasar
Cara membuat:
- Haluskan dulu jahe, ketumbar, bawang putih, dan garam.
- Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah, bumbu halus, dan serai sampai harum.
- Kemudian, masukkan daging dan tumis sampai berubah warna. Tambahkan air asam jawa dan air, masak sampai daging matang.
- Tuangkan susu dan kecap manis, aduk rata. Masak lagi sampai mendidih.
- Masukkan merica, cabai, dan susu rendah lemak lalu aduk rata.
- Tambahkan tomat dan kol, masak sampai tomat dan kol layu. Angkat dan sajikan.
8. Resep krengsengan kambing
Bahan-bahan:
- 200 gram daging sapi
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 5 sdm kecap manis
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 1 batang daun bawang, iris
- 300 ml air
Cara membuat:
- Siapkan dulu daging sapi dan iris tipis-tipis.
- Setelah itu, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai dan lengkuas.
- Tambahkan daging sapi, masak sampai daging berubah warna.
- Masukkan air di dalamnya, lalu beri bumbu. Jangan lupa koreksi rasa.
- Masak sampai daging matang dan kuah menyusut.
- Terakhir beri irisan daun bawang. Angkat dan sajikan.
9. Resep rawon daging sapi
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sandung lamur
- 1 dengkul sapi, belah dua
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
- 1 sdm garam
- 3 liter air
- 5 sdm minyak goreng
- 4 siung bawang putih untuk bumbu halus
- 8 buah bawang merah untuk bumbu halus
- 5 buah keluak, geprek dan rendam isinya dengan air panas untuk bumbu halus
- 4 butir kemiri, sangrai untuk bumbu halus
- 1 cm kunyit, bakar untuk bumbu halus
- Tauge untuk pelengkap
- Telur asin untuk pelengkap
- Emping untuk pelengkap
- Jeruk nipis untuk pelengkap
- Sambal rawit untuk pelengkap
Cara membuat:
- Rebus dulu daging dan dengkul sapi sampai setengah lunak, potong sesuai selera. Sisihkan.
- Masukkan kaldu sapi bubuk dan garam ke dalam air rebusan daging.
- Setelah itu, tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai harum.
- Masukkan potongan daging ke dalam tumisan, masak sampai bumbu meresap.
- Daging yang sudah ditumis kemudian dimasukkan ke dalam kuah kaldu, masak dengan api kecil sampai daging empuk.
- Sajikan selagi hangat dengan pelengkapnya.
10. Resep rendang sapi
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi, cuci dan potong sesuai selera
- 4 bungkus santan instan ukuran 65 ml
- 1,5 liter air
- Minyak goreng untuk menumis
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 4 lembar daun salam
- 4 batang serai, geprek
- 12 butir kemiri untuk bumbu kering
- 2 buah bunga lawang untuk bumbu kering
- 6 buah kapilaga untuk bumbu kering
- 3 buah cengkeh untuk bumbu kering
- 1 butir pala untuk bumbu kering
- 2 buah cabai jawa untuk bumbu kering
- 1/2 sdt jintan untuk bumbu kering
- 2 sdt ketumbar untuk bumbu kering
- 3 cm kayu manis untuk bumbu kering
- 1 genggam cabai merah keriting untuk bumbu basah
- 1/2 genggam cabai rawit untuk bumbu basah
- 2 sdm sdm asam jawa untuk bumbu basah
- 2 sdt kunyit bubuk untuk bumbu basah
- 4 ruas jahe untuk bumbu basah
- 5 cm lengkuas untuk bumbu basah
- 15 buah bawang merah untuk bumbu basah
- 10 siung bawang putih untuk bumbu basah
- 2 genggam kelapa kupas parut
Cara membuat:
- Sangrai dulu kelapa pada wajan dengan api kecil sampai kering kecokelatan.
- Setelah itu, ulek kelapa sampai halus lalu sisihkan.
- Blender halus semua bahan bumbu kering, sisihkan.
- Blender sampai halus semua bahan bumbu basah, sisihkan.
- Pada wajan, panaskan minyak secukupnya lalu masukkan bumbu kering, bumbu basah, serai, dan daun salam. Tumis sampai harum.
- Masukkan daging, aduk rata dan masak sampai daging berubah warna.
- Tambahkan santan dan air, lalu masukkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Tutup wajan dan masak dengan api kecil sampai daging empuk dan bumbu meresap kurang lebih 4 jam lamanya. Aduk setiap 10-15 menit supaya tidak gosong.
- Jika daging sudah empuk dan bumbu meresap, masukkan kelapa yang sudah dihaluskan dan masak kembali sambil diaduk selama kurang lebih 15 menit. Koreksi rasa.
- Rendang siap dinikmati.
Aneka resep olahan daging kurban di atas akan jadi lauk yang enak untuk dinikmati bersama keluarga. Olahan daging pun jadi lebih bervariasi dan nggak membosankan, bukan?
