Makanan tradisional modifikasi kini telah banyak ditemukan. Seluruh daerah di Indonesia pasti punya makanan khasnya tersendiri. Namun, seiring perkembangan zaman, menyesuaikan selera lidah dan bahan makanan banyak makanan tradisional yang disulap dengan konsep kekinian.
Tujuannya bukan untuk menghilangkan makanan tradisional, melainkan untuk menambah variasi dan memperpanjang umur makanan tradisional yang disesuaikan dengan selera masa kini, Bela.
Hanya saja, nggak semua makanan tradisional dapat dimodifikasi. Beberapa di antaranya bahkan nggak bisa diubah resepnya karena faktor tradisi dan adat istiadat. Namun, berbeda dengan 3 makanan tradisional yang akan kita bahas.
Tiga resep makanan tradisional modifikasi di bawah ini bisa kamu buat di rumah dan bisa menjadi peluang usaha apabila kamu memasarkannya. Apa saja makanan tersebut dan bagaimana cara membuatnya? Simak terus resepnya, ya!
1. Dadar Gulung Vla Durian
Dadar gulung adalah salah satu makanan tradisional Indonesia. Kudapan manis yang terbuat dari adonan tepung terigu dengan isian unti kelapa. Dadar gulung menjadi satu makanan tradisional yang dapat dimodifikasi, seperti dadar gulung isi vla durian yang dilakukan akun Instagram @uulfarandfavian.
Bahan Dadar Gulung:
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 30 gr tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1/4 sdt garam
- 450 ml air
- 10 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan
Bahan Vla Durian
- 500 ml santan / susu cair
- 4 sdm gula pasir
- sejumput garam
- 4 sdm tepung maizena
- 2 sdm tep custard (bisa diganti maizena semua ya)
- 1 sdm margarin
- 250 gr daging durian
Cara membuat Dadar Gulung Vla Durian
Menyiapkan isian:
- Campur semua bahan jadi satu kecuali margarin/butter.
- Masak dan aduk sampai kental dan meletup-meletup.
- Masukkan margarin/butter.
- Sisihkan isian dan biarkan dingin.
- Ketika sudah hangat, tutup wadah isian dan letakan di dalam kulkas.
Menyiapkan pewarna adonan:
- Siapkan blender, tuang 450 ml air.
- Potong-potong daun suji + pandan.
- Blender air + potongan daun pandan.
- Saring cairan hingga tidak tersisa ampas daun suji dan pandan.
Menyiapkan adonan dadar gulung:
- Siapkan wadah berukuran sedang.
- Ayak tepung terigu dan tapioka.
- Tambahkan garam.
- Buat lubang di tengah terigu.
- Tuangkan sedikit demi sedikit cairan pandan dan telur.
- Aduk adonan secara merata.
- Jika sudah tercampur, saring adonan agar tidak ada yang menggumpal.
Memasak kulit dadar gulung:
- Panaskan wajan datar tipis.
- Oles sedikit minyak, tuang adonan.
- Masak sampai matang.
- Angkat adonan dan biarkan dingin.
Menyajikan dadar gulung vla durian:
- Tuang isian vla durian di kulit dadar gulung.
- Gulung adonan, melipat dari sisi bawah dan samping baru digulung ke depan.
- Simpan di dalam kulkas atau bisa segera disajikan.
Tips membuat dadar gulung vla durian:
- Jika ingin kulit dengan tekstur berongga, gunakan api sedang dan panas.
- Jika ingin kulit mulus, gunakan api kecil.
- Jangan menggulung adonan dalam keadaan panas supaya kulit tidak mudah robek.
2. Onde-Onde Greentea
Makanan tradisional modifikasi selanjutnya adalah kue Onde-Onde Green Tea, nih, Bela. Onde-Onde pada umumnya merupakan adonan ketan yang legit dengan taburan biji wijen dan isian kacang hijau. Namun, dalam resep yang didapat dari Yummy ini kita akan membuat Onde-Onde Green Tea. Seperti apa?
Bahan utama:
- 200 gr tepung ketan putih
- 50 gr tepung tapioka
- 1 sdt greentea bubuk organik
- 5 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 170 gr air hangat
- 50 gr wijen
Bahan isian:
- 100 gr kacang hijau kupas, rendam selama 2 jam
- 150 ml santan
- 5 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
Cara membuat Onde-Onde Green Tea
Membuat bahan isian
- Blender kacang hijau dengan santan.
- Tuangkan cairan kacang hijau ke panci, tambahkan gula pasir dan garam.
- Masak hingga menyusut dan kalis. Sisihkan.
Membuat kulit onde
- Campurkan tepung ketan dan bubuk green tea ke wadah.
- Tambahkan gula pasir, lalu tambahkan air hangat.
- Aduk hingga rata dan kalis.
Menyiapkan adonan onde:
- Bulatkan isian onde.
- Ambil adonan kulit onde, pipihkan dan beri isian.
- Bulatkan dan gulingkan ke wijen putih.
- Goreng dalam minyak dengan api kecil hingga mengapung.
- Sajikan selagi hangat.
3. Cireng Isi Ayam Teriyaki
Cireng atau aci digoreng merupakan makanan tradisional yang kerap di Tanah Pasundan. Awalnya, Cireng hanyalah adonan tepung sagu yang digoreng dan dimakan dengan cabai rawit, biasanya tanpa isian.
Namun, saat ini sudah banyak resep modifikasi cireng yang bisa kamu tiru, lho. Mulai dari Cireng isi ayam pedas, kornet, keju, hingga terbaru ada Cireng isi Ayam Teriyaki. Untuk membuat Cireng isi Ayam Teriyaki, silakan ikuti resep di bawah ini, ya!
Bahan cireng:
- 12 sdm tepung tapioka
- 6 sdm tepung terigu
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam
- 15 sdm air panas
Bahan isian:
- 500 gr ayam cincang
- 1/2 buah bombay
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm gula kelapa
- 2 sdm madu
- 1 sdt kaldu, lada, garam
- 1 sdm bubuk cabe tabur
- 1 sdm minyak wijen
- air secukupnya
Cara membuat Cireng isi Ayam Teriyaki
Membuat adonan cireng:
- Siapkan panci, tuang tepung terigu, air dan garam.
- Masak adonan tepung terigu hingga kalis.
- Tuang adonan tepung ke wadah.
- Campurkan tepung tapioka sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung.
- Aduk perlahan hingga mencapai tekstur yang diinginkan.
- Pipihkan adonan dengan rolling pin.
- Cetak sesuai keinginan.
Membuat isian ayam teriyaki:
- Siapkan mangkuk, tuang seluruh bahan isian kecuali ayam, bawang putih dan bombai, serta minyak goreng aduk hingga merata.
- Panaskan minyak, masak potongan bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
- Tuangkan ayam cincang atau ayam giling.
- Lalu, campurkan semua bumbu.
- Aduk merata, dan masak hingga matang.
- Tiriskan dan dinginkan isian.
Menyajikan cireng isi ayam teriyaki:
- Siapkan adonan yang sudah dicetak, tuangkan isian di bagian tengah.
- Lipat adonan hingga kedua ujung saling bertemu, rapatkan setiap sisi.
- Goreng cireng dalam minyak yang belum panas.
- Masak hingga kecoklatan dengan api paling kecil.
- Tiriskan dan sajikan selagi hangat.
Demikianlah 3 resep makanan tradisional modifikasi yang dapat Popbela rangkum. Dari ketiga resep di atas mana yang ingin kamu coba buat?
