Dendeng batokok adalah salah satu hidangan asal Minangkabau yang menggugah selera dengan perpaduan rasa gurih, pedas, dan rempah-rempah yang khas. Hidangan ini terbuat dari irisan daging sapi yang tipis, dipukul hingga empuk, lalu digoreng dan disajikan dengan sambal merah yang melimpah.
"Batokok" sendiri berasal dari bahasa Minang yang berarti dipukul, merujuk pada teknik mempersiapkan dagingnya sebelum dimasak. Dengan cita rasa autentik, dendeng batokok bukan hanya menjadi primadona di tanah asalnya, tetapi juga populer di seluruh Nusantara sebagai pelengkap sempurna untuk sepiring nasi hangat. Penasaran bagaimana cara membuat dendeng batokok di rumah? Berikut resep lengkapnya, ya!
Bahan-bahan dendeng batokok
Bahan utama:
- 250 gr daging sapi
- 500 ml air kelapa
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cengkeh
- 2 buah kapulaga
- 1 cm jahe
- ⅛ buah biji pala
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 buah serai, keprek
- 1 cm lengkuas, keprek
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu balado:
- 3 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah tanpa kulit
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 2 lembar daun jeruk
Cara membuat dendeng batokok
- Siapkan daging sapi, lalu iris tipis. Kemudian, pukul-pukul daging sapi hingga menipis seukuran dendeng.
- Haluskan bawang putih, cengkeh, kapulaga, biji pala, dan jahe. Lalu, tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.
- Masukkan daging sapi ke dalam bumbu yang sudah dihaluskan. Baluri daging hingga terlumuri secara merata.
- Siapkan panci, masukkan daging sapi yang telah dilumuri bumbu. Tambahkan air kelapa, serai, dan lengkuas.
- Aduk rata, dan rebus daging sapi hingga matang dan kuahnya menyusut. Tiriskan.
- Kemudian, goreng daging sapi hingga bertekstur garing, atau sesuai selera. Sisihkan.
- Siapkan cabai merah besar, cabai merah keriting, bawang merah, dan tomat. Kemudian, ulek kasar.
- Tumis bumbu balado yang diulek kasar, tambahkan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang dan harum. Beri garam dan gula pasir, aduk rata.
- Masukkan daging sapi yang sudah digoreng, aduk rata dan masak sebentar hingga bumbunya terasa meresap.
- Angkat, dan sajikan selagi hangat.
Dendeng batokok sangat cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam kamu. Happy recook, Bela!
