Manado memang dikenal memiliki ragam kuliner yang khas dengan rasa pedas yang menggugah selera. Tak heran kalau sambal khas Manado menjadi favorit pencinta pedas. Beberapa sambal ini dikenal luas karena rasanya yang nikmat dan buat ketagihan. Setidaknya, ada 4 jenis sambal khas Manado yang terkenal luas di masyarakat Indonesia.
Nih, Popbela kasih 5 resep sambal khas Manado yang wajib kamu buat. Scroll artikel ini sampai habis, ya!
1. Resep Sambal Dabu-Dabu
Sambal khas Manado yang pertama dan paling populer adalah sambal dabu-dabu. Berikut resep sambal dabu-dabu yang bisa dibuat sendiri di rumah.
Bahan-bahan:
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 buah jeruk nipis
- 40 ml air
- 2 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
- 1 ruas jahe (opsional)
Cara membuat:
- Iris tipis bawang merah dan iris bulat cabai rawit, lalu masukan dalam wadah
- Tambahkan perasan jeruk nipis, gula dan garam, lalu aduk hingga merata
- Panakan minyak dalam wajan lalu tuang ke dalam wadah
- Campur semua bahan , sambal dabu-dabu siap disajikan!
2. Resep Sambal Rica-Rica
Bahan-bahan:
- 10 buah cabai keriting
- 7 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 1 cm jahe
- 1 buah serai muda (iris tipis)
- 1 buah jeruk nipis
- Garam
- Gula
- Minyak Goreng
Cara membuat:
- Haluskan cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, jahe dan serai
- Panaskan minyak di atas wajan, lalu tumis sambal hingga wangi
- Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya, aduk hingga merata lalu lakukan koreksi rasa
- Peras jeruk nipis lalu tumis sebentar hingga matang. Sambal rica-rica siap disajikan!
3. Resep Sambal Roa
Bahan-bahan:
- 2 ikan panggang/goreng roa
- 20 buah cabai rawit
- 10 buah cabai keriting
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 2 ruas jahe
- Garam
- Gula
- Terasi
- Minyak goreng
Cara membuat:
- Haluskan ikan roa dengan cobek atau blender, sisihkan ke wadah lain
- Tumis cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih dan tomat hingga layu
- Haluskan tumisan tersebut dengan cobek atau blender
- Panaskan minyak dan tumis bahan bumbu hingga harum
- Masukkan ikan roa yang sudah halus, tambahkan gula dan garam secukupnya
- Oseng sampai matang dan sambal roa siap disajikan!
4. Sambal Bakasang
Bahan-bahan:
- 2 sendok makan bakasang atau terasi dari perut ikan
- 10 butir bawang merah
- 8 buah cabai merah
- 2 buah tomat
- 2 cm jahe
- 2 sendok teh garam
- 2 butir jeruk limo
- Daun kemangi (opsional)
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah, bakasang, tomat, cabai rawit, cabai merah, garam, dan jahe menggunakan cobek
- Tambahkan perasan jeruk limo lalu aduk sampai merata
- Lakukan koreksi rasa dan sambal bakasang siap disajikan!
5. Sambal Cakalang
Bahan-bahan:
- 3 ekor ikan cakalang
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai keriting
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat
- 1/2 sendok makan garam
- 1/2 sendok makan saus tiram
- 1/4 sendok teh gula
- Daun kemangi (opsional)
Cara membuat:
- Panaskan sedikit minyak di atas wajan dan goreng ikan cakalang sebentar sampai berwarna kecoklatan, tiriskan terlebih dahulu
- Pisahkan ikan cakalang dari tulangnya lalu blender sampai halus
- Selanjutnya, haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih dan tomat dengan sedikit air
- Panaskan sedikit minyak di atas wajan, lalu tumis bumbu halus tadi
- Tambahkan daun jeruk dan ikan cakalang, lanjut tumis hingga harum
- Sambal cakalang khas Manado siap disajikan
Itu dia 5 resep sambal khas Manado yang wajib kamu buat! Kini, kamu bisa menikmati sambal khas Manado dari rumah! Selamat mencoba, Bela!
