Lumpia basah merupakan jajakan khas Bandung yang biasanya dijual di pinggir jalan dengan gerobak. Hal yang membedakan dengan lumpia pada umumnya adalah lumpia ini menggabungkan rasa manis dan gurih dari berbagai macam sayuran yang begitu melekat di lidah.
Bagi kamu yang ingin coba jajanan lumpia basah khas Bandung, kamu bisa coba membuatnya sendiri dari rumah. Jajanan satu ini juga cocok sebagai menu buka puasa.
Berikut ini adalah cara membuat lumpia basah yang lembut dan gurih.
Bahan-bahan yang diperlukan
- 2 btr telur
- 50 g tauge
- 150 g gula merah
- 200 g bengkuang
- 3 bh cabai rawit atau sesuai selera
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Kulit lumpia secukupnya
Cara membuat lumpia basah
- Iris bengkuang secara tipis dan panjang, seperti bentuk korek api. Sisihkan
- Siapkan sebuah panci untuk merebus air. Tuangkan air kurang lebih 300 ml. Masukkan gula merah, sedikit garam. Lalu aduk hingga larut dan mendidih
- Masukkan bengkuang yang sudah dipotong tadi.
- Masak hingga airnya berkurang. Lalu angkat dan tiriskan bengkuangnya dari gula
- Masak hingga air gulanya hingga mendidih lagi. Di tempat yang terpisah, larutkan tepung tapioka dengan air secukupnya
- Tuangkan ke dalam air gula, aduk cepat sampai adonannya matang, mengental, dan berwarna bening. Angkat dan sisihkan
- Ulek halus bawang putih dan merah di tempat yang terpisah. Tumis bawang putihnya sampai matang di teflon. Lalu masukkan irisan cabai rawit yang sudah diulek hingga alus, tumis sebentar
- Kocok telur di sebuah mangkok terpisah. Masukkan bumbu dan aduk orak arik. Jika aromanya sudah harum, masukkan tauge dan bengkuang yang sudah diiris lalu kembali diaduk rata
- Yang terakhir, masukkan garam, lada, dan penyedap rasa secukupnya. Ketiga bahan ini bisa ditambahkan sesuai selera jika dirasa masih kurang. Isian dari kulit lumpia sudah siap dipakai
- Ambil kulit lumpia, oleskan dengan saus gula sebelum mulai dilipat
- Tuangkan isian yang sudah jadi sebelumnya, lalu lipat ke dalam dan bungkus lumpia agar isinya tidak keluar
- Lumpia basah siap disajikan selagi hangat
Itulah cara membuat lumpia basah yang lembut dan gurih. Menu yang cocok dihidangkan ketika buka puasa ini sangat mudah dibuat dari rumah.
Apakah kamu juga salah satu penggemar lumpia, Bela?
