Berapa Lama Sushi Mentah Dapat Bertahan? Ini Fakta & Tips Menyimpannya

03 Sep 2025, 13:15 WIB

Elni Novitasari

Sushi. (commons.wikimedia.org/Mike Saechang)

Intinya sih...

Sushi mentah dapat bertahan sekitar 2 jam pada suhu ruang 20-25°C, dan hanya 1 jam pada suhu di atas 25°C.
Untuk menyimpan sushi mentah, disarankan untuk menyimpannya di dalam lemari pendingin dengan alumunium foil selama 1-2 hari.
Jika ingin membawa sushi dalam perjalanan, gunakan kotak pendingin atau es gel untuk menjaga suhu di bawah 4°C agar sushi dapat bertahan hingga lebih dari 4 jam.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Sushi menjadi salah satu makanan khas Jepang yang begitu digemari. Hidangan berupa nasi dengan isian seafood ini kerap menggunakan irisan ikan mentah seperti sashimi dan nigiri. Maka dari itu, harus diperhatikan waktu dan suhu penyimpanannya karena sushi mentah memiliki tingkat kesegaran yang sangat sensitif. Jika dibiarkan atau disimpan di tempat sembarangan bukan hanya bisa merusak cita rasa, tetapi juga berisiko bagi kesehatan.

Lantas, berapa lama sushi mentah dapat bertahan? Dan bagaimana cara menyimpannya agar tetap aman dikonsumsi? Simak fakta penting dan tips praktisnya di bawah ini.

Pada suhu ruang

ilustrasi sushi (pexels.com/Rajesh TP)

Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA), sushi dapat bertahan sekitar 2 jam di suhu ruang yang berkisar antara 20°C hingga 25°C. Pada suhu ruang yang lebih panas (lebih dari 25°C) sushi hanya bisa bertahan selama 1 jam. Hal ini dikarenakan daging mentah yang terkena udara dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri dan menurunkan kualitas kesegarannya sehingga sushi tak layak untuk dikonsumsi. Waktu terbaik untuk mengkonsumsi sushi mentah memang sesaat setelah dibuat, dalam waktu sesingkat-singkatnya.

Pada lemari pendingin

Ilustrasi mengambil makanan di kulkas (Pexels.com/Kevin Malik)

Jika menyimpan sushi di suhu ruang yang semakin panas membuat sushi jadi lebih cepat basi, maka cara yang bisa kamu lakukan untuk 'mengawetkan' sushi mentah adalah dengan menyimpannya di kulkas. Menurut Departemen Pertanian AS (USDA), ikan mentah dan kerang dapat disimpan selama 1-2 hari di dalam lemari pendingin. Sebelum dimasukkan ke dalam kulkas, baiknya kamu membungkus sushi dengan alumunium foil dan memasukkannya ke dalam wadah kedap udara sebelum menyimpannya di kulkas. Cara ini bisa menjaga kesegaran sushi mentah kamu hingga 2 hari serta 3-4 hari untuk sushi matang.

Di perjalanan

Ilustrasi sushi (pexels.com/MOISES RIBEIRO)

Jika kamu ingin memesan sushi mentah secara online atau berencana membawa sushi dalam perjalanan, ada beberapa tips yang bisa kamu lakukan untuk menjaga ketahanan kesegaran kesegaran sushi:

Gunakan kotak pendingin atau es gel untuk menjaga suhu di bawah 4°C agar sushi dapat bertahan hingga lebih dari 4 jam
Hindari paparan sinar matahari langsung. Simpan sushi di tempat yang sejuk dan terlindung dari sinar matahari langsung selama perjalanan

Ciri-ciri sushi mentah sudah tidak layak dikonsumsi

ilustrasi orang mual (freepik.com/jcomp)

Sebelum memakan sushi yang kamu simpan, kamu tetap perlu memeriksa kesegaran sushi tersebut. Meski kamu sudah menyimpannya dengan benar, bukan berarti sushi yang kamu simpan bebas dari kontaminasi bakteri. Nah, untuk memastikan sushi yang kamu simpan masih layak atau tidak, kamu bisa memeriksanya dengan ciri-ciri sebagai berikut:

Irisan ikan yang terlihat kusam dan berjamur menandakan sushi sudah tidak layak dikonsumsi
Aroma sushi yang menyengat di hidung serta nasi yang sudah berlendir menandakan kalau sushi sudah basi
Irisan ikan tampak licin dan lengket, sudah tidak layak untuk dikonsumsi

Itu dia penjelasan mengenai berapa lama sushi mentah dapat bertahan dan tips menyimpannya. Dengan mengetahui dan mengikuti tips di atas, kamu bisa menyimpan dan menikmati sushi mentah dengan lebih aman dan enak. Selamat mencoba, Bela!